卫生部制定的《预包装食品营养标签通则》（简称《通则》）于2013年1月1日开始实施[1],为了解《通则》实施前后预包装食品营养标签标识情况，于2012年和2013年调查温州市区超市食品营养标签标识情况，并进行比较分析，为进一步规范管理预包装食品营养标签提供依据。
1对象与方法
1.1对象由于大中型超市是预包装食品的主要销售场所，种类齐全，货源稳定，能反映当地预包装食品的主要销售品种，因此选择温州市区7家大中型超市日常销售量排名前7大类的预包装食品（不含进口食品）,即乳及乳制品类、饮料类、零食小吃类、谷类制品类、豆制品类、肉制品类和调味品类，其中不包括部分涉及豁免强制标示营养标签的预包装食品。2012年调查的各类预包装食品生产日期为2012年6-12月，2013年调查的各类预包装食品生产日期为2013年1-6月。
1.2方法获得知情同意后，对选定超市进行现场调查，采用食品标签和预包装调查方法，用数码相机拍照或抄写及购买方式对7大类别食品进行整群抽样检查，采集各类食品营养标签标示状况获得标签原始资料信息，每次采样前对该类型已采集样品清单进行筛查，同一品牌、同一类型的预包装食品只抽1种，避免不同超市间同一样品重复采样而降低代表性。评判依据为《食品营养标签管理规范》（简称《规范》）[2]和《预包装食品营养标签通则》。调查内容：（1）产品包装是否标示营养成分表、营养声称、营养成分功能声称，营养成分表中强制标示内容的标示情况，如能量以及蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠4种核心营养素的含量值，及其占营养素参考值（NRV）的百分比等[1].（2）《规范》中强制标示内容的标示情况，如食品名称、配料表（清单）、配料定量标示等多项情况[2].
1.3统计分析调查资料收集后，检查资料的准确性和完整性，复查后的数据用Excel建库，应用SPSS13.0软件对调查数据进行统计分析。率的比较采用卡方检验，P<0.05为差异有统计学意义。
2结果
2.1各类食品营养标签标识率2012年和2013年各超市7大类预包装食品营养标签标示率比较，2013年7大类食品标示率都有所提高。2013年标示率较高的有谷类制品（98.31%）、豆制品（100.00%）及肉制品（100.00%）,标示率最低的是调味品，为87.18%,见表1.
2.2营养标签营养标示状况
2012年和2013年各超市7大类预包装食品营养标签营养标示率显示，2012年1485种预包装食品中标示营养成分表、营养声称和营养成分功能声称的分别为1199种（80.74%）、38种（2.56%）和8种（0.54%）;2013年1485种预包装食品中标示则分别为1421种（95.69%）、85种（5.72%）和28种（1.89%）,见表2.
2.3营养成分表中强制标示内容的标示状况
2012年和2013年各超市7大类预包装食品营养标签营养成分表中核心营养成分的标示合格率显示，2012年1199种营养成分表中标示能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠的合格率分别为984种（82.07%）、993种（82.82%）、1021种（85.15%）、1046种（87.24%）和1009种（84.15%）;2013年1421种营养成分表中标示的合格率分别为1404种（98.80%）、1406种（98.94%）、1406种（98.94%）、1406种（98.94%）和1406种（98.94%）,见表3.
3讨论
自《通则》实施以来，国内预包装食品营养标签标示情况有了很大改善，营养标签总体标示率明显提高。相关报道显示2009年北京大型超市预包装食品标示率为59.5%[3];2009年上海市售预包装食品标示率为32.8%[4];2010年广州超市食品标示率60%[5];2013年唐山市某大型超市预包装食品标示率为82.9%[6].本次调查表明，温州市区2013年7家超市7大类相同品牌预包装食品营养标签标示率较《通则》实施前有明显提高，也存在不规范标示的情况。
本次调查结果显示2013年温州市区7家超市7大类相同品牌预包装食品营养标签中营养成分、营养声称和营养成分功能声称标示率分别为95.69%、5.72%和1.89%,较2012年的80.74%、2.56%和0.54%均有明显增加，营养成分表中核心营养成分的标示合格率亦有明显提高，但营养标签的标示尚存在一些欠缺：有的零食小吃营养标签中有营养声称标识但是其营养成分表中没有该营养素的标示信息，不符合《规范》要求；国内外先后制订相关法规[7-8],强制婴幼儿食品标示营养成分，并规定了标示的内容和形式，此次调查发现婴幼儿食品营养成分表均有标示，营养声称和营养成分功能声称少部分未有标示，儿童和老年人食品主要标示营养成分表和营养成分功能声称，成年人食品只标示营养成分表，均未标示营养声称和营养成分功能声称；部分预包装食品营养标签标示的营养成分表中营养成分顺序不合格，厂家在标示时，将含量最高的营养素标示在最前面；简装预包装调味品特别是醋，大部分未标示营养标签；有些小型生产企业生产的预包装食品的营养成分表未印刷在包装上，而是将打印的营养成分表贴于包装上，知名品牌食品的营养标签的标示内容很齐全等。
综上所述，建议食品生产企业在标示中严格按照《通则》和《规范》的规定执行，检查营养标签中营养声称标识与营养成分表中的营养素是否一致、营养成分表中的营养成分顺序是否标示正确；成人食品营养标签上标示营养声称和营养成分功能声称，方便成年人更为直观的选购所需营养成分的食品；简装预包装调味品最好标示下营养标签；小型生产企业营养标签标示内容应齐全，直接将营养标签印刷于包装上较粘贴法，前者不容易脱落丢失；各食品生产企业还应积极开发营养价值高的食品，合理详实的标示营养标签信息以展示产品的营养特征和属性，间接改善不习惯阅读营养标签消费者的膳食质量，有关部门在管理和指导食品生产企业方面，加大监督检查和宣传教育力度，为今后进一步实施加强温州市营养标签标示规范并使之趋于完善提供基础。
参考文献：
[1]中华人民共和国卫生部。GB2050-2011预包装食品营养标签通则[S].2011.
[2]中华人民共和国卫生部。食品营养标签管理规范[Z].2007-12-18.
[3]王凤玲，杨月欣，王玉。预包装食品营养标签现况调查[J].中国食品卫生杂志，2010,22（2）:150-153.
[4]陈秋玉，孙建成，王文国，等。上海市售预包装食品营养标签现况分析[J].上海预防医学，2010,22（6）:336-338.
[5]陈琼，王尔茂。广州市2008年和2010年超市食品营养标签标识情况的调查[J].现代食品科技，2011,27（5）:571-573,510.
