摘要：水果这类普遍又不普通的商品具有独特的营养价值和口感，与千家万户的生活息息相关。在整个流通环节中，包装管理直接影响水果品质、品牌价值和性价比。通过分析水果流通过程中存在的忽视初始环节包装管理、包装材料的使用缺乏科学性、行业包装技术不均衡、包装信息系统不完善、包装环保意识淡薄等问题，提出在供应链环境下建立一种超越企业界限的新型协作关系，加强原产地包装管理、个性与共性结合包装，提高信息化水平信息共享及绿色包装等方面的策略，帮助供应链相关节点企业提高水果包装管理水平，促进水果产业良性发展。
关键词：供应链环境; 水果; 包装管理;
随着国家经济的快速发展和人民生活水平的极大提高，人们的健康意识逐渐提升，健康观念更加科学。生鲜产品中的水果作为健康饮食的重要组成部分，拥有甘美的口感、富含多种维生素微量元素等营养成分及较低的热量，受到人们的广泛关注和喜爱，有着巨大的市场消费潜力。
供应链环境具有共享开放的信息系统、互惠互利的合作关系、敏捷的反应、准确的交货及同步的物流过程。物流是商品的流通过程，是供应链满足客户的实现手段，其功能之一的包装在水果行业的作用尤其突出。
水果的新鲜程度和良好口感是其品质的重要标志，品牌形象是相关产业重要的无形资产。因此，水果产业需要在供应链的每个环节尽量保证水果的新鲜程度、延长保鲜时间，同时要打造出独具特色的专有品牌，而供应链环境下有效的水果包装管理则是实现这这些目标非常重要的方法之一。
一、研究意义
包装管理在水果流通过程中起着举足轻重的作用。分析供应链环境下水果产业链包装管理存在的问题，引起行业及相关管理人员的重视，进行深层次的思考和探究，进一步提高水果包装水平。
通过包装管理的创新实践，增强供应链核心企业及上下游企业的合作，更好的满足客户需求，实现供应链整体价值最大化。首先，产品包装能够有效地保护产品，确保水果的完整新鲜。因为对水果进行适度的包装，不仅能减少水果在运输过程中的磕碰损伤，还可以延长水果的贮存时间。控制成本的同时保持产品品质。其次，科学合理的包装能降低相关企业的运营及管理成本，提升水果品质。在物流过程中，便于企业对水果进行分拣配送，进而提高效率，降低成本；在信息管理过程中，包装上将水果产地与其品质的信息相匹配，方便相关企业信息集成，通过记录与处理，使企业高效管理。第三，独特明了的包装能够引起消费者对产品的关注度。将产品按不同产地、不同类型、不同档次等进行包装，增强用户对水果的了解，扩大选择范围，提升消费体验质量，促进水果行业对其品牌的建设。
二、水果包装现存问题
(一)忽视初始环节的包装管理
经销商缺乏与果农在初期的包装沟通。水果成熟后，为了及时交易、及时装运，通常会提前进行采摘。一方面，果农缺乏关于科学包装管理方面的常识，另一方面，出于尽可能减少成本的考虑，导致其不愿投资购买专门的包装材料，往往以最原始最省钱的方式进行包装。此外，水果储存也基本凭经验，缺乏专业性。经销商对于水果从产地的采购，通常是完成交易后直接从果农处运输到自己特定的地点再进行分类包装。这样的包装过程，一定会产生部分损失，影响水果的品质，在初期就错失了最佳的包装时间，遗漏了许多原始信息；同时会重复劳动，增加成本。
(二)包装材料的使用缺乏科学性、行业包装技术不均衡
由于水果品种多样、不同产地运输距离运输周期的差异，导致了水果的包装材料及形式也应当是多样化的。现有的水果流通过程中，许多环节缺乏系统性的整体观念，只考虑眼前及自身的业务流程完成即可，包装更是被忽略。例如，一些经销商在采购、分销火龙果时，为了节省成本，使用价格低廉的塑料箱来运输配送，然其保鲜性能远远低于泡沫箱，保存周期较短，时间稍长，水果就会失温失水变质，只适合短途或航空运输，这样成本又大大超出了预期。
从行业整体发展角度看，数量占比小但规模较大的种植集团或大型零售企业拥有较为成熟的水果包装技术，数量众多但规模较小的果农及分销企业包装管理不被重视。人工包装比较常见，效率低下，出错率较高，例如“品牌”嫁接———包装箱外在信息与内在产品不一致，张冠李戴———苹果使用黄桃的包装箱，以次充好———使用高出自身等级的包装箱等问题。
(三)包装信息系统不完善
信息交流或信息交换是物流包装非常重要的功能之一，主要体现在在清点货物、跟踪货物和指导物料处理等过程中。如今，产业链中的大多数企业已经逐渐认识到信息化的重要性，也在逐步推进信息化管理机制，但发展现状很不均衡。据调查，现在相当一部分水果包装缺乏完整的信息，直接影响物料处理人员在收货入库、订单分拣等环节的工作。此外，用于零售的消费包装箱，相关信息也比较简单，消费者通常只能识别出水果品种，产地、品质、规格、采摘时间等信息无法获取。不能明明白白消费，降低了消费体验质量，直接影响到了供应链的整体效益。
(四)包装环保意识淡薄
对于水果种植和分销企业来说，工作重心更多放在了水果的品质和销售上，却较少关注水果包装的环保问题。大多数水果在物流过程中由于其自身的特点容易造成损伤。因此为了防止破损，操作员会将商品多层包裹，或使用一些辅助材料进行填充防止振动，这样就造成了过度包装。当消费者取出商品时，通常会将外包装和各种缓冲材料视为垃圾扔掉。这样的结果，一方面是资源的极大浪费，另一方面也对环境造成了很大的危害。
三、供应链环境下水果包装管理的解决措施
(一)加强水果原产地包装管理，合作互赢
伴随电子商务的飞速发展，一些水果种植主体由单一的生产者身份转变为兼具生产、销售为一体的多重身份。在这种新型商业模式运行过程中，从水果源头出发，加强采摘源头包装管理势在必行。作为商业供应链核心企业的大型零售商可与果农进行强强联合，形成在一定时期内共担风险，共享信息，共同获益的战略合作关系。吸引果农加盟，建立高品质规模化的水果专属基地。在供应链环境下资源得以充分的利用，企业之间的合作伙伴关系能够实现深层次的整合。拥有实力的分销商可给果农提供先进的包装材料及包装技术，设计建造大型水果贮藏基地，从源头保障水果的品质。
建立供应链合作控制体系，对各类水果在进入市场前的种植、养护、采摘、初包装全过程进行监测跟踪。定期对包装成品进行抽检、奖罚、溯源分析，提高对初期包装管理的重视，增强供应链各成员的密切合作。除了常规信息，水果消费包装箱上还应该包括产地信息，品种品质，稀有水果的食用方法，甚至营养成分。这样做可以提高各流通环节对水果的追踪查询，实现高效管理，增强果农的荣誉感；使消费者有兴趣进一步了解水果的方方面面，带动消费者的购买欲望；同时也有助于提升水果品牌及零售企业品牌价值，品牌协同、合作共赢。
深圳百果园是集果品生产、贸易、零售为一体的水果全产业链企业。该企业建立了230多个水果种植供货基地，禀承“让上游因水果种植而富足，让水果从业者更尊严”的社会责任，让天下人享受水果好生活。
(二)分类包装与最低总成本原则相结合
不同品种的水果因其自身的特点对包装材料、包装过程有不同的要求。在进行包装管理中，既要考虑商品的个性化要求，又要考虑最低总成本的原则。例如火龙果这类易腐烂的水果，短途运输使用纸箱就可以基本满足需求，成本较低。但如果是长途运输，就需要使用果蔬专用保鲜袋或食品薄膜对每个火龙果独立包装，这样才能有效减少水果水分的丢失，此外还要使用纸箱加泡沫，起到抗震耐压的效果。这样就能延长其在常温下的保鲜期，口感与色泽基本不会受到大的影响，就算是质变，也可以尽量避免祸及其他。如此，相对于短途运输，长途运输所需的包装成本提高，包装过程复杂，但水果在销售周期内得以保鲜，赢得市场竞争优势。
需要冷库保持的水果一定要严格按照所需的不同节点温度分别进行冷藏，不能为了节约成本而存放在一起。如果要进行长途运输，还要先进行冷库预冷，再由对应温度的冷藏车运输以确保水果的质量。
(三)建立健全包装信息系统，提升物流信息化管理水平
在供应链环境下对信息进行有效管理是保障供应链流畅运行的关键因素，通过信息化的管理使供应链节点企业的协同作业得以实现，进而提高运营效率。
提升管理水平，首先要强化信息化管理的理念，明确当前信息化的发展状况，分析问题，解决问题。将大量繁杂的信息加以整合，采用科学规范的信息管理方式。其次要完善信息化配套设施，采用先进的信息技术，帮助水果供应链核心企业及合作伙伴实现对产品和业务电子化、网络化管理，尽可能减少流通环节，降低成本，使企业管理达到更高的水平。
包装信息是物流信息重要的组成部分，其最重要的作用就是帮助所有分销渠道当中的成员识别包装中的货物。物流包装常见信息一般包括产品、数量、制造商、通用商品码、电子代码、集装箱总价等。完善物流包装信息，采用条形码、射频识别等物流信息技术，跟踪商品物流过程，对内简化业务流程，提高效率，对外实现信息准确及时共享、供应链优化运作。
具体到水果行业，围绕市场需求，将水果生产、加工、包装、流通和消费环节有机整合的供应链，通过信息系统的良性运作，使相关参与主体通过信息平台进行一体化运作，加强流通环节无缝对接，促成了行业市场专业化、集约化、规范化发展。
(四)积极倡导绿色包装
伴随全球经济的高速发展，人类创造出无数的物质财富，消耗了不计其数的自然资源，也制造出大量的垃圾，这些加剧了生态环境的恶化。生活垃圾的绝大部分是商品包装物。水果由于自身特点，为了保证其品质与安全，包装不仅必不可少，而且包装材料消耗巨大。提高环保意识，进行绿色包装是水果产业包装的大势所趋，符合国家可持续发展的基本战略，也和国际市场的要求接轨。
绿色包装首先要适度包装，这样不仅有助于成本的降低，也减少了拆装和处理包装物垃圾的费用。其次，包装材料的选材要遵循绿色环保、流通适应、经济实用等原则。材料要可以循环利用、可降解，且要对复杂多变的物流环境中的各种环节有一定的抵抗力，同时还要符合标准化批量生产，原材料易于提取，将成本控制在合理的经济范围内。第三，包装结构的设计要遵循规格标准、安全稳固、使用便利的原则。包装的结构要统一为标准尺寸，提高运输效率，降低企业成本，还要可以很好的保护商品，让消费者获得最佳的使用体验。第四，物流包装再利用，建立回收系统，企业自身对仍有利用价值的包装进行回收，节省成本，对资源节约和环境保护具有重要意义。
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