芋艿[Colocasia esculenta （L.） S.]俗称芋头，为天南星科植物芋的块茎。 万年芋艿属多子芋类中的香沙芋艿品种，主要分布在江苏海门、启东、靖江、上海崇明等长江下游地区。 因生长于黏性壤土（俗称犟黄泥）中，其质地细腻，干香可口，易酥不糊，营养丰富，素有“千年人参，万年芋艿”之美誊，深受江浙沪城乡居民喜爱。 在自然生长下，7～9 月为其球茎形成盛期，10 月为成熟上市期。 近年来，通过拱棚地膜育苗、中棚地膜栽培等新技术应用，万年芋艿成熟期提早到 7月底 8 月初，经济效益极为显着，不失为一种早熟高效栽培技术。
1 选种
宜选用红芽密节型品种或经脱毒组培的子芋作种， 用种量为100～120 kg/667 m2。 种芋应顶芽充实，球茎粗壮饱满，个体大小中等，形状完整。 一般白头、露青和长柄球茎不宜作种。 子芋鳞片毛皮轮环数≤10 节，顶芽发育充分、无病虫斑、单个质量 30～40 g。 又可利用母芋切块作种，母芋作种具有植株生长健壮、子芋多、产量高等特点，大的母芋可切块播种，用刀沿母芋顶芽垂直向下纵切，一切为二或一切为四，切块母芋一般单个质量 60～80 g，切块后母芋用草木灰消毒。 育苗前去除芋种的病烂部分。
2 播种
2.1 田块选择
应宜选择地势平坦、排灌方便、地力肥沃的黏性壤土，不宜连作，一般采取年度轮作。
2.2 作畦起垄
一般在春节前结合耕翻整地， 每 667 m2施足充分腐熟的优质人畜粪或商品有机肥 2 000 kg+45%硫酸钾复合肥 30 kg。 作畦起垄可人工亦可机械，大小行种植，垄宽大行 130 cm、小行 70 cm，垄高10 cm，畦宽 25 cm，畦深 20 cm。 春节前耕翻作畦起垄目的是通过低温降低病虫基数和疏松土壤，并使肥料养分充分溶于土壤耕作层。
2.3 催芽育苗
催芽育苗采取双层膜覆盖（地膜、拱棚）。 种芋于 2 月中下旬育苗，育苗前将种芋晒 1～2 天，用 65%代森锌可湿性粉剂 1 000 倍液喷洒苗床和种芋。 苗床建在避风向阳的地方，床底先整平，浇足底水，再把种芋依次紧排在苗床内，芽眼朝下成 45°左右，增强芋芽生长势，盖 2～3 cm 厚细土，盖没顶芽并覆膜。 再用竹片在苗床上搭成拱形棚架，上覆塑料薄膜，四周用泥土压紧。 催芽育苗时间不宜过长，一般 15～20 天后即可移植大田。 育苗目的是催芽，保持芋芽长势一致，提高芋艿定植存活率。
2.4 移栽定植
于 3 月上中旬，利用晴好天气将育好种芋移植至已起好垄的大田畦内，每穴 1 苗，穴距 25～30 cm，折合 2 200～25 00 株/667 m2。为防治早春地下害虫，穴施 3%辛硫磷颗粒剂 2 kg/667 m2，种芋上盖好土，以盖没种芋为宜，移栽后及时浇透水，待水落干后盖上地膜，两小行用毛竹片搭成中拱棚覆膜，以保温早发。 如田间湿度较大，在晴天中午打开拱棚两头通风散湿，5 月中旬具 4～5 片真叶时撤除拱棚，然后进入正常培管。
3 田间管理
3.1 肥水运筹
除施足基肥外，必须遵循少量多施的原则。5 片真叶时结合浅中耕适施发棵肥，667 m2追施稀人畜粪 500 kg 或 45%硫酸钾型复合肥 15～20 kg；7～8 片真叶时结合壅土重施膨大肥，667 m2用人畜粪或商有机肥 1 000 kg+45%硫酸钾型复合肥 50 kg。 10～12 叶时追施尿素 5 kg/667 m2，促进子芋发育。
芋艿发棵期和结芋期保持田间湿润，遇干旱天气及时灌水，灌水方式有漫灌和滴灌 2 种。 视土壤湿度决定灌水频次，一般春季 7～10 天 1 次、夏季干旱期间 3～5 天 1 次，梅雨期间如雨量充沛不需灌水。 每次漫灌后及时松土，防止土壤板结开裂。 应用滴灌技术可有效解决土壤板结问题，还可实现水肥一体化。
3.2 中耕壅土
中耕壅土是万年芋艿栽培中必不可少的措施，俗称“芋艿不壅土等于不种芋”。 中耕壅土使土壤疏松，空气通透，能提高土温，为芋艿生长创造良好环境，促使芋苗早发，抑制子芋、孙芋顶芽萌发和分蘖叶片抽生，使芋充分膨大，并促生大量不定根。如不中耕，土壤板结，通透性差，地温低，杂草多，苗期易形成僵苗，一旦形成僵苗，即使后期管理精细也很难弥补前期生长不足。 如不壅土，不形成一定高度的芋头垄，会影响子芋分化和膨大，不利多结芋、结大芋。
中耕壅土一般进行 2～3 次，壅土采用“两浅一深”法，第 1 次在 4～5 片真叶时结合除草浅壅土；第2 次在 15～20 天后结合追施向芋苗根部浅壅土；第3 次为深壅土，7～8 片真叶时结合追施结芋膨大肥培成厚度为 20～30 cm 的高垄。 壅土前施用 3%辛硫磷颗粒剂2 kg/667 m2防治地下害虫。
在边荷叶高 3～4 cm，且叶片未展开时，结合壅土把边荷叶压断埋入土中，减少养分消耗，利于子芋、孙芋膨大。 壅土后在芋艿根两侧撒上一定的蚕豆壳、作物秸秆等绿肥，增加肥力，抑制杂草生长，保温保湿，有利子芋发育增大，提高商品性。
3.3 清沟理墒
做好芋田清沟理墒，清理好内外三沟，确保沟沟相通，做到天干能抗旱，雨天能排涝，尤其梅雨季节要严防田间积水，为芋苗生长创造良好土壤条件。
4 病虫草防治
万年芋艿病害主要有疫病、炭疽病、软腐病，虫害主要有斜纹夜蛾、蛴螬，草害主要有禾本科、菊科、大戟科、苋科、藜科、旋花科、葡萄科等 10 科 29 种。
病虫草害防治按照绿色食品的标准执行，采用农业防治和化学防治相结合的方法， 一是选用无病种芋，减少芋苗机械损伤、育苗前用杀菌剂喷洒种芋；二是实行轮作，避免重茬连作；三是增施磷、钾肥，及时人工摘除病叶、病株、虫卵块等；四是进行化学防治，芋艿疫病、炭疽病、软腐病属高温多湿型气候性病害，以预防为主的方针，不同药剂间交替用药，防止产生抗药性，因芋荷表面蜡质层光滑，药液不易附着，为增加防治效果，宜采用机械喷雾或在手动喷雾时加入 1‰～2‰中性洗衣粉，以提高药液黏着性，喷雾应在芋艿植株露水干后进行。
4.1 病害防治
在发病初期用药，每隔 7～10 天用 1 次。 疫病用65%代森锌可湿性粉剂 1 000 倍液或 50%烯酰吗啉可湿性粉剂 1 500 倍液。 炭疽病用 30%苯甲·丙环唑可湿性粉剂 2 000 倍液或 42%咪鲜·甲硫灵可湿性粉剂 1 000 倍液。 软腐病用 72%农用链霉素可湿性粉剂 4 000～5 000 倍液喷洒。
4.2 虫害防治
斜纹夜蛾的低龄幼虫用 16 000 IU/mg 苏云金杆菌可湿性粉剂 80 g/667 m2， 高龄幼虫用 5%虱螨脲乳油50 mL/667 m2。蛴螬用 3%辛硫磷颗粒剂 2 kg/667 m2拌细土或复合肥，分别于播种时撒施于播种穴和第 3 次壅土时撒施于芋根部。
4.3 杂草防除
以人工拔除为主、化学防除为辅的方针。 杂草有 3 个高峰期，分别为 5 月中旬、6 月下旬、7 月中旬。
①土壤封闭 播后芽前及每次壅土后，667 m2用 96%金都尔乳油 60 mL 进行土壤封闭， 并防止田间积水。
②茎叶除草 杂草 3～5 叶期，667 m2用 10%精喹禾灵乳油 30 mL+25%氟磺胺草醚水剂30 mL，在杂草露水干后定向喷雾。
5 采收与留种
芋艿叶变黄衰败是球茎成熟象征，此时采收淀粉含量高，食味好，产量高。 通过双膜栽培，万年芋艿可提早到 7 月底 8 月初收获，采收时按《海门香沙芋等级》（DB32/T 2112-2012）标准分级处理，母芋部分将芋荷切除后埋入土中， 待 11 月底前挖出留作种芋用。
参考文献
[1] DB32/T 2112-2012，海门香沙芋等级[S].
[2] 赵云生，桑宝山，顾建辉，等.“海门芋艿”及其薄膜育苗移栽技术[J].上海农业科技，1995（11）：11.
[3] 沈红琴 ，曹顶华 ，盛忠辉.香沙芋地膜覆盖早熟高产栽培[J].上海蔬菜.2004（6）：37.
[4] 孙旭明 ，展旭东 ，钱祖根.香沙芋特征特性及其高产高效栽培[J].蔬菜，2001（5）：10-11.
