0 引言
我国是世界上最大的蔬菜生产和消费国,2010 年蔬菜播种面积1 533 万 hm²,年产量4. 9 亿 t,人均占有量为 370kg,蔬菜产业已经成为提高我国农民收入的重要经济来源.根据蔬菜产业发展规划,我国 2020年蔬菜播种面积将达1 566 万 hm²,年产量达5. 8 亿 t,人均占有量达 400kg[1].蔬菜育苗作为蔬菜生产中的关键环节,不仅是提高蔬菜生产综合效益的关键技术措施之一,而且可以促进蔬菜产业又好又快发展.
蔬菜育苗不仅可以节约用种量、提高土地利用率、增加复种指数和有效控制病虫害发生,而且便于集约化管理及批量生产.我国常年生产的蔬菜有 14大类150 余个品种,约2/3 的蔬菜采用育苗移栽,苗用量超过 4 000 亿株[2],蔬菜育苗在我国有广阔的市场前景.由于受传统育苗观念的影响和技术条件的限制,我国蔬菜育苗产业发展相对滞后; 但随着农业种植结构的调整和传统农业向现代农业的转变,我国蔬菜育苗产业将发生新的变革.
1 蔬菜育苗常用方法及相关技术
我国蔬菜育苗历史悠久,广大菜农在长期生产实践中积累了丰富的经验,总结出很多蔬菜壮苗培育方法和技术.目前,我国常用的蔬菜育苗方法包括: 常规育苗、无土育苗、电热育苗、嫁接育苗和工厂化育苗等[3].
1. 1 常规育苗
常规育苗又称普通育苗,是指在经过人工配制成的营养土中进行育苗.适宜采用常规育苗的蔬菜品种包括: 茄子、番茄、辣椒、黄瓜和西葫芦等.育苗种子须经过消毒和温水( 一般为 50 ~55℃) 催芽处理,以保证出苗率.营养土是用大田土、腐熟的有机肥、疏松物质、化学肥料等按一定比例配制而成的育苗专用土壤.良好的营养土要求养分齐全,酸碱适中,疏松通透,保水能力强,无病菌、虫卵和草籽.为防止营养土带菌,引发苗期病害,在育苗之前,营养土必须进行消毒处理.处理过程一般采用药土消毒、福尔马林熏蒸消毒或药液消毒.常规育苗具有因地制宜、就地取材和设备简单等优点; 但其苗期长、劳动强度大,而且土地利用率较低,存在幼苗出苗不齐、沤根和老化苗等问题.
1. 2 无土育苗
无土育苗又称营养液育苗,是以通气良好的固体材料作为基质,以水、化肥配制成营养液,代替土壤进行育苗的一种方法.适宜采用无土育苗的蔬菜品种有: 番茄、辣椒、黄瓜、冬瓜、西瓜、西葫芦、茄子、生菜、小白菜、大白菜和空心菜等.在无土育苗过程,基质是幼苗赖以生长的物质基础,为幼苗提供一个有利的生长空间,并满足作物生长需要的一些特性( 主要包括保水能力、空气流通空间、pH 值和肥力) ,同时起到固定根系、保护根系和促进根系生长的作用[4].基质种类和配比对育苗至关重要,目前常用的育苗基质配制材料为草木灰、蛭石、椰子皮和珍珠岩等,且当草木灰和蛭石的比例为 2∶ 1 或者 3∶ 1 时效果最佳.营养液可以通过定期浇灌的方式供给,也可以直接配入基质中,其浓度应根据基质中各营养物质含量和蔬菜幼苗的营养要求进行适当调整[5].无土育苗幼苗生长快,缩短了育苗期,而且幼苗根系发达,提高了幼苗质量,对于改革传统育苗技术,实现育苗机械化意义重要.
1. 3 电热育苗
电热育苗是指利用土壤电热加温线加温育苗,一般适用于茄果类和瓜类蔬菜.电热育苗是我国近年来发展较快的一种新的育苗方式.蔬菜类产品种类繁多,大多喜温不耐寒,怕霜冻.采用电热育苗能使土壤热量分布均匀,升温较快,有利于克服低温气候条件,很好解决我国北方寒冷地区早春和春季床土或基质温度低的问题.电热育苗要求培养土疏松透气,营养适宜,pH 值在 7. 0 ~ 7. 5 之间.培养土的最好配比为菜园土∶ 猪粪渣∶ 谷壳灰 = 1∶ 1∶ 1( 体积比) ,或土渣肥∶ 猪粪渣∶ 谷壳灰 = 1∶ 0. 5∶ 2( 体积比) ,均需经浓度为 0. 5% 的福尔马林喷洒消毒.应根据苗床长度和宽度等计算加温线根数和铺线间距.铺线时要注意线和线之间不能重叠、不能交叉,加温线尽量拉直,并附上控温设备.
1. 4 嫁接育苗
嫁接育苗是将栽培的蔬菜幼苗嫁接到抗病性强、根系发达、抗寒的砧木苗上,培育成抗逆性强、生长健壮的嫁接苗的育苗方法.嫁接育苗能有效解决蔬菜生产中土传病害、连作自毒等危害病的发生.嫁接育苗的核心是选取针对性、实用性的优良砧木材料.砧木应对目标病害有较好的免疫性,具有良好的亲和力、适应性和抗逆性[6].比较常见砧木有茄子、西瓜、黄瓜和辣椒等.目前,我国蔬菜嫁接育苗还是停留在手工作业阶段,效率低,远不能适应现代农业生产的需求.嫁接机是嫁接育苗发展的关键设备,目前世界上最先进的嫁接机为荷兰 ISO - Group 公司生产的ISO - Graft1000 型全自动嫁接机,嫁接作业成功率达95% 以上,生产率达 1 000 株 / h[7].日本研制开发的嫁接机也已经进入实用阶段,但结构复杂[8].我国嫁接机商品化较少,有很大研发空间[9].
1. 5 工厂化育苗
工厂化育苗是在人为创造的最佳环境条件下,采用科学化、机械化和自动化等技术措施和手段,批量生产优质蔬菜苗的一种生产方式.它是随着现代农业的发展,农业规模化经营、专业化生产,机械化和自动化程度不断提高而出现的一种先进育苗技术,是现代农业的重要组成部分.工厂化育苗通过塑料穴盘精量播种,一次成苗,易于实现机械化和规模化生产,省时省力、病虫害轻,苗壮且成功率高[10].工厂化育苗不仅要求具备良好的基质条件,而且对穴盘也有严格的要求,穴盘孔数的选择与育苗品种、计划育成品苗大小等有关,穴孔孔径及密度应与苗龄相适宜.目前,工厂化育苗在国外一些发达国家已经达到较高水平,如韩国蔬菜工厂化商品苗覆盖率已达 80% 以上[11].
2 我国蔬菜育苗产业存在的问题及对策
2. 1 存在的问题
1) 蔬菜育苗企业良莠不齐.我国有 4 000 万以上的蔬菜种植户,但大型龙头企业较少[12].小规模蔬菜育苗专业户只要根据自身情况就可以进行蔬菜育苗,不需要申请办证,分布较为广泛.其育苗设施简陋,防寒保温和遮阳效果差,机械化程度低,育苗成本高,幼苗质量差.而且小规模蔬菜育苗专业户和大型育苗企业形成了无序竞争,制约了蔬菜集约化育苗产业的健康发展[13].
2) 蔬菜育苗没有统一的行业标准,育苗企业很难进行规范化管理.由于育苗企业较为分散、规模小,难以进行统一的规范化管理.而且育苗过程,从种子检疫到秧苗出售,均缺乏统一行业标准,培育出的幼苗质量没有保证.
3) 育苗方法滞后、市场竞争力不强.虽然近几年电热育苗、工厂化育苗等各种先进育苗方法及其相关技术发展迅速,但由于受传统育苗观念的影响,多数蔬菜育苗专业户仍以传统营养钵育苗方式为主.营养钵育苗存在着营养土配比难以控制、育苗工序繁琐等问题,而且管理不规范,很容易导致土壤肥力下降以及病菌、虫卵的大量积累,致使苗期土传病和虫草害的发生和蔓延,影响幼苗质量,市场竞争力不强,而且育苗过程中农药的大量使用会造成严重的环境污染.
4) 技术水平参差不齐,劳动者素质不高.无论传统育苗方法还是现代育苗方法,育苗工序都较为繁琐; 而广大菜农科学文化水平普遍较低,没有经过专业培训,严重阻碍了现代育苗方式的推广及育苗产业的进一步发展.而且由于菜农技术水平低、基本常识和实践经验不足,在遇到恶劣天气和病虫害发生时他们往往不知所措,培育出的秧苗质量不高,老小苗、徒长苗现象时常发生[2].
2. 2 解决对策
1) 加大蔬菜育苗市场管理力度,完善市场管理体系,加快制定蔬菜育苗行业标准.近几年,食品安全问题呈上升趋势,利用法律手段保证市场健康发展越来越重要.对蔬菜育苗产业而言,应依据法律规定坚决取缔一些设施不达标、育苗质量不达标的育苗企业.通过质量监管部门加大对幼苗质量的监测力度,对实现商品化、市场化的秧苗建立安全质量溯源系统,增强育苗的透明度[14].同时,应加快制定蔬菜育苗行业标准,并按标准对育苗过程中的种子检疫、购种、消毒秧苗销售等环节进行规范化管理.
2) 加大政府扶持力度,改善蔬菜育苗基础设施,提升育苗技术装备水平.相关部门应从政策、人才、技术和资金等方面给予支持,加快发展建设一批具有一定基础、信誉好和技术较高的大型蔬菜育苗企业.
定期对菜农进行技术培训,提高菜农科学文化素质.同时,对育苗产业实施相关农业保险政策,解除菜农育苗的后顾之忧,提高他们对蔬菜育苗的积极性[15].
3) 采用"校企联合"模式,加强蔬菜育苗技术研究力度,进一步推广现代化的育苗方式.围绕蔬菜育苗中的薄弱环节进行技术创新,校企联合攻关,有针对性地开展蔬菜育苗研究工作,解决育苗过程中的实际问题.进一步探索适合我国实际情况的蔬菜育苗生产体系,进一步推广现代育苗方法,用工厂化育苗方式逐步代替小型"一家一户"分散育苗模式,提高蔬菜育苗的生产效率和质量,从而提高我国蔬菜育苗产业的市场竞争力.
3 我国蔬菜育苗的发展动态
蔬菜育苗是蔬菜生产中的关键环节之一,蔬菜生产现代化的发展总趋向决定了蔬菜育苗产业的发展.基质低廉化、育苗工厂化、育苗专业化和种苗标准化是我国蔬菜育苗产业的发展趋势.
1) 基质低廉化.目前蔬菜育苗最常用的基质配制材料为草木灰、蛭石、椰子皮和珍珠岩等,但草木灰价格贵,且为不可再生资源,采用成本低、品质好的基质代替草木灰作为蔬菜育苗基质是必然的趋势.崔秀敏等人把炉渣灰、有机肥、蛭石按照 1∶ 2∶ 7 比例混合作为育苗基质; 李传勇等人用食用菌下脚料、污泥、珍珠岩以 1∶ 1∶ 1 比例混合作为育苗基质; 任爱梅等人将菌渣、腐叶、炉渣按体积比为 3∶ 1∶ 1 混合作为蔬菜育苗基质均取得了很好的效果[16].国外也有用其它材料作为育苗基质,比如加拿大用锯末、以色列用牛粪和葡萄渣、英国用椰子纤维均取得了良好的效果[17].配制营养液技术要求高,工序复杂,需要相应的仪器设备,配方原料中有些还能相互作用而产生沉淀[18].何伟明认为在番茄穴盘育苗中,基质中适宜的肥料加入量为 2. 8kg 氮磷钾复合肥每立方米,肥料浓度过高易造成盐分障害[16].李祥云等人通过对番茄、黄瓜、茄子和辣椒等几种蔬菜穴盘苗中施加不同浓度的氮、磷、钾肥料,得到了这几种蔬菜育苗基质中最佳营养配方[19].
2) 育苗工厂化.2013 年中央一号文件提出加快发展现代农业,设施农业机械化成为"十二五"乃至"十三五"现代农业发展的核心问题.因此,大力发展育苗工厂化,实现蔬菜育苗生产工厂化和育苗产业集约化成为蔬菜育苗的发展趋势.目前,工厂化穴盘育苗发展快速,上海源怡种苗、浙江虹越公司、济南鲁青园艺所都已实现育苗工厂化和产业化,并且取得了良好的经济效益.但是,由于受到传统育苗观念落后、工厂化育苗投入大、成本高以及相关育苗技术不完善等因素的影响,我国工厂化育苗水平和国外相比仍存在很大差距.
3) 育苗专业化.目前我国蔬菜育苗产业正朝专业化方向发展,蔬菜育苗专业化以轻基质为代表的漂浮育苗技术发展迅速.漂浮育苗是将装有轻质育苗基质的泡沫穴盘漂浮于水面上,种子播于基质中,菜苗在育苗基质中扎根生长,并从基质和水床中吸收水分和养分的育苗方法.基质中 CO2和盐分浓度对育苗密度有着密切关系.漂浮育苗多用于生长期较短的绿叶类蔬菜、烟草等植物[20 -21].
4) 种苗标准化.没有蔬菜育苗标准化,就没有蔬菜生产现代化[12].只有将蔬菜生产产前、产中和产后全过程纳入标准化生产和管理,才能培育出符合生产要求的菜苗,才能加快蔬菜生产从粗放型经营向集约型经营的转变.种苗标准化有利于市场健康有序发展,实现蔬菜生产从农田到餐桌的全程质量控制.例如,无公害蔬菜生产是当前蔬菜生产的主流,要生产无公害蔬菜,也需要有符合无公害生产标准的菜苗.
4 结束语
我国蔬菜育苗历史悠久,常用的育苗方法包括常规育苗、无土育苗、嫁接育苗和工厂化育苗等.蔬菜育苗作为蔬菜生产中的关键环节,在我国有着广阔的市场前景; 但目前我国蔬菜育苗产业仍存在育苗企业良莠不齐、缺乏统一管理、育苗方法滞后和劳动者技术水平低等问题.因此,需要加大市场管理力度,完善市场管理体系,加大政府扶持力度,并采取"校企联合"模式加强蔬菜育苗方法和技术的科学研究,以促进我国蔬菜育苗产业的快速发展.同时,随着农业种植结构的调整和传统农业向现代农业的转变,蔬菜育苗产业正向基质低廉化、育苗工厂化、育苗专业化及种苗标准化等方向发展.
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