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【题目】酒店薪酬管理的困境探析
【绪论】酒店薪酬管理制度优化研究绪论
【第一章】酒店薪酬管理相关理论
【2.1 2.2】X酒店薪酬管理现状分析
【2.3】X酒店薪酬满意度调查分析
【第三章】X酒店薪酬管理存在的问题及原因分析
【第四章】X酒店薪酬管理改进的对策及保障
【结论/参考文献】酒店薪酬满意度提升研究结论与参考文献
第二章 X 酒店薪酬管理的现状
第一节 X 酒店的概述
一、X 酒店简介。
X 酒店是由哈尔滨铁路局投资兴建的四星级涉外酒店。酒店坐落在哈尔滨商业中心，拥有 319 间中高档客房，酒店内设十三个中、小型宴会厅及可容纳四百人的多功能厅，为举办各种宴会、酒会、国际会议及文艺演出等提供了理想的场所。酒店还有设施完备的商务中心，提供中英文打字、传真、复印、长途电话、文件装订、出售磁盘、地图、IC 卡、机票代理、代售铁路车票、宽带上网查询及收发电子邮件等各项商务服务。保龄球俱乐部设有宾士域国际标准球道，提供高品质的保龄球健身娱乐活动。酒店内的健康俱乐部还为顾客提供美容美发、健身洗浴和按摩服务，还有棋牌室和停车场等设施。酒店内设有商场，有各式食品、小商品、小百货，还特设有黑龙江土特产、俄罗斯工艺品等，服务周到。
在激烈的市场竞争中，X 酒店的定位是中高档商务酒店，主要是为了吸引并服务于利润率较高的中高端市场份额。自开业以来，X 酒店凭着严格的酒店管理，酒店的业绩得到了较快的发展。
二、X 酒店的组织结构。
酒店业属于劳动密集型产业，要实现酒店的预期经营目标，就必须把酒店要做的各种业务活动进行分工和分类，形成职位结构，再赋予各个职位或职务恰当而明确的责任与权限，相互之间进行有机的协调，形成正式的组织结构。X 酒店组织架构的设置遵循了酒店组织管理的基本原则，并按照专业化分工和直线职能制的原则来处理各部门之间的分工与合作。X 酒店按照顾客在酒店内的不同活动来设置了酒店的主要业务部门，这些部门主要有：餐饮部、客房部和前厅部。酒店不仅要有业务部门之间的相互协调，形成高效的服务供给能力，同时也要有职能部门的大力配合，因此 X 酒店还设立了除业务部门之外的其他相关部门对酒店提供的服务进行配合和支持。
三、X 酒店的人力资源结构特征。
对酒店人力资源状况的分析能够认清企业人力资源的分类，探求现有的人力资源数量是否与酒店组织机构的业务量相匹配，通过对酒店人力资源状况进行分析，可以有针对性的对不同种类的员工制定不同的薪酬激励机制，有助于留住企业优秀人才，提高企业的绩效水平。
根据 X 酒店的组织结构，酒店员工分属于 10 个部门，截止到 2013 年底， X酒店的总员工数为 252人，其中餐饮部和客房部的员工数量最多，分别为 53人和92 人，这两个部门的员工数量分别占总员工数量的 21.03%和 36.51%,酒店员工的这种部门分布与酒店的主营业务是分不开的，餐饮部和客房部是酒店的两大主营业务部门，这是由酒店所属的劳动密集型企业的行业性质决定的，因此这两个部门总的员工数量较多，占了酒店员工数量的一半以上。
（一）性别结构。
根据 X 酒店的具体情况，X 酒店的女性员工总人数为 167 人，占员工总数的66.27%,而客房部和餐饮部等一线部门女性员工的比例更是占了 70%以上，从各部门员工的男女比例来看，一些技术部门如工程部、保卫部以及工作压力大需要与供应商打交道的采购部门等基本上都是男员工，而那些与顾客直接接触的一线部门相对来说都是以女员工为主。
（二）年龄及学历结构。
根据对 X 酒店员工的年龄结构分析结果可知，X 酒店的员工 20 岁以下的有18 人，20-30 岁的员工有 99 人，31-40 岁的员工有 65 人，40 岁以上的员工有 70人。在总员工中 20-30 岁的最多，所占的比重是总员工数的 39.29%,20 岁以下的员工数较少，仅占 7.14%,酒店的员工队伍具有年轻化的特点。
酒店中管理人员的年龄一般在 30 岁以上，其中高层管理人员的年龄都在 40周岁以上，中层管理人员的年龄普遍处于 31-40 岁之间。而从酒店员工的学历结构进行分析的结果中可以看出，中专和高中学历的员工较多，为 117 人，占总员工数的 46.43%,酒店员工中拥有高中、中专学历的员工数量基本符合同行业的标准（酒店业平均学历水平以中专和高中为主，通常占总人数 40%-50%左右）.
高学历和过低学历的员工数量都较少，其中初中及以下员工数量仅占总员工数量的 9.52%,大学本科及本科以上的员工也仅占 11.11%.
（三）工作年限。
通过对 X 酒店员工工作年限的研究，在 X 酒店工作的员工中，其工作年限小于 1 年的员工有 104 人，占总人数的 41.27%,在酒店工作 1-3 年的员工有 53人，占 21.03%,工作 3-5年的有 69 人，占 27.38%,工作 5年以上的有 26人，占总人数的 10.32%,如图 2.2.从中可以看出在酒店工作不满一年的新员工人数较多，这在一定程度上说明员工在酒店工作的年限较短，员工的流失率较高。
四、X 酒店员工的流动性分析。
员工的离职也是 X 酒店人力资源管理的一项重要内容，虽然酒店业的员工流动率普遍高于其他行业，但是酒店员工的离职率过高在一定程度上反映出酒店员工流动性大的特点，从另一面也反映出酒店需要进一步加强对员工的吸引与保留。以 2013 年员工离职的数据为例，员工离职的总人数达到了 34 人，其中一线的服务人员占 28 人，占总离职人数的 82.35%,在这些离职的一线服务人员中，20-30 岁的占了 80%以上，他们在酒店工作的时间一般都在 1-3 年之内，工龄都不长，其中只有 2 人超过 3 年。其他离职的 3 名普通员工来自辅助性的职能部门。离职的管理人员包括领班 2 人，主管 1 人，占总离职人数的 8.8%.对于一些没有经验的员工，他们也存在着隐性的流动，因此一线服务人员在酒店中有着很高的离职率，且以年轻员工为主，工龄长的员工离职率要远远低于新员工，严重增加了酒店的人力成本尤其是培训成本。酒店管理人员的离职更对酒店的发展有严重的影响，酒店当务之急是进行薪酬体系改革，根据市场上平均的薪酬状况水平同时还要结合酒店自身的战略定位情况提高薪酬水平，充分激发优秀员工的潜力，提高酒店薪酬管理的激励性，为酒店留住优秀员工。
第二节 X 酒店薪酬管理现状分析
一、 酒店的薪酬结构。
X 酒店的管理受到酒店行业发展状况的重要影响，与大多数的酒店管理者一样，X 酒店的管理者也将管理重心倾注于酒店的客房部和餐饮部这两个主营业务部门，而对酒店人力资源管理的关注相对较少。
目前 X 酒店的薪酬结构主要包括基本工资、奖金和福利津贴几个部分。基本工资就是由岗位所决定的，奖金包括绩效奖金、满勤奖金、年终奖，福利包括法定福利和酒店根据自身的需要确定的一些福利政策，津贴主要包括岗位补贴。
岗位工资：员工按所在岗位确定岗位工资标准，对岗位工资按一岗一薪，岗位变化薪酬相应变化的原则进行管理，岗位工资是员工工资的重要组成部分，酒店的岗位工资按照行政等级来进行划分，把酒店的岗位工资级别分为七个等级，每一薪酬等级的内容基本与该岗位等级的内容相一致，岗位工资也按照岗位的等级进行划分，X酒店具体的岗位工资标准如下。
满勤奖金：出勤奖金的设立是酒店鼓励员工合理安排工作与休息的一种方式，也是对员工工作时间考核的重要项目。酒店的满勤奖金对全体员工都适用，每个月满勤奖金是固定的，根据一般员工与管理层的区别，酒店的满勤奖分为两级，一般员工每月满勤奖为 200 元，管理层满勤奖为 300 元，员工每月可以有四天带薪休假的时间，超过四天就无全勤奖还要扣除相应的工资，当出现早退或迟到、无故缺席等状况时，除了没有全勤奖也从员工的基本工资中扣除相应的工资，但合理的年假、有薪病假、婚丧假、哺乳假等除外，按照考勤依据按月发放。
绩效奖金：X 酒店员工个人的绩效主要是根据酒店自身的经营业绩，各部门完成酒店经营目标的好坏以及员工个人的贡献程度决定的。酒店自身的经营业绩对员工绩效奖金和年终奖等都有重要影响，团队的绩效主要是把团队的经营目标对个人进行细化而对员工产生影响，根据各经营部门每月完成经营目标的程度，由财务部和人力资源部按照每月各部门实际的经营业绩进行考核，如果完成当月指标，就按照一定的系数对相应部门进行奖励，如果未完成相应的经营指标每月就无绩效奖金，绩效奖金只向餐饮部、客房部和销售部等经营部门的人员按月发放，如餐饮服务人员的绩效工资计算一般是根据其服务的桌数，菜金和酒水的销售金额以及供货商给予的特殊奖励来计算，客房服务人员通常包括客房整理数量，客房服务水平系数和所在楼层商品销售等，前台吧台服务人员和服务员领班的绩效工资一般考核其所在部门或与其岗位所涉及的收入总额按百分比计算。对主管级的二级管理人员按照月度和年度岗位贡献率、业绩目标的完成情况等进行绩效考核。
年终奖：X 酒店的年终奖一般是根据酒店当年经济效益及员工的具体职位来确定，员工所在岗位级别越高，其年终奖数额越大，对于同一岗位的员工，其年终奖数额相同。？
福利津贴：福利适用于酒店的全体员工（试用期的员工除外），福利包括法定的福利和酒店自身规定的一些福利两部分。法定的福利包括五险一金，五险一金按照国家和酒店所处的地区政府的规定缴纳。除此之外，酒店在法定节假日发放福利物品，员工免费工作餐等。津贴主要包括岗位补贴和一些其他方面的津贴，如取暖费补贴对酒店全体员工适用，但一些岗位津贴如对销售部销售人员的电话补贴、采购部采购人员的交通费和电话补贴以及对管理人员的电话补贴等，除此之外基本没有其它的福利和津贴。
为了避免员工之间因为互相对薪酬进行比较而对自己的薪酬产生不公平感，X 酒店实行的是保密薪制，酒店的薪酬制度体系、发放给员工的薪酬标准都是保密的，也不许员工互相询问待遇.
二、 酒店的薪酬发放。
酒店薪酬发放是在每月月底由人力资源部根据薪资、出勤、加班、请假等信息汇总经审核后报送财务部，财务部根据人事通知的薪资、奖惩记录、员工挂帐单等进行汇总做成个人薪资明细表和部门的薪资汇总表，计算出每人的基本工资，再加上绩效工资和各种津贴等，一般在下月月初发放。绩效奖金根据酒店的整体利益以及经营部门完成经营指标的情况，按比例分配到各个部门，再由各部门按照员工的工作业绩对员工进行二次分配。对于年终奖的发放，一般情况下，根据个人所在的岗位级别有一个岗位奖金系数，根据一年的在岗时间确定在岗时间系数，并由个人的基本标准工资这三项共同确定员工个人的年终奖。
三、酒店的薪酬调整。
X 酒店的薪酬标准是按照劳动力市场中类似的工作和职位为参照，订立的最低和最高的薪资，然后再根据各职务的层级来划分基本薪资的级数，从而建立起了基本的薪资结构。
酒店根据基本的等级薪资，为了激励员工的工作积极性和留住优秀的人才，通常会对薪酬进行调整。
首先是由于物价的上涨和最低工资水平的变化等原因对薪酬水平进行整体的调整，一般是在上年度薪资的水平上提高 5%-7%;其次是对贡献特别突出的员工予以加薪或者晋级加薪；再次是因为员工的职务或职位的调整而给予员工调整薪资。
