糖尿病是一种慢性病，是由于血液中葡萄糖堆积过多而造成的，是一种慢性病，其特征是代谢性和全身性的。目前对于糖尿病的治疗，很多的学者认为对于任何类型的糖尿病，无论是否通过口服降糖药和胰岛素来进行治疗，在饮食方面都应该注意。食疗对于糖尿病的预防和控制都很重要，因此一定要重视食疗在糖尿病患者中的作用。
1 糖尿病的发病机理
糖尿病是一种代谢性、全身性的慢性病。是由于血液中葡萄糖堆积过多造成的。经研究得出，当血液中胰岛素分泌和葡萄糖水平配合不当时就会导致血液的波动，从而造成糖尿病。造成糖尿病有两种原因，第一种原因是有大量的胰岛细胞被破坏，从而造成胰岛素分泌不足或丧失分泌的功能，最后使得胰岛素不够而不能促进葡萄糖进入细胞，造成糖尿病；第二种原因是胰岛素没有被破坏，但是其不能发挥作用，从而导致不能充分利用以及储存葡萄糖，导致葡萄糖积少成多，到某种程度便引发了糖尿病。
2 糖尿病的食疗
2.1 糖尿病食疗的总原则
对糖尿病进行食疗的总原则有三：控制能量、控制维生素和少食多餐。生活中很多患者都将糖尿病和血糖联系在一起，认为不吃或少吃血糖就会低，从而控制糖尿病。而有的却什么都不忌讳，结果造成前者营养跟不上，后者血糖得不到有效控制。因此，糖尿病食疗从能量、维生素方面的控制机理如下。对于能量控制方面，在三大营养素占总热量的比例分别为：碳水化合物是55%-60%，蛋白质是10%-15%，脂肪是25%-30%。经研究表明，合理控制热量并给予适当碳水化合物有助于提高胰岛素敏感性。视肾功能功能情况来摄入适量的蛋白质，为延缓或防止并发症的发送，糖尿病患者在饮食的时候要控制脂肪提供热量为总热量的25%以内；对于维生素的控制正常即可，如果缺乏时要适当进行药物补充；少食多餐的方案需要营养师根据患者情况来制定，同时患者要与营养师积极配合。正常人是一日三餐，对于糖尿病患者而言可以考虑在一天中的三个阶段中适当加餐。
2.2 生活中的食疗
生活中懂得食物生成营养的原理，在饮食方面科学搭配食物，可以降低血糖的生成。例如酒精可以使血糖发生波动，如果空腹饮酒则会造成严重低血糖，因此在日常生活中饮酒时要注意对量的控制，最好在喝酒前就吃点食物。要多吃膳食纤维，尽量多的吃芹菜、竹笋等天然膳食纤维丰富的蔬菜。在用粗粮做饭的时候不要细做。长期食用五谷杂粮也可以降低血脂和血糖，英文玉米面、燕帮面、荞麦面和油麦面等富含食物纤维和维生素B多种微量元素，这些对于血糖和血脂的降低都有帮助。而且长期服用蜂胶降血糖可以预防糖尿病的并发症发生。糖尿病人最理想的食物是南瓜、柚子、香菇、洋葱和苦瓜等。
2.3 治疗中的食疗
对于肾元不固证即小便多，且伴有腰疼四肢软、神色疲倦、乏力等症状的其食疗要以益气补肾为主。可以用当归、肉桂和黄芪等炖鸡。也可以用20克的首乌加水煎半个小时，用其汁每天煮一个鸡蛋食用。主食应该以玉米面和黄豆为主。副食以黄瓜、胡萝卜、豆腐、莲藕和洋葱为主。也可以用60克山药、30克黄芪，将黄芪煮成200毫升的汁，将山药研成粉后加入黄芪汁搅拌粥，这个药房可以用于脾肾皆虚的患者，如果发烧者则不能用。
对于阴虚热盛证即经常口渴，喝水喝的多也不解渴，或者是吃的多还容易饿。其症状为舌红，舌苔黄，大便干燥。可以用50克玉竹、20克枸杞、30克花粉煎水蒸蛋。也可以用30克枸杞，100克山药煮成粥作为早餐食用。主食应该以荞麦面粉为主，副食应该以绿叶菜、藕叶、苦瓜、冬瓜为主。也可以用125克天花粉制成粗末，让患者每天用沸水冲15-20克常饮。经临床实践研究表明，天花粉具有生津止渴的作用。而且药理研究也表明天花粉的乙酸乙酯提取物抑制-葡萄糖苷酶的活性比阿卡波糖的效果要强，其降糖活性成分对家兔和日本大耳兔的血糖调节作用较为明显。因此本方可用于肺燥咳血和消渴。对于肝肾不足症即两只眼睛看物体的时候会模糊，自己感到身体没有力气，逐渐消瘦、腰和膝盖有酸软的整整，对于此种症状应该主要是养肝明目，滋阴填精。可以用30克的薏苡仁和60克的山药煮成粥，每天和两次。
以全麦豆类和未经加工的面粉为主食，以洋葱、油菜、胡萝卡、芹菜、芋艿、南瓜、魔芋、山药等为副食。同时泡菊花茶也有很好的疗效。
3 食疗对糖尿病的作用
食物治疗对防治糖尿病有两方面的作用：
第一方面的作用是可以保护胰岛功能，改善血脂和血糖，纠正代谢紊乱，从而使血脂和血糖与正常水平接近。据研究显示，食疗可以减少31%的专项糖尿病患者。第二个方面是食疗对于热量的摄入有一定的控制作用，可以增加或减少热量，维持糖尿病患者的体重保持正常，使消瘦者体重上升，肥胖者体重降低。通过使糖尿病患者科学合理的饮食，从而使其从事各种正常活动并保持健康。对于糖尿病不太严重的患者，无需用降糖药物，只要合理饮食并加之是定运动进行调整，就可以完全治愈。而那些糖尿病比较严重的患者，如果只用药物进行控制，但是在饮食方面不注意的话，其治疗效果也难以奏效。
参考文献
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