摘要：随着中国加入世界贸易组织, 作为第三产业的酒店行业, 竞争变得愈发激烈。为了寻找能够长期让酒店良性发展, 且得到更多的获利, 国际酒店先进的管理理念被众多酒店管理者不断借鉴, 管理者根据酒店自身的发展特点及所拥有的优势, 提出了以酒店财务管理为核心的管理理念。本文通过对现阶段酒店财务管理特点的分析, 归纳出了几种提高酒店财务水平的方法。
关键词：财务管理; 酒店; 方法; 制度建设;
近年来, 经济全球化进程不断加快, 在经济的带动下, 国际酒店开始往国内化发展, 国内的酒店也趁着东风借此机遇, 不断地借鉴国外酒店优良有效的管理经验, 并朝着国际化的方向一直不懈地努力发展着。在我国加入世界贸易组织后, 酒店行业在原有的缓慢进展的基础上, 开始了迅猛的发展。在经济危机随时都有可能到来的当前阶段, 我国酒店行业如何根据自身的优势, 去寻求更有利的发展获利空间, 这是每一个酒店管理者必须思索的严峻难题。
一、酒店财务概念
在酒店经营过程中, 关于酒店财务的概念是如此定义的:客观存在的资金运动及其所体现出来的经济利益关系。资金运动被称为财务活动, 体现出来的经济利益关系称作是财务关系。组织其他财务活动、处理财务关系的综合性的管理工作, 称为酒店财务管理。现阶段, 酒店经营管理的核心内容主要是酒店财务管理, 财务管理与企业中的任何一个人、任何一个部门、包括任何一个时间点都有着密不可分的联系, 凡是涉及到酒店资金流向的每一个环节, 其中都渗透着财务管理, 具体的情况例如:从采购到资金回笼的经过, 整个过程中的每一个环节都离不开财务管理。由此可见, 酒店行业需要高度重视财务工作, 建立科学合理的酒店管理信息系统, 建立并完善好酒店的内部控制制度, 进而可达到提高酒店财务管理水平的目的。
二、酒店财务管理的特点简析
(一) 阶段性及季节性
人的生活习性与自然气候的客观因素决定了旅游存在旺季与淡季。旺季时期, 住店的顾客增多, 客房销售量增大, 现金流量自然也会同比上涨, 经济效益好;淡季的情况则刚好与旺季相反。
(二) 离店结算的即时性
按照惯例, 顾客入住登记的时候需要交纳一定数额的押金, 在退房离店的时候, 工作人员需要对顾客所消费的金额 (包括不限于洗衣、用餐、电话等发生的费用) 进行迅速结算, 并且准确无误, 必须保障避免出现错、漏、逃账的现象。
(三) 商品销售的时效性
绝大多数情况下, 酒店客房的商品都是不能搬运, 也无法将其贮存的, 假使没有顾客在酒店进行消费、接受服务, 客房的商品就无法实现它们的价值。当天没能租出去的客房和没有销售出去的商品, 就永远失去了当天的价值。
(四) 资产创新的紧迫性
为了能够吸引更多的新老客户, 酒店必须阶段性地推出新的具有酒店特色的商品。个别部门经过一段时期的使用后, 略显老旧, 可在顾客流量少的淡季进行翻修改造。但有的时候, 这种边营业边整顿的经营方式会对酒店的营业及修整进度有所影响, 故而需要日常注重维修、保养酒店设施。
(五) 科学的投资论证
在宏观经济因素的背景下, 酒店对固定资产的投资必然是非常高的标准, 回收期漫长, 且资金占用量极大, 再加上经济效益具有季节性且波动性强, 投资的风险会大到一定的程度。一般情况下, 一个酒店九成以上的投资都是用于酒店设备设施上, 短期的经营根本无法有利润的回报, 商品转移相对来说比较困难, 因此, 在投资前, 进行科学的论证十分有必要。
(六) 涉外具有高风险性
当酒店存在涉及外汇业务时候, 存在因为外汇汇率变化引起的一定风险, 从而影响到酒店的经营。
(七) 财务管理的复杂
由于涉及的内容较多, 信息的变化性强, 资产种类和收支项目多等因素的影响, 酒店财务管理变得十分复杂。具体如酒店与银行、旅游部门等相关的国家单位的关系;酒店与物资供应商、客户消费群体等外部其他单位及个人的关系;酒店内部各个部门之间的资金往来关系, 上述的每一种关系都需要谨慎妥善处理好, 只要做好这些工作, 才能调动职工的积极性, 促进酒店快速发展。
(八) 信息的瞬变性
酒店的业务包括不限于前厅、客房、餐厅、商场及其他各种综合服务场所的经营活动, 各个部门提供的数据账单必须及时且准确, 以便酒店财务做好成本及费用的统计, 做好业务监督的开展工作。
三、当前酒店财务管理工作中存在的问题
(一) 财务内部控制不严格
很多酒店没有引起对财务内部控制的足够重视, 仅仅只处于监督层面, 未能将原始单据和跑单、漏单的情况重点关注, 最后造成收入损失的局面。再者, 酒店内部对于各项支出没有严格的把关程序和层层递审的手续, 没有统一部门的核算情况与绩效考核, 这些现状都体现了财务内部控制的不严密。此外, 酒店财务人员综合素质不高、未能合理有效地开发酒店的无形资产价值, 这些情况都无一不在影响着酒店朝着良性方向的发展。
(二) 财务预算管理不健全
就目前的酒店行业情况来看, 一些中小型的酒店普遍都存在财务预算不被重视的情况, 管理者没有深刻认识到财务预算在配置资源与提高资源的利用率上所起的作用, 在执行预算的过程中没有重视各个部门之间的配合, 从而出现了部门的目标与酒店预期的目标发生偏离的现象, 影响了酒店的整体发展。
四、提高酒店财务管理水平的措施
(一) 加强营业收入管理
酒店需要高度重视营业收入的管理, 营业收入是酒店盈利的来源。营业收入的核算必须做到精准无误, 按照现销和赊销两种方式, 分开核算酒店每日的营业收入;对客人的消费记录建立成台账, 及时记入相关账户, 成立专门的管理部门负责对赊账客户进行动态分析与跟踪, 尽可能缩短收账日;实行收入稽核制, 通过稽核制度, 可以有效地避免错误甚至是舞弊的情况发生, 管理者能够及时精准地掌握各个部门的收入情况。
(二) 健全财务管理制度
作为酒店最核心的机构, 要想财务管理水平有所提高, 必须对财务部门进行重新定位:财务部门是由总经理直接负责的部门, 并非是一个执行机构, 而是职能管理机构。财务部门由采购、收银、会计核算、审核监督和库房五个部分组成, 有着特殊的地位。一个企业运营的关键, 靠的是资金能否得到有效的运转。因此, 须得建立健全的财务管理机制, 让企业能够得到科学的发展。
(三) 有效控制成本费用
由于酒店存货不具有可贮存性且占用资金较大, 因此宜在采购方面规范制度, 及时了解市场行情, 在能够满足客户要求的前提下尽量控制成本, 提高原材料的利用率, 做好质量验收工作。
(四) 加强货币资金的管理力度
在酒店日常的管理中, 将收付现金与记录职能分离开来, 每日每月完善对现金的核查与盘点, 内部监督充分发挥作用;对库存现金进行限额管理, 关于现金的适用范围和报销制度做好规范工作;加强力度对各营业点现金收支进行监督管理;关于存在库房的现金保全措施方面也须进一步加强, 及时把保险箱的密码更换, 每日下班之前去银行将营业款存入账户。
(五) 做好信息化建设
在酒店的经营管理上, 酒店管理信息系统是一项重要的工具, 大部分国内星级酒店都利用统一的信息系统来管理酒店, 除了具备基本的操作功能外 (前台收银、账目报表处理等) , 还须根据酒店自身的特性, 利用互联网来推进酒店的品牌, 进而降低了酒店的运营成本。
(六) 做好风险管控
酒店专门成立一个负责管控风险的部门, 利用合理化手段去防控风险, 提高酒店的理财环境应变能力。
(七) 培养财务管理人员的整体素质
在管理经营中, 人才是其中根本, 配备高质量的酒店员工, 加强培训员工的职业能力与素养, 从而提升酒店的服务质量。
五、结束语
总而言之, 提高酒店财务管理水平对酒店的发展是极其重要且有意义的, 管理者可根据自己企业的特点, 结合现有的国情, 选择合适的措施去提高财务管理水平, 使酒店得到更久更盛的发展。
参考文献
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