酒店管理（Hotel Management ），是全球十大热门行业之一，高级酒店管理人才在全球都是一直很紧缺的。近年来，在国际人才市场上，酒店管理人才出现了供不应求的局面。随着2008北京奥运会成功的举办，以及2010上海世博会和越来越多的国际大型活动在中国举行，中国对旅游、酒店管理专业人才的需求也日益增大。本文精心整理8篇大专酒店管理毕业论文供学者们参考！
大专酒店管理毕业论文第一篇：校企合作模式在大专酒店管理模式中的应用
摘要：随着社会经济的发展， 在高职院校人才的培养中， 作为一种新型的育人模式， 校企合作深受欢迎， 而这种模式则是以市场需求为导向， 注重学生的理论知识传授与实践能力培养的有机结合。旅游业的发展对酒店服务及管理提出新的要求， 特别是对职业化、高质量的管理人才的需求不断增加。为此， 高职酒店管理专业人才培养必须转变观念， 明确人才培养目标；构建学校、酒店、学生、家长“四方共赢”的合作机制；分层次深入开展合作；组建“专兼”结合的专业教学团队， 培养政治素质高、业务能力过硬的技能型酒店管理人员。
关键词：酒店管理； 校企合作； 实践做法； 困境；
作为技能型人才培养基地的高等职业院校，一跃成为中国高等教育的半壁江山，是推动中国教育改革与发展的中坚力量。“中国制造2025”“互联网+”“大众创业、万众创新”“精准扶贫”“一带一路”等重大国家倡议的实现，高技能型人才发挥着重要的作用。在新时代，校企合作是一种与教育改革相协调的实践教学方式，在高职教育中得到广泛运用。厦门南洋职业学院在教学中逐步开发了校企合作模式，企业与学校进行顶岗实习、工学交替、半工半读等合作方式，现有实训室10间，校外实训基地20余个，以外资高星级酒店和大型国有旅行社为主，校企共建人才孵化基地1个，真正实现了高职教育人才培养目标。
一、校企合作的概念及其内在规定
学校与企业的合作、理论知识与实践技能的有机结合，实现了优势互补、互助双赢，形成了一种新型的人才培养模式。
（一）校企合作的概念界定
校企合作，从字面意思来理解，就是学校与企业的合作与互动活动。而这一活动是在培养新型高层次技能型人才目标的指引下开展的，通过职业院校与企业、行业、服务部门等校外机构的合作，把学生所掌握的理论知识运用到实际操作中，培养学生的实践操作能力及技能水平，提高学生的综合素质，促进学生就业与发展。其实质在于以产教融合为指引，通过加强学校与企业、行业以及机构的合作与互动，充分利用好学校、企业两种不同的教育环境和资源，以课堂教学与实践操作相结合的方式，在对学生进行理论知识讲授的同时，培养学生的实践技能，因此所培养出的学生符合用人单位多样化的人才需求。
（二）高职酒店管理专业校企合作的基本模式
从高职酒店管理专业人才的培养实践来看，合作对象的选取主要集中在餐饮行业，在合作实践中常见的有“订单式”培养模式、“2+1”合作模式以及“实践基地”模式。
1.“订单式”培养模式。
“订单式”培养模式，顾名思义是与用人单位签订合同，依据用人单位的人才要求培养学生的育人模式，一般课程的开设时间较短，而学生经过一定程序考核合格，毕业之后直接到用人单位就业，实现招生与招工同步。
2.“2+1”合作模式。
所谓的“2+1”合作模式，“2”是指在学校接受两年的理论知识，“1”是指第三年到企业进行实践，或者顶岗实习，所有学习期满之后，到学校通过毕业论文答辩、授予毕业证书的一种教学模式。高等职业院校认为学生实践技能的操作与学生理论知识的学习同等重要，注重理论与实践的结合，才能为培养技能型人才奠定基础，所培养出来的学生才用得上。此外，在实践即顶岗实习的过程中，学生还可以从企业获得相应的劳动报酬，既减轻了家庭负担，同时又节省了学校实训的开支如器材、操作间等，使学校与企业实现双赢，这也是当前比较受欢迎的校企合作模式之一。
3.“实践基地”模式。
在校企合作中，有一种合作模式最为常见、也最受欢迎，那就是“实践基地”模式。学校寻找固定的酒店，并将其作为学生实习的基地，也就是设立大学生实践教学基地，学生在接受一定阶段理论知识的基础上，到酒店进行顶岗实习，将所学的理论知识运用到实践中，在实践中不断积累经验，以便今后顺利走上工作岗位。
（三）高职酒店管理专业校企合作的必要性分析
校企合作，故而是一种高职院校与企业实现共赢的育人模式，把实践操作提升到与掌握理论知识同等重要的位置，将在学校接受的理论知识运用到实践中，实现信息共享，校企共赢。
1. 校企合作能够弥补课堂教学的不足，提升学生的动手能力和实践技能。
高职院校酒店管理专业将培养一批“拿得出来、用得上”的技能型人才作为培养目标。然而，在高职院校中，理论知识的传授还是放在第一位的，一些实训设备、设施的配备与高端酒店相比还存在很大的差距，难以真正为学生的实践操作提供便利。因此，加强与企业的合作，到酒店中去真正参与管理和服务，培养学生的实践能力及服务意识，提高学生的职业竞争力。
2. 校企合作促进高职酒店专业课程改革，加快“双师型”教师队伍建设。
校企合作强调在课程设置、教学安排以及其他教学环节的安排中都需要酒店专业管理人员的共同参与，实现与酒店岗位相衔接，增强高职酒店专业教育的实用性和技能性，促进校企的“无缝”对接。在校企合作模式的运行中，把酒店的行业标准与院校的培养标准结合起来，不断提高教师的理论知识与实践技能，从而提升教学管理的实效性。
二、高职酒店管理专业校企合作的实践做法及困境
在校企合作实践中，存在一些亟待解决的问题，表现如下。
（一）人才培养与专业人才需求严重脱节
在当前的高等职业教育实践中，大多数的酒店管理专业都已开展校企合作模式。这种合作模式对企业和学校是互惠互利的，能满足各自需求。一方面，酒店能够解决短时间内的用工荒问题，满足酒店管理对人才需求的相关要求；另一个方面，从学校层面来讲，能够节省大量的实训费用，减少因实训需要购买器材、场地等。同时，对学生酒店管理专业知识的学习及实践兴趣有所削弱，势必对其能力的培养造成一定的影响。随着旅游业的发展，酒店专业学生的就业前景不错，学校当前也与诸多五星、四星级酒店签订校外实习实训基地协议，但是学生实际的操作能力与酒店管理的实践要求还存在一定的差距。
（二）校企合作机制不健全，难达到“三方共赢”局面
校企合作的顺利进行离不开健全机制的保障，这也是高职院校推进校企合作的法宝之一。因此，多数高职院校都充分认识到校企合作的重要性，不断通过健全机制加强与酒店的合作，增强合作的深度与广度，建立“政校行企”运行机制。在与企业合作的过程中，订单式的培养模式被广泛运用，也得到国家在就业方面的政策支持。但是，校企合作也存在一些问题，其中典型的问题就是校企合作机制不健全，主要表现为：一是高职院校选取合作对象的标准不统一，在酒店业的发展中，每个地方的标准不一样，因此培养的酒店专业人才符合本地酒店的用人要求，但难以适应整个行业的发展需求；二是从学生综合素质的培育上来看，订单式的人才培养模式可能符合特定酒店的用人要求，但是不一定满足其他地方酒店的要求，学生的综合素质有待提高，增强学生的可持续发展是突破口。
（三）校企合作大多流于形式，合作层次低
校企合作作为一种新型教学模式，对人才的培养具有积极作用，但是一些高校由于管理者不重视、认知不到位，导致校企合作沦为形式，虽然学校与酒店有合作，但并不大规模指派学生参与实训，只是组织学生象征性的参观而已，并不真正让学生到酒店去实习、去实践，使校企合作名存实亡，没能真正发挥其应有的作用。厦门南洋职业学院酒店管理专业的课程设置主要包括三个环节，分别是理论讲授、实践指导和毕业实习。一般而言，前两个环节是大一、大二年级在学校完成的，而毕业实习或顶岗实习一般在大三年级通过半年或者一年的时间在实训基地或酒店完成的。如何有效提升校企合作的效率，首先要在校内夯实学生的理论基础，让学生将学到的理论知识积极地运用到实践中，为企业带来更多的效益，进而增强企业参与合作的积极性，提升合作的实效性。
三、高职酒店管理专业校企合作模式的构建与运用
人才培养要着眼于培养满足酒店管理服务需求，拥有现代酒店经营管理理论与技能，从事一线酒店管理经营的服务型人才。
（一）明确人才培养目标，深化校企合作互动
为了真正提高酒店管理专业学生的实践能力，确保其人才与用人单位的需求相符合。因此，在推进高职酒店专业教学改革中，首先要明确人才培养目标，酒店专业的学生是要培养满足现代酒店发展需求的，培养学生的服务意识、职业道德素养以及过硬的服务、管理、营销等一体化的管理能力。其次，校企合作是学校与企业实现双赢的一种培养模式，要不断深化合作。在合作实践中，不只是单纯地由学校派学生到酒店去实习，而是要参与专业的设计、课程的设置以及教学环节的制定，确保所培养的学生符合市场需求。
（二）构建学校、酒店、学生、家长“四方共赢”的合作机制
《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010-2020）》明确提出，将推进校企合作制度作为促进企业发展的重要方式。利益是推进多方合作的基础，因此，一是学校要做好学生的合作工作，让学生真正体会到参与实训的重要性，增强学生的实践操作能力；二是酒店要积极参与合作，健全合作机制，提升实训的效果；三是学生要对顶岗实习及其他的实训内容有深刻的认知，以积极的态度投入到实训中，提高实际操作能力；四是家长要鼓励学生，在掌握理论知识的同时积极参与实训，在真正的酒店管理与服务中提高服务技能。此外，建立联合型的校企合作领导机制，真正实现学校与企业的深化合作、互利共赢。
（三）加强校企联系，分层次深入开展合作
校企合作的最终目标是实现“专业共建，质量共抓，成果共享”.一是成立酒店类专业指导委员会。学校在校企合作中，可以从酒店选聘专业的管理者及服务人员担任专业指导委员会的成员，对酒店管理专业的计划、目标以及课程设置等进行指导，从而制定全新的培养目标，深入课堂对学生进行实践指导与培训。二是与酒店企业签订协议，建立酒店专业校外实习、实训基地并加大对酒店实习、实训设备与环境的建设投入。对于酒店专业人才的培养，要以市场需求（用人单位）为导向，制定培养目标，特别是实训的设计也要与酒店的要求相匹配。三是实行“订单式”就业模式。也就是酒店与学校商定相关的就业协议，学校根据用人单位的人才需求制定相应的培养计划，同时用人单位也要真正地参与学校的人才培养，所培养的学生毕业之后直接进入酒店上班。总体来说，用人单位根据行业发展及自身规模预测未来人才的需求量，与厦门南洋职业学院酒店管理专业签订“供需合同”,共同培养酒店管理专业人才，由学校负责酒店类管理学生的理论教学，两年的学习任务完成后，到协议酒店进行顶岗实习，掌握相应的服务与管理技能，实习完成之后由酒店做出相应的实践评价，最后回到学校完成毕业论文答辩、授予毕业证书。总之，学生完成既定的教学任务后，并过相关考核即可进入酒店工作。
（四）加强师资建设，组建“专兼”结合的专业教学团队
旅游业的发展对酒店管理的人才数量及质量提出了更高的要求，既要求学生掌握扎实的理论知识，又要具备过硬的服务技能，只有这样才能在酒店服务中游刃有余，为顾客提供优质、满意的服务。因此，在酒店专业人才管理中，要依托实训基地的专业性，不断提高学生的专业素养，这也对师资队伍建设提出了新的要求。
因此，在酒店专业人才培养中，“双师型”教师队伍建设是关键。一是选派高职院校的老师到企业中参加实训，结合酒店管理与服务的实际不断调整教学计划；同时也要及时地掌握酒店对专业人才的市场需求，从而在人才培养与就业中寻求平衡点，建立合理的评价制度，使校企合作顺利进行，从而实现双赢。二是加强与高端酒店的交流与合作，选聘一批优秀的酒店管理人员到学校担任实训或操作教师，定期开展专业讲座，让学生接受实践管理与操作方面的技能，从而为参加实训及今后走上工作岗位奠定基础。三是在课程设置、教学计划以及顶岗实训等环节中，加强与企业的合作，由企业的专业老师负责审核，并针对人才的需求情况及时做出调整，提高教学的时效性和针对性，增强学生的实践操作能力及水平，从而打造一支实践型的专兼职教学团队。
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大专酒店管理毕业论文第二篇：酒店市场定位工作中如何应对新变化
摘要：新形势下，随着全世界的经济发展水平和实际的经济发展能力的日益提升，各个行业均在这个新时代的发展浪潮中感受着冲击且迎接着一个又一个的挑战。酒店行业属于经济市场中的第三产业，其服务性质更强，而酒店行业若想在日益激烈的市场竞争环境中生存的更加长远，则需要针对本行业的实际发展情况进行认真的分析与思考，进而找准行业本身的市场地位，并针对现有的不完善之处加以调整，以此来制定更加具有针对性、更加科学的市场定位策略，进而促进该行业的发展更加顺利。
关键词：新形势； 酒店行业； 市场定位； 实际策略；
引言
在新的社会发展阶段，社会上的各个行业均发生了极大程度的调整，酒店行业作为与人们生活息息相关的行业，自然也是如此。通常意义上，酒店行业进行市场定位的主要意义在于：更好地了解客户的需求，更好地制定本行业的发展规范，从而促进酒店工作的效率持续提升，并能够在不同类型的客户心中逐步形成品牌效应。而在新的社会发展形势下，我国的酒店行业尽管早已开始重视发展过程中的市场定位问题，但是，随着行业的变化以及时代的发展，人们对于生活品质的追求日益提升，因而，这便需要相关的酒店针对本企业发展的实际情况来进行调整与完善，从而制定出更加符合市场需求的，更加能够满足客户内心诉求的精准的市场定位策略。
1 如今的酒店行业在进行市场定位时需要考虑的新变化
随着我们国家社会经济、政治以及文化的快速发展，我国的整体发展速度较快，为了进一步促进中国发展的稳定和安全，党中央对于党员内部的廉政问题、发展过程中的勤俭问题等高度重视，总书记多次针对相关的问题作出指示，并提出了“八项规定”、“勤俭节约，减少浪费”等具体的规定。基于此，全国范围内的各个部门、各个行业均在积极落实党中央以及总书记的重要指示，希望能够为祖国的健康发展贡献一份力量。基于此，全国各地的具体差旅费、公共车费用、公餐费用都在极大程度上被缩减甚至取消，这对于酒店行业的盈利来说具有一定的影响，也使得酒店行业面临着发展的难点。这是相关的酒店企业在新形势下进行市场定位时需要重点考虑的新变化。
2 新形势下酒店行业进行市场定位过程中存在的问题与不足之处分析
新形势下，市场定位工作对于酒店的经营与发展而言十分关键，也是其中非常重要的一项工作任务，尤其是对于一些中高档酒店来说，这项工作更是不可缺少的，因为如果未能进行充分的市场定位，那么，便无法及时且准确地了解到消费者当前时期的主要需求，进而在制定短期经营计划的过程中，则会因为考虑不周全或者是市场定位和顾客心理把握不精准，进而造成一定的经营损失。基于此，本文将着重针对新形势下的市场定位工作中依旧存在的几个重要问题进行分析和介绍。
其一，缺乏专业的市场定位人才。如今的酒店行业中，缺乏专业的市场定位团队和专门的营销人才。并且，这些工作人员的学历、能力、经验等方面都未能经过严格的把关，进而使得他们在从事具体工作的过程中也会出现各种类型的问题，从而导致酒店的市场定位不清晰、不准确，并且，影响了经济收益。
其二，国家政策的影响。自从党的十八大以来，国家对于三公经费的严格限制对于酒店行业的发展来说也具有一定的阻碍性作用，因而需要相关的酒店及时调整发展方向，重新定位客户群体，重视酒店的综合能力提升，从而吸引更多的消费者。
其三，忽视了酒店品牌塑造能力的重要性。酒店的发展还不够重视品牌效应，因而，使得消费者在进行消费时不能够第一时间想到某个酒店，酒店由于缺少自己独特的优势，进而使得发展异常艰难。与此同时，因为缺少对于酒店品牌宣传工作的重视，使得酒店的知名度不高，而且，酒店中的一些特色之处未能够被消费者熟知，这对于酒店的长期发展来说也是十分不利的。
3 积极应对新形势下酒店行业市场定位工作的有效策略
其一，注重人才的引进和培训。酒店行业的发展同其他行业一样，也需要重视专业型人才的发展，依赖人才的作用来实现工作效率的提升。基于此，相关的酒店管理者应该针对本酒店的实际情况来招聘专业的工作人才，并针对已有的员工加强培训，辅之相应的考核制度，有效地提升工作人员的积极性，增强酒店工作者的综合发展能力，进而在进行市场定位时能够更加科学。
其二，积极调整酒店不同阶段的市场定位。当前，酒店的发展能够更加顺利，其是否进行了科学的且精准的市场定位工作是尤为关键的。根据如今的酒店行业的发展趋势来分析，很多酒店在发展过程中出现了严重的损失或者是客户流量不高、客户流失等问题，都是因为未能针对本酒店的实际情况来制定精准的市场定位。基于此，酒店行业在新形势下一定要注重这项工作，选派专业能力较强的市场定位人才来对不同阶段的酒店市场情况进行分析和考察，从而在不同的时期调整好酒店的经营内容，以此来不断增强酒店在客户群体中的整体认知度，从而提升经营与发展的总体效益。
其三，要重视品牌的作用。品牌是任何一个行业想要获得长远发展的必不可少的因素之一，只有形成了品牌效应才能够保证一个企业的发展可以持久。基于此，酒店行业也要在发展中运用市场定位的方式来传递自己酒店的经营理念，通过广告宣传、公益服务以及节目植入等形式来加强酒店的品牌魅力，使得消费者能够从内心认可，从而促进酒店的发展更加稳定。
结束语
通过对上述文章内容的合理阐述和分析，笔者针对如今的酒店行业的市场定位问题进行了深入的剖析与思考，进一步体现了社会形势的变化对于一个行业的发展所带来的优势与劣势。当前时期，酒店行业若想在新的时代发展背景下实现更加稳定、更加可持续的经营发展状态，则需要相关的负责人针对本酒店的实际情况进行分析，并充分地结合全球酒店行业的整体市场发展情况作出思考，以此来制定更加科学的、专业的、有针对性的市场定位策略，使得酒店的发展能够进一步满足客户的实际需要，能够在新形势下形成自己酒店的独特品牌效应。
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