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【题目】星级酒店行业人员流失问题探析
【第一章】影响星级酒店员工流失的因素研究绪论
【第二章】员工流失理论基础与文献综述
【3.1 3.2】郑州地区星级酒店职员流失现状
【3.3】郑州市星级酒店员工流失原因分析
【第四章】以四家星级酒店为例的员工流失问题实证研究
【5.1 - 5.3】郑州市星级酒店员工流失管理的措施
【5.4.1 - 5.4.2】完善酒店人力资源管理体制
【5.4.3 - 5.4.5】建立酒店危机管理应对机制
【结论/参考文献】星级酒店人才流失控制研究结论与参考文献
第 1 章 绪论
1.1 研究背景和意义
近年以来，我国经济全面飞速发展，经济的飞速发展给人们的生活方式带来巨大影响，不管是商务旅行还是旅游外出都大幅增长，客观上为酒店业提供了巨大的市场需求，而一系列国际盛会的举办也推动了酒店业的大发展。美国著名酒店房地产行业研究咨询机构 LodgingEeonometries（LE）经过统计研究提出，中国目前酒店业的发展速度和潜力位居世界首位。作为吸纳最多劳动力的企业单位人员外部流动也随之更加频繁。根据智人集团的统计估算，以香港为例，香港的企业员工每年的流动率在 20%以上，而作为内地，其流动率在 14%到 27%之间活动，并且呈现出逐年递增的形势。正常可控范围内的流动是有利于企业发展的，可是一旦过度的员工流动，不排除其中的优秀员工的流动对企业来说确是种致命的打击，尤其针对酒店业这种非常依赖与人力资源成本的劳动密集型产业，优秀的员工是酒店行业企业家最看重的企业资产，这已经成为行业的共识，人力资源的开发成为酒店管理者最核心最迫切的任务，决定了企业的核心竞争力。但是事与愿违，现实情况却是酒店员工大量流失，从宏观上看，虽然转行的不多，流失的多属于内部流动仍然在酒店业发展，但对于酒店企业来说，员工离职造成的成本却愈来愈高，这成为困扰酒店业的大问题。
作为新兴经济体既有制度设施不完善之处，也有可以借鉴的国际成功先例，可谓一把双刃剑，国内的酒店管理者在这个难题上没有很好的解决办法，因为起步较晚，国际上对这方面的研究较早，关于员工流失率的研究比较成熟，因其有丰富的案例和实际操作经验，而对于国内来说，酒店行业员工流失似乎是近年来才成为热门话题，因此大家讨论的都比较多，但是具有可操作性的比较少，究其原因就是脱离了理论和实际，只有定性分析却没有定量调查。我们可以采取引进来的办法，适当拿来国际上先进的方法和理论，在结合我国特殊国情的基础上，在取得酒店同意帮助后，通过大量的调查问卷得到第一手数据，并通过扎实的理论基础来对数据进行分析，从而得出员工流失的原因、意图以及如何阻止这种趋势。
本论文通过笔者多年在酒店行业的从业经历建立起来的人脉资源，选取了四家郑州市相对比较有代表性的星级酒店企业，对其员工流失率进行综合分析，前期做了大量的数据搜集工作，包括调查问卷甚至离职员工访谈等，力求在真实性和可操作性上为郑州乃至河南省星级酒店企业提供优质的解决方案。
员工流失已经成为全球企业界所面临的共同难题，这不仅是一门统计科学，更是一种心理学科，尤其考验管理者的能力，而从客观上讲，却又属于组织行为学的额课题；从政治、经济、文化、社会多方面的因素都会对其造成直接或者间接的影响；由于国外起步较早，因此在员工流失领域国外学者对其都有不少深入的研究，也形成了一系列有说服力的理论，在此我们可以适当借鉴，但是在我国，因为目前研究的比较少，因此缺乏相对成熟的理论，由于我国国情的特殊性不同于国外发达国家，因此这个问题就显得尤为突出，过度的员工流失不仅给企业造成了负面影响，也对社会的和谐发展不利，因此本文为酒店行业进行相关研究是非常必要的，可以通过借鉴国外先进理论与国内实际情况相结合的办法，为酒店企业员工流失问题提出相对合理的参考。
本论文着重在解决实际问题，因此有着非常强的现实意义，通过前期的调查问卷得出员工流失的根本原因所在，由本溯源从而提出有效降低员工流失的对策，从而让企业在市场竞争中建立并保持自己的竞争优势。现阶段国与国的竞争实际是提供商品和服务的这些人之间的竞争，因此通过调查问卷取得员工流失的根本意图，从而让企业能感同身受地理解员工的意图，从而让企业能够重视员工流失的问题所在，以此为契机，深入了解员工对酒店各个方面的意见和改进措施，尽量满足员工的心理需求和四项动态，这样不仅可以降低员工尤其是优秀员工的流失率，也可以在另一方面更加完善酒店管理方面存在的问题。
1.2 研究内容、思路和方法
1.2.1 研究内容。
本文的研究内容主要集中在郑州市星级酒店员工离职率的统计以及原因分析上，并在此基础上提出相应的解决方案。
1.2.2 研究思路。
本文首先基于酒店员工流失问题严重的大环境，结合具体四家郑州市星级酒店的员工流失的实际情况提出研究的问题，在原始数据的采集上为求真实，采取调查问卷的形式，初次采集以后针对个别离职原因比较特别的征得所在酒店主管领导同意以后采取分别谈话的形式，确保获得真实可靠的解释。然后在数据基础上运用笔者在研究生阶段学到的人力资源相关理论知识进行分析从而提出相应的建议和对策。
1.2.3 研究方法。
本论文的研究方法主要包括调查问卷方法，结构性访谈和深度访谈分析方法。
针对郑州市星级酒店行业人员流失情况制定完善的调查问卷，有重点的突出员工流失意愿和原因等选项，同时在各星级酒店的配合下，在离职员工办理离职手续中作为必填项进行操作，最重确保取得了真实又广泛的数据。
