目录
摘要
Abstract
1绪论
1.1问题的提出
1.1.1“体验”成为顾客的一种追求
1.1.2主题餐厅是体验经济的产物
1.1.3个性化消费背景下顾客追求不同的体验价值
1.2研究的内容
1.3研究的方法
2文献回顾和理论阐释
2.1主题餐厅研究现状
2.1.1餐饮业分类和主题餐厅的起源
2.1.2主题餐厅的定义
2.1.3主题餐厅和特色餐厅的概念区分
2.1.4主题餐厅的理论研究现状
2.2顾客价值理论
2.2.1顾客价值理论的演进
2.2.2顾客价值的含义和特征
2.2.3顾客价值的驱动因素
2.3顾客体验研究综述
2.3.1体验经济的产生与发展
2.3.2体验的界定
2.3.3体验的分类
2.3.4顾客体验的相关研究
2.4顾客体验价值综述
2.4.1体验价值释义
2.4.2顾客体验价值的影响因素
3案例与访问调查
3.1案例分析-热带雨林主题餐厅
3.1.1热带雨林餐厅简介
3.1.2“热带一雨林”制胜之道
3.1.3热带雨林主题餐厅在中国失利
3.1.4在中国失利原因探析
3.1.5案例研究结论
3.2主题餐厅访问调查
3.2.1访问调查对象
3.2.2访问调查内容
3.2.3访问调查结果
4研究设计
4.1以往研究总结
4.2研究模型和研究假设
4.2.1研究模型
4.2.2模型释义
4.2.3研究假设
4.3问卷设计
4.4实证分析方法
4.4.1统计分析方法
4.4.2IPA方法
5实证研究
5.1主题餐厅顾客体验价值影响要素研究
5.1.1样本概况
5.1.2因子分析
5.1.3描述性分析
5.1.4方差分析
5.1.5相关分析
5.1.6回归分析
5.2主题餐厅顾客体验价值的实际感知研究
5.2.1主题餐厅顾客基本情况分析
5.2.2顾客对主题餐厅要素的实际感知
5.2.3收入、消费经验对体验价值实际感知的差异分析
5.2.4体验价值、顾客满意、顾客再次购买意愿的相关分析
5.2.5重要-表现程度分析（IPA ）
5.3研究结论与模型修正
6对策与建议
6.1从主题出发，设计顾客体验价值
6.1.1以差异化的主题吸引顾客“眼球”
6.1.2以具有文化特色的氛围环境表现餐厅主题
6.2从整体着眼，形成优异顾客体验价值
6.2.1塑造优质服务体验
6.2.2增加餐点的食用和审美体验
6.2.3创造全面顾客体验，实现主题餐厅的优异顾客体验价值
6.3以攻为守，循环创造顾客体验价值
6.3.1主题餐厅顾客体验价值的循环创造
6.3.2促进主题餐厅的顾客体验品牌化
7研究的创新点和研究展望
7.1研究的成果和创新点
7.2研究局限
7.3研究展望
参考文献
附录1
附录2
附录3
附录4
致谢
