第一章绪论
1.1问题的提出
随着我国酒店业的飞速发展,酒店业的竞争亦日趋激烈,在以服务取胜的酒店行业,酒店问的竞争最终由专业人才的竞争来体现,因此,酒店业的人力资源管理工作与企业的兴衰息息相关。酒店业作为劳动密集性产业,人力需求量巨大。
根据中国人力资源市场信息监测+心在2012年3月6日发布的2011年度全国117个城市人才就业供求统计,酒店业需求人数达2J01,089人次,占所有行业比重的13%。2012年第季度对全国91个城市的公共就业服务机构市场供求信息进行统计分析,酒店业的用人需求增加了 5.3万人,比上年增长了 9.2%。而酒店相关专业人才储备与人才供给方面,据国家旅游局公布的数据,2012年全国旅游院丨父旅游相关专业在丨父生共计107.34万人,其中旅游专业尚等院校在校生数为57.62万人,比上年减少3.93%;旅游中等职业学校在校生数为49.72万人。
2012年全国旅游中等职业学校在校生中,饭店服务与管理专业在校生数为14.93万人,占在校生总数的30.03%。饭店服务与管理专业平业生数为5.]5万人,占平业生总数的31.63%。数据显示洒店相关专业人才供给充足,且培养人数呈逐年递增趋势。另外,笔者在前程无忧网(www.51 job.com)搜索酒店行业招聘信息,获得49640条招聘信息(2013年6月)。在智联招聘(www.zhaopin.com)上分别搜索北上广三地酒店业招聘信息显示,北京有13749个职位招聘信息;上海有7249个职位招聘信息;广州有3218个职位招聘信息(2013年6月)。因此,显而易见,目前我国酒店业对人才需求一直处于供应求的饥渴”状态。
而酒店专业人才却存在严重的对口率低和流失率高的问题。2005年已有学者通过对酒店管理专业本科生的调查中发现,在酒店行业工作的人数仅占10%-20%; 2011年,有人针对上海市酒店业中职学生就业情况进行了调查,发现从事酒店行业的本专业中职生为6.7%,然而大部分酒店的在职中职生员工流失率超过50%; 2013年赵丽丽通过调查研究发现,酒店管理专业的专科生毕业后85%流失。毕业后从事其他工作,学非所用,于是就有人提出了“酒店专业人才供求错位”的观点。由此可知,洒店的人力资源管理存在严重的专业高素质人才危机。
职业价值观是人们通过工作而达到的目标或取得的报酬,是业人员对职业的认识和态度,以及对职业目标的追求和向往。职业价值不同则影响个体从业状态、雇佣意愿的不同。从职业技能教育的角度来看,专业实习是人才对口输出的重耍环节,实习过程将直接影响学生就业意向与丄作行为和态度。酒店属于服务行业且专业实践性强,酒店业的实习生是行业人力资源中的重要组成部分,也是行业重要的人才输入资源,该项资源直接影响着酒店业的人才供求关系。因此,研究酒店实习生的职业价值观对于深入引起了解酒店人才危机问题的根源具有重要意义。鉴于此,本文将针对酒店业实习生的职业价值观进行研究。以文献理论为基础结合问卷调查实证进行分析,论证影响实习生职业价值观的各项因素,最终提出问题解决方法与参考意见。
1.2研究意义
1.2.1理论意义
目前学者们对于酒店业发展战略和经验管理研究方面的学术成果很多,而且也很成熟;在人力资源管理方面,不少关于员工满意度、人员离职行为等方面的调査研究近年来口臻完善。但是针对洒店实习生的细化和个体研究相对较少,少数针对实习生的研究乂主要集中在口常管理、工作流程等方而,从心理层而、价值观角度来研究洒店实习生相对薄弱。故本文将从心理学角度,以实习生为研究对象,对酒店实习生职业价值观及其影响因素进行探讨,观察不同背景变项卜,酒店实习生的职业价值观差异情形,采取调斉数据统计分析的方式得出分析结果,并将研究成果拓展应用到酒店业人力资源的管理学范畴。一方面调奔的结果将为酒店管理提供数据支持与数据更新,能填补和丰富学术界酒店业人力资源管理学的现有内容。另一方面从心理学、教育学、管理学相结合的角度,为解决国内酒店业目前存在的人才供求错位等急迫问题,提供理论假设。
1.2.2现实意义
在我国目前阶段,由于洒店员工工作强度大,社会地位低,洒店员工的工作处于紧张状态,尤其是洒店实习生不能像正式员工一样签订劳动命同,工作无法受到法律保障,还经常要而对来自洒店管理与顾客的压力。这种工作状况不但会对洒店管理质量造成隐患,还会导致洒店实习生队伍不稳定,实习生人力资源流失。长此以往,酒店的工作服务质量必然会受到影响,造成人员缺编、服务效率低下等状况,这是一种恶性循环。针对这种现象,分析和研究酒店实习生队伍的职业价值观,以及影响职业价值观的各种因素,将对学校和企业有较强的参考价值和现实意义。
第一,为学校进行职业价值观教育提供理论和事实支撑,对进一步完善酒店管理专业教育培养目标、教育方法同时对相关教学方案的调整、完善有一定的帮助。同时,也有助于提高实习教学的质量,确保实习任务和实习目标的达成,提高实习生的实习工作参与深度,为学校实习课程安排及就业辅导提供参考依据。
第二,为学校实习带队老师和酒店管理者提出建议,对酒店管理者而言,酒店岗位的合理配置,有助于激发实习生的工作积极性,提高酒店经营效率,同时研究数据亦可为近期酒店业人力资源市场从业性向趋势提供预测。
第三,对于酒店实习生,本研究可以帮助他们认识职业价值观的重要意义,厘清自我职业观念:促进实习生形成正确的职业价值观,从而进一步帮助其职业生涯的自觉思考、职业规划和设计。
第四,提高酒店员工与实习生的职业价值观,减少酒店管理人才的流失,实现毕业生就业专业对口,人才供求相对稳定。
1.3研究思路与主要内容
1.3.1研究思路
论文首先总结分析_内外学者对职业价值观和影响因素研究的相关成果,并对广州市高星级酒店的企业管理人员和酒店专业教师进行访谈调研,提出论文的研究假设。其次,设计问卷调杳量表,对高星级酒店实习生进行调杳,探讨酒店实习生职业价值观及其影响因素,分析调查数据,用调查分析结果去检验研究假设。最后,综合前面的分析结果,为酒店管理者和学校教师提出建议。研究框架如下图1-1。
1.3.2研究内容
本文主要是探讨酒店实习生职业价值观及其影响因素之间的关系,其主要内容包括五章,具体内容如下:
第章:绪论。阐述研究背景和研究意义,综述国内外对此研究的现状,并加以分析、评述,接着阐明研究思路、内容框架和创新之处。
第二章:理论基础与研究方法的综述。界定相关概念,介绍本研究的理论依据及介绍研究方法。
第三章:研究设计。基于理论基础回顾,进行设定职业价值观研究变量及影响因素指标,提出研究假设,并设计调查问卷。
第四章:实证检验和数据分析。首先,对问卷进行信度与效度检验,以验证问卷的可靠性与合理性。之后对各变量进行描述性统计分析、因子分析、方差分析等,根据洒店实习生的职业价值观与影响因素的平均值、频数等相关数据的分析,得出各影响因素与职业价值观之间的关系,最后给出前文所提出的研究假设的实证结果。
第五章:研究结论与建议。基于实证研究的结果,归纳主要结论,根据研究结论总结出研究启示,以便为企业管理和教师教育工作提供实践的借鉴,最后,对当前的研究研究限制做出分析。
1.4研究创新
(1)目前国内对于职业价值观的研究对象比较单一,主要集中在学生、教师、护士等群体,针对酒店员工的研究较少,特别是酒店实习生这一群体的研究更少,本文选取了前人较少关注的群体作为研究对象,具有一定的创新。
(2)有关酒店员工的研究受到学者们的普遍关注,且成果颇为丰富,但多数研究主要以描述性分析为主,而对于职业价值观影响因素的深入探讨和定量分析较少见。本文的研究基于实证调查,以观念论和职业发展论为理论指导,对影响职业价值观因素及其相关性进行定量探讨,因此,在研究方法上也有所创新。
(3)影响酒店实习生职业价值观的因素诸多,如父母教育程度、社会地位、家庭观念、个人背景等,但除此之外,还有很多外生变量会对职业价值观造成间接影响,如人格特质、角色压力、主管领导行为等,本文在职业生涯发展理论基础上,引入人格特质和主管领导行为这一外生变量,探讨人格特质和主管领导行为对洒店实习生职业价值观的影响效果,在研究内容上有所拓展。
1.5本章小结
本章首先介绍了本文的研究背景;其次,综述国内外对职业价值观的研究现状与成果;再次,陈述本文研究的理论意义和现实意义;最后,介绍了研究思路、步骤、主要研究内容及研究创新。
