摘 要： 家具企业机械化程度正在全面提升,然而从生产环境来看,大多数中小家具企业员工仍然属于重体力工作者。为有效避免可能引发的职业病,因此在日常餐饮搭配上应强调科学化、合理化原则。分析了家具企业从业人员劳动强度和工作环境,基于此,提出家具企业从业人员膳食营养搭配与组合的建议。
关键词 : 家具企业:员工:营养;劳动强度,职业病，
Abstract： The degree of mechanization in furniture enterprises is improving comprehensively. However, from the point of view of production environment, most employees of furniture enterprises still belong to heavy physical workers. In order to effectively avoid possible occupational diseases, the daily food collocation should emphasize the scientific, rationalization principle. Based on the analysis of labor intensity and working environment of employees in furniture enterprises, dietary nutrition collocation and combination of employees in furniture enterprises were put forward in this paper.
Keyword： Furniture enterprises; Employees; Nutrition; Labor intensity; Occupational diseases;
各行业员工的日常膳食需要有针对性地调整，这样才能最大限度地避免职业病的发生。家具企业劳动强度较高，且生产环境较为复杂，需要对员工日常饮食进行合理规划，满足科学膳食要求[1,2,3,4,5]。本文旨在通过分析家具企业从业人员劳动强度和工作环境，进而提出家具企业从业人员膳食营养搭配与组合，为家具企业员工的身心健康奠定基础。
1 、家具企业从业人员劳动强度简析
木工是传统家具生产行业中应用范围最广的一个工种。即便是当下整个家具流水线式作业过程中，机加工行业的从业人员也必须具备相应的木工应用技术基础。基于此，从整个家具企业从业人员结构上来看，木工工种的劳动强度也最高[6,7]。
2、 家具企业从业人员工作环境分析
良好的工作环境不仅可以提高员工的工作效率，而且可以为他们提供更好的工作条件。家具生产制造行业是一个劳动密集型产业，相关从业人员劳动强度较高。然而，随着机加工生产能力的不断提升，一大批现代化的生产加工机器已经在家具生产企业中得以应用，从而也让家具生产企业从业人员的工作环境得到了较大改善[8,9,10,11,12,13]。
3 、家具企业从业人员膳食营养搭配与组合
职业病防治只是一种补救措施，为了让家具企业员工从“源头”入手来全面强化自身体质，就应注重膳食营养的有效搭配[14]。
3.1 、预防避免“职业病”
家具企业从业人员的职业病大多是呼吸道方面的病症。调整饮食结构，也应当从优化膳食基础进行。营养学专家对众多膳食材料的营养成分进行的分析显示：以“宝塔式”饮食结构为主的膳食营养搭配，比较符合家具生产从业人员。“宝塔”膳食营养结构主要分为五层，其中包括每天应食用的主要食物。“宝塔”每层的位置和面积不同。这在一定程度上反映了饮食中各种食物的状况和比例。“宝塔式”饮食结构的应用应基于个人年龄、性别、身高、体重，劳动强度，季节等条件。对于长期在家具企业工作的人员，尤其是从事较大劳动强度岗位的从业人员，需要高能量，应适当多吃主食。从事轻度体力劳动的成年男性，或者是在文职岗位工作的相关人员，可以参考中等能量（大卡）饮食来安排食物摄入。从事中等强度体力劳动，例如木工、装卸工等特殊工作岗位的从业人员，可以参考高能量餐来进行膳食营养搭配[15,16]。
3.1.1 、合理搭配盐汽水
对于一些工龄较长的家具企业从业人员而言，这种“宝塔式”膳食营养结构存在着多变性和多选择性。通常可以通过吃不同食物来替代同一种食物。这不仅可以获取均衡的营养，还可以使饮食更加丰富，满足人们不同的口味需求。“宝塔”中包含的食物多种多样，虽然其中并没有将盐汽水罗列出来，然而从当前家具企业实际生产与经营环境来看，绝大多数企业在实际工作环境中都会为员工配备定量的盐汽水。因为尽管一种食物与另一种食物并不完全相同，但同一类别的各种食物中所含营养大致相似，可以在饮食中进行替代。而盐汽水是一种理想选择[17,18,19]。
3.1.2、 建议少食多餐
经过营养膳食学专家长期的调研发现：在家具企业中，从业人员胃部疾病的患病比例较高。因此在调整膳食结构时，少食多餐的就餐方式能有效减少食物对胃部产生的负担。专家指出，对于长期坚持软食并且热爱牛奶，豆浆的胃溃疡患者，正常饮食可能更为适合。胃溃疡患者通常认为吃软食可以减轻胃肠道负担，从而减少溃疡的复发。因此，这些胃溃疡患者长期以来将粥和面条作为主要食物，蔬菜也必须煮成糊状。除此之外，这些患者还想借助喝牛奶和豆浆以达到保护胃粘膜的作用。相反，这些观念和饮食习惯可能对胃溃疡产生反作用。进餐时，当在嘴里咀嚼食物时，不仅可以通过味道促进食欲，而且口腔中分泌的唾液也可以使一部分食物被初步消化掉，从而减轻胃肠道负担。如果吃流质或半流质食物，通常将其吞咽到胃中而没有仔细咀嚼，就失去了在口腔中被初步消化的步骤。牛奶和豆浆对胃溃疡的影响存在争议。但是长期的单调饮食不符合消化生理，不利于胃肠功能。对于消化性胃溃疡患者，建议多餐。研究表明：尽管进食可以暂时中和胃酸，但每次进食都可以刺激胃壁细胞分泌。吃得越多，胃酸分泌就越多。因此，长期少食多餐利于减少胃溃疡的发生及复发[20]。
3.1.3、 注意荤素搭配
中国居民的传统饮食主要是谷物。但随着经济的发展，收入的增加和生活水平的提高，动物性食品的消费量大幅增加。动物性食品提供过多的能量和脂肪，而膳食纤维过低，不利于预防某些慢性疾病。以谷物为基础的饮食不仅可以提供足够的能量，而且还可以避免摄入过多的高脂肪动物性食品，对于预防心脑血管疾病、糖尿病和癌症等大有裨益。成年人平均每天应食用250～400 g谷物。目前，有些人错误地认为富含碳水化合物的谷物和马铃薯食品（例如大米、面食、土豆等）会使人发胖。这是不正确的。在碳水化合物、蛋白质和脂肪这三种能产生能量的营养素中，脂肪比碳水化合物更容易引起多余的能量。在相同的重量下，脂肪提供的能量是碳水化合物的两倍以上。另外，与碳水化合物和蛋白质相比，富含脂肪的食物口感好，可以刺激人们的食欲，易致使人们饮食过多[21]。
3.1.4、 提倡粗粮细作
蔬菜种类繁多，不同蔬菜的营养价值差异很大。尽管蔬菜和水果在营养成分和健康功效上有许多相似之处，但它们是两种具有不同营养价值的食物。一般而言，蔬菜种类要比水果多，而且大多数蔬菜（尤其是深色蔬菜）所含的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质比水果多，因此水果无法替代蔬菜。相反，水果比新鲜蔬菜含有更多的碳水化合物、有机酸和芳香物质。水果在食用前无需加热，其营养成分不受烹饪因素的影响，因此蔬菜也无法替代水果。各种食物中所含的营养并不完全相同，没有一种天然食物可以提供人体所需的所有营养。由多种食物组成的饮食可以满足人体的各种营养需求，达到合理营养的目的，维持身体健康[22]。
3.2 、严格杜绝暴饮暴食
由于很多家具生产企业的从业人员都是传统意义上的“重体力工作者”，且以男性居多，所以在一些饮食习惯和细节上容易出现问题，其中暴饮暴食问题较为突出。对于此，营养学专家建议，应该按时就餐。家具企业从业人员可以随身携带一些低脂低能量零食，以适当缓解饥饿感并补充能量。而且不要因为短期减肥效果不明显，就放弃减肥，再次暴饮暴食。这种方法只会使身体机能参数进一步改变从而导致发胖情况加重。这种肥胖与健康群体的强壮是截然不同的一种表现状态，其中隐藏的健康风险较多[23,24,25,26]。
从肥胖病症容易引起的健康风险可知：造成肥胖的诱因较多。这些肥胖人员中绝大多数属于“梨形身材”。梨形身材的特征是肩部狭窄，臀部较大、较宽，大腿根部饱满。体内脂肪积累在臀部和大腿根部。经常站立或久坐的人可能会在下半身积聚脂肪，形成梨形身材。因此，较快的步行、垂直跳跃、抬腿等动作都可以加强双腿锻炼，以消除下半身脂肪堆积。对于这类人群，建议每周做3次以上有氧运动，每次40min，例如慢跑、骑自行车、游泳、跳绳等，以燃烧臀部和大腿上更多的卡路里[27,28,29,30,31,32,33,34,35,36,37]。
4 、结语
家具企业员工的身体健康，从微观上来说是个体行为，然而从宏观上来看，关系到家具企业能否实现健康可持续发展。为确保家具生产行业具备可持续发展的源动力，无论企业还是员工自身，都有责任、有义务秉承科学严谨的态度来合理规划膳食结构，使员工拥有健康的体魄，企业拥有稳定的员工团队，进而为实现企业稳步发展提供有力支撑。
参考文献
[1]韩世丽,邱劲松定量和半定量评估法评估某家具制造企业职业健康风险[J]职业卫生与病伤,2020, 35(01):5-9.
[2]代港，刘竹成都市(新都)家具园区企业工人职业卫生认知和行为调查[J]职业与健康2019,35(23):3179-3182.
[3]蒋凤,黄进李欣等三种职业健康风险评估方法在木质家具制造企业的应用研究[J]职业与健康2019,35(22)-3025-3031.
[4]程茂定,屠鹃张金龙某红木家具制造企业职业病危害因素调查与关键控制点分析[J] .中国卫生工程学2019,18(05):682-684.
[5]任鸿，徐秋凉李飞,等.木质家具制造企业职业病危害化学因素调查及防治对策[J]安全2019.40(08):38-42.
[6]于娜,赵蕊于人体仿真的家具包装取板过程作业功效分析[J].林产工业2017.4(03)44-49.
[7]周洁婷新会区75家小微型木质家具制造企业职业健康监护结果分析[J].中国卫生工程学2019.18(02).225-226.
[8]崔瀚,刘可欣多功能模块化家具轻量化设计[J].林产工业,2019,56(12):48-51.
[9]周子龙郑青华,杨甜甜浅谈通风除尘系统在某红木家具企业中的应用[J]职业卫生与应急救援2018,36(05)-:418-420.
[10]白洪涛,能先青,周卓蓉基于柔性电子技术的康养家具设计-以颈椎矫正枕设计为例[J].林产工业,2021.58(01):57-61.
[11]刘强,张鹏李辉，等小型家具制造企业风险评估中化学物质半定量风险评估法的应用[J]中华劳动卫生职业病杂志,2018,36(10):784-788.
[12]刘仲义顺德区某木质家具制造企业职业病危害因素监测与评价[J].广东化工,2018, 45(14):270-272.
[13]于玮玮家具制造业职业病危害因素检测与防护对策分析[J]当代医学2018.24(20):14-16.
[14]罗森林.木质家具企业职业病危害现状评价[J]现代职业安全,2018(07): 100-104.
[15]梁宇斌.佛山市某家具制造企业职业病危害现状评价[J].广东化工2018.45(13):74-76+58.
[16]罗云成都市武侯区木质家具制造企业职业病危害现况调查与分析[J]预防医学情报杂志,2018,34(06):803-807.
[17]于娜,吴沛雯家具数控岗位I人体脑疲劳情况调研与分析[J.林产工业,2018,45(09):48-51.
[18]宋敏丽，梁宇斌佛山市某地区实木家具制造企业主要职业病危害调查[J]绿色科技2018(06):118-120.
[19]蒋猛，朱万坤.木制家具企业职业卫生现状分析研究[J].工程技术研究,2017(12):243-244.
[20]陈韶强.基于绿色制造的家具选材与生态设计[J].林产工业,202057(01):67-69.
[21]袁方钟慧云邓华欣2016年重庆市木制家具制造业职业病危害风险评估[J].职业卫生与病伤,2017,32(05).279-283.
[22]黄泽宏谢润楠.王志行.2016年江门市某家具企业职业病危害现状调查[J]绿色科技.2017(14):96 98+105.
[23]李文嘉积极老龄化语境下的适老家具包容性设计研究[].林产工业,2021,58(01):38-42.
[24]王兵某木制家具企业职业健康体检结果分析[J]世界最新医学信息文摘2017.17(42)111+114.
[25]成连春某木质家具企业职业病危害因素与员工健康体检结果分析[J]中国民族民间医药，2013,22(01):46-47.
[26]崔佳,林秀贤魏文超,等家具企业精益品质控制管理探索研究[J]家具与室内装饰，2020(03);:54-55.
[27]房西栓中国定制家具企业成本控制管理研究[J]家具与室内装饰,2020(03):52-53.
[28]杨倩倩，廖晓梅基于某定制家具企业原材料采购管理系统的优化研究[J]家具与室内装饰,2019(08):20-22.
[29]李盛，王金玉，李守禹等兰州市木制家具企业职工职业卫生知识知晓情况调查[J] .中国工业医学杂志, 2016 ,29(03):215-217.
[30]陈淑媛，陈瑞琴新冠肺炎疫情期间企业职工体育锻炼行为的调查分析[J]体育科技文献通报,2021,29(03):164-165.
[31]张皓.关于提高劳动防护用品采购质量的探讨[J]铁路采购与物流, 2021, 16(02):43-45.
[32]赵红梅,常金良,庄文妍,等健康中国视角下企业健康人力资本投资的思考[J]中国市场,2021(05):85-87.
[3]吴魏禾.新时期企业职工思想政治工作的有效途径[J].中国集体经济,2021(05)-:121-122.
[34]王亚柯，夏会珍.我国城镇职工的养老金性别差距及其变动[J].学术研究,2021(01):57-65.
[35]杜静新形势下企业工会管理工作的创新改革论[J]商业文化,2020(36):90-91.
[36]原野.煤矿工会丰富职工文化生活的必要性[J]现代企业，2020(12)-124-125.
[37]冯艳丽.加强和改进国有企业工会工作的思考[J]办公室业务,2020(23):38-39.
