中文摘要(详见正文)
外文摘要
引言
1.酒店设计的兴起
1.1兴起的背景
1.2早期酒店设计的特点
1.3酒店设计的重要性
2.现代酒店设计的基本思想
2.1相关研究综述
2.2三种类型的酒店设计思想
3.现代酒店设计中存在的问题
3.1全盘模仿
3.2金玉其外
3.3偷换概念
3.4文化沙漠
3.5缺乏专业
3.6个人意志
4.现代酒店设计的发展策略
4.1酒店设计应注意统筹兼顾
4.2酒店设计应体现地域文化
4.3将酒店设计成客人的"家"
4.4为酒店设计出自己的亮点
4.5关注酒店设计的细节
5.以黄山市酒店设计实例分析
5.1黄山国际大酒店的地域文化理念
5.2黄山轩辕国际大酒店的古典与现代融合理念
5.3 黄山C2C连锁酒店的居家理念
结束语
参考文献
以下是论文正文
摘要:随着各类酒店的兴起,酒店设计也随之发展起来.但酒店设计盲目建设、抄袭模仿成风,不能很好体现酒店自身特色、地域性和文化特征,不能满足酒店经营管理和客人消费需要.需要从统筹兼顾、体现地域文化、家居化的设计、突出自己的亮点、注意细节等方面体现现代酒店设计的理念.并以黄山市酒店为例进行了实证分析.
关键字:现代酒店;酒店设计;地域文化
Abstract: With the rise of different types of hotels, hotel design appeared. But there were so many problems of hotel design , such as blind construction, blind imitation , lack of hotel characteristics、territoriality and culture feature , and could not meet the needs of hotel operating management and customers . So a modern hotel design conception of laying emphasis on overall situation , showing regional culture , home furnishing , stressing unique design and paying attention to details.. And take hotels in Huangshan as examples to inquire the conception.
Key words: modern hotel; hotel design; regional culture
引言
随着社会生产力、旅游业的不断发展,中国酒店业随着经济的腾飞而迅速发展,各类酒店如雨后春笋般在全国各地不断落成,而酒店设计作为酒店不可分割的一部分也随之发展起来,并受当时、当地的文化、艺术、建筑思潮的深刻影响.现代酒店不仅是商业性居住建筑,还反映时代、文化意识、习俗与情趣.在当今社会,以高度发达的科技水平为条件,建筑设计的语言极其丰富,并表现为当代建筑设计的各种流派,以多元化的趋势刻划现代酒店的特征.但是,在整个社会掀起建设狂潮的同时,人的心态开始变得异常浮躁.体现在酒店设计领域就是盲目建设、抄袭模仿成风,而不能很好体现酒店自身特色、地域性和文化特征.因此,我们有必要对现代酒店设计进行深入的思考.
1.酒店设计的兴起
酒店设计是依据可行性报告和定位报告的指引以及业主的要求形成规划方案和建筑方案,严格满足有关的法律法规,合理经济地满足酒店特定的经营需求,充分体现酒店的定位理念,将酒店的个性和周边的环境进行有机的融合.
1.1兴起的背景
旅游和商务活动自古有之,酒店餐馆相伴而生.相传欧洲最初的食宿设施始于古罗马时期,其发展进程经历了所谓古代客栈时期、大酒店时期、商业酒店时期和现代新型酒店时期几个阶段,其间几经波折起落.第二次世界大战以后,欧美各地随着经济形势和旅游业的不断发展进入了新型酒店时期,并逐步形成了庞大独立的酒店行业.随着历史的发展,酒店的装潢设计从无到有,从以前的简单粗糙到今天的精细多样.
中国人对酒店的认识和理解是从20多年前开始的, 我国酒店行业便是那时才发展起来的新兴行业.起初人们认为酒店是一个展示豪华的场所,是一种富有的标志,所以当时的酒店设计普遍选用大理石、花岗岩、毛织地毯等高档材料,以营造一种环境来满足人们对高贵和财富的向往,强调环境对人的影响.最初较好的星级酒店大多聘请国外设计师进行设计,国内的设计师在酒店设计方面则是处于起步阶段,绝大多数设计师还不了解酒店,对于酒店经营更是所知寥寥.随着全球经济的一体化和中国加入WTO,现在国内的酒店设计也随着世界潮流的变化在保留原有豪华风格的基础上,更多以人性为本,注重人性化设计,强调人对环境的主宰.
1.2早期酒店设计的特点
古代客栈时期的客栈声誉差,被认为是赖以谋生的低级行业.客人在客栈内缺乏安全感,诸如抢劫之类的不法事情时有发生.
19世纪末20世纪初,美国出现了一些豪华酒店.这些酒店崇尚豪华和气派,它们布置高档的家具摆设,供应精美的食物.大酒店时期的酒店,具有规模大、设施豪华、服务正规,具有一定的接待仪式,讲究特定的礼貌礼仪等特点.
20世纪开始不久,当时世界上最大的酒店业主埃尔斯活思·弥尔顿·斯塔特勒为适应旅行者的需要,在斯塔特勒酒店的每套客房都设置了浴室,并制定统一的标准来管理他在各地开设的分店,增加了不少方便客人的服务项目.商业酒店时期,汽车、火车和飞机等给交通带来很大便利,许多酒店设在城市中心,汽车酒店就设在公路边.这一时期的酒店,设施方便、舒适、清洁、安全.服务虽仍较为简单,但已日渐健全,经营方向开始以客人为中心,酒店的价格也趋向合理.
第二次世界大战结束后,由于经济繁荣,人们生活富裕.现代新型酒店时期,酒店面向大众旅游市场,许多酒店设在城市中心和旅游胜地,大型汽车酒店设在公路边和机场附近.这个时期,酒店的规模不断扩大,类型多样化,开发了各种类型的住宿设施,服务向综合性发展,酒店不但提供食、住,而且提供旅游、通讯、商务、康乐和购物等多种服务,力求尽善尽美.
由此可见,早期的酒店设计经历了几个演变的过程.从刚开始的简陋到无意识的装扮,在到有意识的装饰.在酒店装潢设计成为一种行业习惯后,酒店的设计就开始多种多样了.随着社会的发展,设计风格从简单发展为强调视觉上的奢华感、用品的多样性以及店内功能的复杂性,再到现在日趋理性的设计.过去相当长的一段时期内,酒店对奢华环境的追求,很多时候对住店者没有特别大的用途,这样无疑提高了成本,因此而形成的相对高价让相当一部分的潜在住店者望而却步,更严重的是大批酒店的跟风效仿造成的严重的资源浪费.幸而,在酒店不断发展的今天,经营者开始对酒店设计有了更深的了解.
1.3酒店设计的重要性
酒店不是一个仅供欣赏的艺术品,也不是一个只为创造经济效益而存在的实体,酒店是多方面紧密结合的综合体,是现代社会文明的样板.因此,做好酒店设计尤为重要.
1.1.1酒店设计给客人美好的享受
酒店是在客人外出时向客人提供食宿、休憩的场所,酒店良好的设计首先会给客人一个良好的感觉,而后在客人住店的过程中给客人舒适的、愉快的享受.
酒店在进行设计时,强调内外兼修,将灯光、装饰物与建筑恰如其分地融合在一起,从而凸显酒店的档次和品味,再结合酒店的服务,给客人优质舒服、流连忘返的住店经历.
1.1.2酒店设计对酒店经营的影响
关于酒店设计,涉及几个方面.首先是"经营定位",然后才为"酒店设计", 酒店设计风格的定位也相当重要,如果酒店设计风格不定,势必影响以后酒店的经营.而一个酒店的设计,不仅要选择优秀的设计师,更重要的是要选择最佳的团体参与设计.这样的团体包括三个方面:首先就是业主.业主要进行投资,一定要考虑到规模、预期回报和"定位",包括在酒店所在区域确定酒店的类型;其次,设计队伍应由建筑师、设计师和工程师等几方面的人员组成;最后,酒店的专业管理队伍也应参与.只有这三方面的人员的良好勾通,才能设计出一个成功的作品.具体说,业主投资前需做出可行性分析报告.这样的报告当然要经过真正的专家的认证.要强调的是并非酒店的档次越高就越好,相对低档次的酒店可能会有更高的资金回报率.
1.1.3酒店设计带动相关产业发展
目前,我国的酒店设计大多是找一家综合性的建筑设计单位,全盘包办.而我国各地的国营建筑设计体系中尚没有"旅游设施"或"酒店类"的专业设计院,也缺少专门研究酒店和风景区的建筑师,酒店建筑设计上的专业化程度很低.[18]
所以,正是因为缺少这一方面的专业设计人员,现今的酒店设计给那些建筑设计单位创造了更多的收益和发展空间.
2. 现代酒店设计的基本思想
2.1相关研究综述
目前国内对于饭店设计概念及理念上的探讨并不多见,在饭店领域如此,在建筑领域同样如此.谢详明认为,饭店设计,是基于硬件的设计即饭店的建筑,机电,室内装饰,家具,灯饰,照明等方面的设计[1].张焘,王安霞认同酒店设计是集住宿,餐饮,娱乐,办公等为一体的综合性环境设计.从环境上可分为室内环境与室外环境;从功能上又分为住宿、餐饮、娱乐、办公、商场等场所;空间上又可分公共空间与私密性空间,同时,空间分隔也可分为封闭式、半封闭式和敞开式[2].陈新认为,酒店设计包括选址、外型、土建、机电、装饰及酒店经营管理六个方面, 酒店设计准确说来应称酒店总体规划设计[3].王琼则认为,酒店设计是一种商业文化设计的类型,如同文化场所、交通场所、办公场所、医疗康复场所,均是一种社会的需求,即是文化,有其文化的属性.成功的酒店设计不仅是满足其使用的功能的需要,设计新颖,更重要的是具备其不同的地域性和文化性[4].张工认为,酒店设计的元素有很多方面,功能是最重要的,在同一个主题空间中,功能与文化元素和谐发展,已经成为一股日渐强大的潮流.文化品位是酒店设计的灵魂[5].王奕认为,酒店设计的范围不仅包括总规划、建筑、景观、室内装修、设备安装这些硬件,也包括功能布局、流程规划、文化定位、经营分析、形象策划这些软件[6].张景泰认为好的设计必须充分体现五个理念,即人性化、实用性、超前性、经济性和艺术性[7].余丹认同"以人为本"的设计理念会成为现代饭店设计发展的一个重要方向[8].冷进生与余丹的想法相似,认为,设计理念是以人为本,以业主为重[9].涂青认为酒店设计要与建设地区文化融为一体[10].张希钦在说国际上,酒店的设计一般分为以下几方面:建筑设计、结构设计、设备设计、室内设计[11].王捷二,彭学强认为饭店设计是一个复杂的系统工程,它涉及到建筑学、机电工程、管理学、经济学、美学、信息工程、心理学、财政学各方面的知识以及饭店本身独特的经营模式等等[12].众多不同风格饭店的经营者在涉及对自身饭店设计理念的把握时,都追求一种独特的企业文化理念,建立自己的独特的风格[13].国际通行的酒店规划设计做法分为原则性标准和应用性要求两大部分,并且始终在不断地发展完善.这包括总规划、建筑、设备设施和室内设计,也包括文化定位、经营定位、市场研究和发展研究[14].
2.2三种类型的酒店设计思想
2.2.1城市酒店
城市酒店意味着设施和服务的最大程度的完善,同时最大程度的经济.法国飞行员兼作家安东尼曾写到:"对任何事物来说,最终的完美不是不需要再增加任何东西,而是不需要再拿走任何东西."对城市酒店业来说,就是将物品各尽其用,没有地方用来浪费.无论是新建还是改建,酒店里的每一项设施,每一个摆设,都不仅要有良好的感官效果,而且要具有真实的功能性.无论客人是进行商务旅行还是休闲旅行,酒店都应为客人提供最好、最周到的服务.要做到"两手抓",既为商务客人提供功能齐全的商务中心,又要为度假客人或工作之余想放松一下的商务客人提供设施完备的健身娱乐中心.
当今的高档次旅行意味着舒适化、功能化,以及把客人的需要考虑在先的人性化服务.对于酒店的成功,一些无形的因素在其中起着非常重要的作用,比如高质量的卧室用品有助于良好的睡眠,完美的灯光保证客人的工作和休闲活动.因此,酒店的建筑和设计一定要经受住时间的考验.一家酒店的魅力不是只保持5年、10年或20年,而至少要保持半个世纪.
2.2.2精品酒店
英国评论家海莱尔·贝洛克在1904年曾写到:"我们漫步为了散心,我们旅行为了充实."充实意味着探索、发现和沉浸在周围的环境中充分享受当地的文化和特点.对即将发生的旅行有一种视觉上的概念,富有生命力的创新式设计以及令人难忘的服务是旅行获得成功的三个组成部分.
小规模酒店的特别之处不仅在于能为客人提供周到的人性化服务,还在于给客人一个与他们所选择的"目的地"真正交流的机会.无论是毛里求斯、马来西亚还是塔希提岛,设计精良、内涵丰富的小酒店都会充实整个旅行的情趣.
从南海小岛到繁忙的市中心,"精品酒店"通过与众不同的设计,客人感受到的是一种亲密,传递的是些许奢侈,些许逃离现实生活的放纵.AdrianZecha将这一类酒店概念化--吸收周围环境的精髓.由此看来,富有天分的设计师演绎出的具有原创风格的视觉效果,不仅能够创造出极具美感的环境,而且最终能够为旅行者圆梦.
小规模的精品度假酒店是周围环境文化的"泉眼".周围的地理环境、人文环境及文化特色的清泉都从它这个点上喷涌而出,所以建造这样的酒店一定要融入当地的特色风光,与周围的环境浑然一体.
2.2.3目的地酒店
现代社会,人们把大部分的休闲时间都用来追求情趣和快乐,渴望暂时远离繁忙的世界.人们总是渴望高质量的生活,渴望有新的发现,从而不断更新和充实自我.在电子技术使我们轻而易举了解到世界各个角落的现代社会,我们更渴望身临其境去体会新景观、新发现和新的邂逅.
因此,创建一个"目的地",一个充满着更新和情趣的休闲环境就成为酒店建筑的一种特殊的风格.这里所说的"目的地"首先是一个客人憧憬中的地方,一种美妙的体会,在这种体会中充满着对未来的希望和对回忆的珍惜.作为人们梦寐以求的休闲地,"目的地酒店"不是单纯地被客人享受、欣赏,而要调动起客人的参与意识,使客人有一种与酒店互通互动,瞬间远离日常生活的体验,使他们从生理和心理上进入一个新的充满发现和更新的王国.当然客人最终要回到现实生活中去,但他们是带着"目的地酒店"赋予他们的全新体验回去的."目的地酒店"重在"新和变化",与客人头脑中的憧憬和想象一致,注重调动客人的意识.多采用植物和水相结合的方式,力图将客人带入充满发现的另一个世界."凯悦巴厘"和"皇家夏威夷"是这方面的杰出之作[13].
3.现代酒店设计中存在的问题
我国的酒店建筑设计风格受西方建筑设计的影响,广泛采用钢筋、混凝土等材料,模仿照搬国外现有酒店的模式.而忽视了本民族的优秀传统文化,缺乏自己应有的地域、民族、历史等特征,失去自己特有的文化属性.此外,在酒店设计时往往将酒店的等级、档次与酒店的规模等同,盲目地攀高求大,一时之间形成了建造大酒店的倾向.一些酒店片面地强调、追求装修的豪华和进口材料的堆砌,而忽视了顾客真正的心理和生理需要.当前我国有些酒店的建筑设计只关心建筑本身如何漂亮、气派,对酒店内部功能布局却考虑不多.
然而酒店设计是一门科学,对酒店建设及营运成本高低、投资与经营成功与否关系十分重大.由于这些投资者、设计者不重视或不懂酒店的规划与设计,致使酒店设计中存在很多问题.主要表现为以下几类:
3.1全盘模仿
酒店设计前,必须先完成市场调研、酒店选址、酒店定位、酒店规模档次确定、项目可行性分析等工作.有的投资人没有认真好做总体设计的前期工作,就直接开始了酒店设计工作.有的投资人仅凭参观了几家酒店的感性认识,就拍板投资建新酒店,设计单位没有介入到酒店筹建的初期阶段.只能是单纯模仿某一家酒店或综合模仿多家酒店,甚至继承了原有设计的一些错误地方(如电视柜、前台接待高台等),导致只是某一酒店的复制,酒店外观设计和功能设计千篇一律,毫无进步与创新.
3.2金玉其外
有的酒店外观很漂亮,但内部功能规划、装修与装饰设计等一塌糊涂,设计很不专业,实用性很差,更缺少艺术性.酒店开始运转后就要开始敲敲打打,不断地形成不该花费的改造成本或"二次投入".有的酒店甚至连弥补原设计缺陷(如配比失调)的机会都没有,终身遗憾.一个很重要的原因就是设计师不懂酒店管理的需要和各种设施的功能,没有从酒店特有属性和消费者的消费需求出发,而是从纯建筑艺术的角度进行设计的.也有的设计图纸过于轻率和简单,如没有高度重视酒店客房的设计,只当成是标准图例的简单组合,客房家具等也都没有进一步的详细配套设计.
3.3偷换概念
由于酒店项目投资巨大,国家政策从宏观上限制楼堂馆舍的建设.因此,一些国企或政府部门、事业单位等投资人就以培训中心、活动中心、接待中心、综合服务等名义立项并建造,建成后再改造成为酒店.这类酒店往往是像酒店而非酒店,许多建筑结构、设施设备、功能布局等等都不能满足酒店专业经营的需要,先天不足,但后天已经无法改动了.还有就是没有进行系统研究和设计,把原有的建筑物,或招待所、老店等修修补补,进行包装,改造成新酒店,"侏儒、西装、瓜皮帽",整体上距离现代酒店的要求相去甚远,有待进一步设计和改造.
3.4 文化沙漠
酒店可以为顾客创造多种文化:建筑文化、服务文化、管理文化、产品文化.但现在很多新建酒店的设计缺少主题,过分追求时尚,是大量资金、新产品、新材料、新技术的堆砌和拼凑,整个设计没有灵魂、没有特色,甚至局部装饰与酒店的整个氛围很不协调.大部分酒店用品也都没有经过专业的系统的设计,而是由供应商设计或直接从市场上采购,因此多为通版产品.通版产品能满足产品的基本功能,但无法形成特有的产品文化.很多设计西化现象突出,没有很好地反映我国传统文化和当地文化.
3.5缺乏专业
酒店设计包括功能布局及分区设计、总体规划与设计、建筑设计、内外景观及园林设计、室内装修设计、机电与管道系统设计、标志系统(VIS)设计、交通组织设计、管理与对客服务流线(程)设计等内容.其分工是极其精细的,在发达国家,有规划、市政、金融、市场、设备、消防、灯光、音响、室内建筑、装饰、艺术等至少十几个门类的专家和专业技术人员来参与设计,甚至还有管理顾问、餐饮专家和保险公司的介入.而我国新建酒店的设计多由一个设计单位负责设计,而多数情况下往往成为某设计师牵头负责,再搭配1-2名新手作为助手.由于设计力量单薄,设计图纸常常就漏洞百出,很难出精品设计.
3.6个人意志
有的投资人(包括一些上级主管领导)将个人的意志、特殊喜好,强加到酒店设计中来.而一些设计师也不熟悉酒店的经营管理和顾客需求,不以满足酒店经营管理和客人消费需要为设计理念,只从酒店投资人的角度思考问题,以能够达到老板(投资人)的满意为最终设计目标.其结果一是许多设计项目客人却并不满意,如某酒店客房面盆板下面的设计的三个抽屉,客人可能一次都不会使用;二是缺乏前瞻性.如果只从为业主省钱的目的出发完成酒店的前期设计,就容易忽略长期的使用价值.因为尽管有时可以利用设计技巧来节省短期投资成本,但从长远来看,反而会增加维修拆改的成本[16].
4. 现代酒店设计的发展策略
酒店设计要有章法,而又无定法,既要符合酒店经营的实际需要,又要有突破和创新.既要适应当地遵循规律,又要适应时代的变化,这就像人们的生活本身应是丰富多彩的.世界酒店的审美潮流随着时尚而变化,酒店设计也应随时尚而变化.针对现代酒店设计出现的漏洞,酒店经营者在着手设计时要采取适当的措施.
4.1酒店设计应注意统筹兼顾
总体化的设计是酒店成功的关键,它不是单纯的建筑、装饰设计,它要求设计者在整个设计过程中,不仅要考虑建筑外观和造型的审美,还要考虑符合酒店的实用,更应计算如何能节省将来的运营成本和维护成本,并延长酒店的使用寿命.比如不同的市场定位则会对酒店内部的功能有着不同的要求,定位于亚洲市场的酒店可能需要的中餐厅面积略大,而定位于欧美市场的酒店则对西餐厅的要求较高.而事实上,在国内的酒店设计当中能够做到这一点的酒店微乎其微.绝大多数国内酒店的投资、设计、管理来自于不同方面,且各方开始参与项目的时间也不一定适当,加之大型酒店的建筑、装饰又出自不同的设计单位,投资者不懂设计,设计者不考虑经营,管理者又迟迟不能确定,缺乏总体化的酒店设计很可能造成将来酒店的经营失败.成功的酒店是不同方面有机地完美结合.(1)东西方文化的结合.(2)市场与审美的结合.(3)豪华与人性的结合.(4)传统与时尚的结合.(5)投资、设计和管理三方的结合,等等.
4.2酒店设计应体现地域文化
酒店文化是酒店设计的灵魂,酒店文化越来越受到人们的认同,创造独具特色的酒店文化将成为塑造优势酒店品牌的基础.21世纪酒店的竞争,将是文化的竞争,让酒店赋予文化品味与内涵,实施酒店设计文化战略.文化作为一种社会现象,文化的发展有历史的集成,同时又有民族性、地域性.因此酒店设计要根据国家环境等理念不同演示出不同的文化.中国的酒店文化应在挖掘地域文化、走民族酒店的发展道路上下功夫,不应盲目从外.中国有自己民俗的风格以及本地区的种种文化精髓,这些地域文化具有可识别性.因此,自然条件、历史遗风等完全可以创造出具有东方特色的民族酒店文化[17].
文化与个性是根,设计是叶[17].只有在设计中注入文化特性,设计出的酒店才会具有灵魂,游客才能读懂她的语言.
4.3将酒店设计成客人的"家"
现今的酒店设计精良、资源丰富、设备齐全,在物质上已经可以满足大部分客人的需求,但是随着社会的发展和人民生活水平的提高,酒店已经不仅仅是一个客人中途休息的场所,更是一个在旅途中舒缓客人身心的地方.酒店的设计应从各个方面给客人家的感觉.要给客人以亲近感,那么对服务语言就不应设置"界限"和"禁区",不是自己认为什么语言能说,什么语言不能说;而是要站在客人的立场上考虑--什么话使客人满意、高兴,就说什么话.最好能够让顾客有进了酒店就像是回到了自己的家,而不是奔波在外的感觉.
此外,可以运用家居化的设计.家居化的设计就要适度张扬个性,运用多种形式和手段创造出使客人舒心悦目、独具艺术魅力和技术强度的客房环境和氛围.
4.4为酒店设计出自己的亮点
(1)酒店加香.酒店加香是指通过特殊设备给酒店的大堂、走廊、餐厅、游泳池等场所增加香味.酒店加香在国外特别是欧美国家非常流行,出现也十分早.酒店加香主要作用并不是一般人认为的去除异味,而更为重要的是让酒店内部芳香起来,增强顾客的体验效果,提高酒店服务水平和品牌竞争力,它更像是一种软实力的提升.其实这在国外是一种已经被普遍接受和喜欢的营销方式--香味营销.一般来说,一个品牌酒店集团,在他们其下的所有酒店都会使用同一种香型,当然也有一些酒店根据所处地方文化不同和季节变化而选用多种香型,但是在香型的使用上也是具有一定统一性的.目前,在国际上像喜达屋、万豪、BOSS、SONY等等企业都拥有了属于他们各自的香味.这种香味营销就是要让客人在闻到类似的香味时,就会联想到他去过的那个酒店以及那段愉快的经历.
(2)设计客人专用物品.随着酒店个性化水平的提高,酒店在设计时也越来越多地凸显这一理念,比如给来过10次以上的客人睡衣上绣上客人的名字,以备专用;在客房的信封、信纸上面烫金,打上客人的名字;为客人提供不同软硬的枕头等.
酒店的个性设计还有很多方面,酒店可以根据自身的需要合理地使用有特色的装饰手法,旨在给客人留下深刻的印象.
4.5关注酒店设计的细节
对酒店进行设计,每个环节每个细节都需要相当注意,细节决定一切,这里主要例举几个需要关注的事项.
(1)入口要宽敞.宽敞典雅的入口很重要,会给客人留下美好的第一印象.过于狭小、局促的人口会让人感到非常难受.同时,酒店的入口最好有一相对宽敞的过厅,形成室内外的过渡空间,这不仅可以提升酒店的档次,而且易于节能.此外,还要考虑到残疾人的需求,为其设计专用的坡道.
(2)采用多种形式的总台.大堂中总台是必不可少的最主要场所,如果条件许可,其位置应尽可能不要面对大门,这样既可以给在总台办理相关手续的客人一个相对安逸的空间,同时又可以减少过浓的商业气息.酒店的贵重物品保管间需有两个方向的门进入.一扇是供客人使用,另一扇接总台,供服务人员进出.对于规模较小的酒店,商务中心可与总台相邻,以节约人力,而规模较大的酒店商务中心与会议中心安排在一个区域内是理想的选择.
(3)重视酒店导向系统的设计.酒店大堂中各功能的标识、设计亦很重要,不仅可为客人指引方向、发布信息,而且也是重要的装饰元素之一.
(4)选择合适的设计材料.酒店作为客人消费和消遣的场所,其设计所用的材料应与酒店需要的档次和氛围契合,才能体现酒店想要传达给客人的理念和感觉.
5.以黄山市酒店设计实例分析
黄山市作为一个旅游城市,以黄山等着名风景区为依托,其旅游者络绎不绝,这也造就了黄山市诸多的酒店.而每个酒店都有各自的优缺,这里仅举例说明某些具有代表性的酒店设计.
5.1黄山国际大酒店的地域文化理念
随着社会、经济、文化的不断发展,不断地刺激着酒店业的进步.消费者对酒店的要求越来越高,行业竞争越来越激烈.黄山国际大酒店是黄山市最有影响力的酒店.徽商的兴盛,使得徽州的建筑装饰多姿多彩.加上徽州得天独后的地理环境,孕育了独树一帜的徽州文化,形成了徽派雕刻,徽派盆景等历史文化体系.徽州文化历史悠久、五彩绚烂,不是一两句话就可以说清楚、说完全的.同样,在设计的过程中也不是简单的搬一个马头墙、放一个木雕就能够说明问题的.在设计中,着重把握了徽州文化的内在的精神.以徽州文化的意境、内涵来设计,力求达到"笔不到,意却到"的境界;结合现代酒店设计的科学理念使功能与美观并重.通过设计使到徽州旅游、商务的客人,一进入酒店就直接感受到徽州的气息,体验到徽州的文化.只有在装饰的设计中强调徽州的文化,艺术地进行表现才能使酒店经久不衰,回味无穷.室内设计整体定位:目前,黄山国际大酒店是黄山市最有影响力的酒店.随着社会、经济、文化的不断发展,不断地刺激着酒店业的进步.消费者对酒店的要求越来越高,行业竞争越来越激烈.这就给我们提出了一个严峻的问题--如何引领着一地区的酒店业的风采,做好称职的"领头羊"?作为"老大哥"我们只能不断地创新,而不是跟着别人的脚步走.回忆一下我们去过的国家、去过的城市,留下深刻印象的酒店也就那么一两家.因为,一个地区的建筑及装饰形式,与当地的经济文化是密不可分的.徽州也不例外.徽商的兴盛,使得徽州的建筑装饰多姿多彩.加上徽州得天独后的地理环境,孕育了独树一帜的徽州文化,形成了徽派雕刻,徽派盆景等历史文化体系.通过重新装修使到徽州旅游、商务的客人,一进入酒店就直接感受到徽州的气息,体验到徽州的文化.只有在装饰的设计中强调徽州的文化,艺术地进行表现才能使酒店经久不衰,回味无穷.这是一个改建项目而不是新建工程.在设计过程中,我们充分考虑了与原来建筑结构、功能的衔接与优化,倡导业主合理投资、科学投入. 室内设计手法及应用:徽州文化历史悠久、五彩绚烂,不是一两句话就可以说清楚、说完全的.同样,在设计的过程中也不是简单的搬一个马头墙、放一个木雕就能够说明问题的.我们在设计中,着重把握了徽州文化的内在的精神.以徽州文化的意境、内涵来设计,力求达到"笔不到,意却到"的境界;结合现代酒店设计的科学理念使功能与美观并重.
5.2黄山轩辕国际大酒店的古典与现代融合理念
黄山轩辕国际大酒店是黄山旅游发展股份有限公司全额投资的一家按五星级标准设计建造的高星级酒店.主体建筑由北京建筑设计院设计,由黄山市建工集团施工,总投资近2亿元人民币.工程于2006年10月开工,2008年6月建成营业.
酒店的建筑风格是典型的庭院式徽派建筑结构,大堂面积近1000平方米,高度达26米.其设计有个鲜明的特色--徽派建筑风格,古韵古香,其间有融合很多时尚现代的设计.酒店外观不是很气派,是平面式的建筑,大厅的设计旨在空间的调配上有所突破,用六边形统揽天井及周围空间,并通过折线连接相邻各个空间.突出的形体以其现代简洁的形式美感承载传统文化的种种,力图给观者以清晰完整且强烈的视觉感受.貌似杂陈于水面的平台错落层叠、起伏有致,身处其间似有漂浮跌宕之感,空间趣味油然而生;与之相连通的室外平台利用大型盆栽的散植与座位的间布于半映半掩,半露半藏中成为另一道风景,不失为个性设计的典范,大厅的盘龙柱让人过目难忘.此外,游客在下山之后可以很方便的入住此处,在休息之余体验徽州的古典风韵.
5.3黄山C2C连锁酒店的居家理念
C2C酒店黄山店位于黄山市中心,临近屯溪老街,距离火车站,汽车站仅1公里之遥,距离飞机场仅4公里.其外形设计简约,内部客房造型多样,房间设计各不相同,普遍采用家居设计,客房景观资源丰富,满目青山,感受自然山水之乐趣,客人入住其中别有居家的感觉.这种独特的设计方式吸引着很多的消费者.
结语
随着我国酒店业的不断发展,酒店之间的竞争也是越来越激烈.一家酒店想赢得更多的客人就应在客人踏进酒店第一步时力求给他留下深刻的记忆,这是非常重要的.酒店设计是否成功营造了一个酒店与环境极为和谐的整体已经成为决定酒店经营成败的一个要素,酒店专业化设计逐渐提为日程.
我们清醒地了解,中国酒店自己的设计水平与世界上发达国家的设计水平还存在不小的差距.但是,我们相信,随着新生力量的注入和相关人员思想意识的提升,中国的酒店设计必将走入国际的前列.
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