摘要：目前人们的生活水平越来越高, 健康理念也随之有了很大的改变, 不再局限于吃好, 更注重养生, 追求健康成为了人们的目标, 而食品又与人们的健康息息相关, 探讨食品营养与健康显得尤为重要。
关键词：食品营养,健康,措施
食物为人类的生存提供了物质基础, 人类从食物中获取营养和能量, 以维持人类的生理需求, 满足人们的生活需求, 使人们的健康得以保证, 吃得健康成为现代人的追求, 所以, 要做到营养的均衡, 膳食的平衡, 形成良好的饮食习惯。
1 食品营养与健康的解读
民以食为天, 饮食营养, 才能保证身体健康。营养是人体为了实现其生长发育、抵抗病毒、防御衰老、延长寿命等, 而从食物中摄取、消化、吸收有益的物质, 它不仅为人的生命活动提供了物质基础, 也为人体从事劳动提供了物质基础, 这些营养来自于食物, 经过特殊的加工生产后, 把食物制造成营养丰富、品种繁多、食用安全、利于人体吸收消化的食品, 从而为人体提供活动必需的能源, 借助这些能源人体完成生命活动。可见, 食品对于人类十分重要, 影响着人体的健康、生命的质量。营养的需求不是单一的, 需要从各种各样的食物中摄取, 使营养消耗与获得达成平衡。人的生命离不开食物, 离不开食品营养。现代人不再单纯地追求无病即健康的传统健康理念, 更注重整体健康, 包括机体与精神两个方面, 机体是基础, 而机体的健康与食品营养有着非常重要的联系。没有健康的身体, 一切将变得没有意义, 本文指的是机体的健康, 即精力充沛、乐观积极、体重适中、视力良好、肌肉有弹性、牙齿正常、适应能力强、毛发有光泽、能抵御一般的感冒和传染病。物质上的输入需求得到了满足才有健康的机体, 营养供应科学、合理、充足, 人类的生命才能得以维持, 才能正常工作活动, 获得快乐[1]。
2 健康与营养的关系
健康包括主要脏器没有疾病, 系统发育具有良好的生理功能, 身体活动和劳动两方面的能力较强, 还包括有较强的抵抗疾病的能力, 在环境变化中能够较好的适应。因此, 现代人更加追求躯体、心理、社会、智力和道德等诸多方面的健康, 这就需要保证机体能够从外界不断获取、摄入足够的营养物质, 人体需要蛋白质、脂类、维生素、水、矿物质、糖类和纤维素七大营养素, 它们在体内起到重要的作用: (1) 提供能量, 满足劳动和生活所需。 (2) 为需要修补的组织提供“建筑材料”。 (3) 给机体提供物质, 以调节生理功能。所以营养物质是健康的基础, 有了营养才能保障健康。
3 食品营养健康的意义
只有摄入足够的营养物质才能维持机体健康, 如果营养物质出现供应不足的情况, 人体健康就会受到疾病的威胁, 严重时可能导致生命出现危险, 所以物质需求的满足是机体健康的关键和前提。主要的营养物质有蛋白质、糖类、脂类、维生素、无机盐和水。每种物质都有自己的作用, 但要讲究适量, 过少, 机体功能难以得到满足, 过多, 造成营养无法有效吸收利用, 增加器官负担, 长期积累下去, 健康就会受到威胁。科学合理地控制营养物质的摄入是机体正常工作、保持健康很重要的一方面, 需要引起足够的重视。蛋白质来源于奶、肉类等, 为机体生长提供主要的能量, 占有的比例最大;糖类来源于小麦、玉米等农作物, 给人体的正常生长和活动提供所必需的能量;脂类大部分来源于乳制品和动植物油脂, 有效缓解器官摩擦, 减少器官的损伤, 同时也有抗震作用;维生素来源于动物肝脏、水果、蔬菜等, 对机体的新陈代谢起到调节作用, 并能够起到预防疾病的目的;虽需求量不太大, 但却是不可缺少的;主要是维持体内的酸碱平衡[2];水构成机体正常进行的液体环境, 对人体非常重要, 缺水会直接威胁到人的生命。不同营养物质对机体的作用各不相同, 营养物质需要适量摄入。
4 提高饮食营养、平衡健康的措施
4.1 提高全民营养意识
人们的营养观念要改变, 才能促进机体的健康, 改变原来无病即健康的理念, 追求整体健康, 吃得好, 吃出健康最重要。相关部门应该利用报刊、电视、网络和讲座等多种渠道, 向大众宣传营养知识, 引导大众正确消费, 树立营养健康的意识和理念, 并主动学习营养科学知识, 逐步改变不合理的饮食习惯, 形成健康正确的饮食习惯, 做到“早饭要好、午饭要饱、晚饭要少”, 为提高国民的身体素质创造一种积极向上的氛围。
4.2 做到营养均衡
要讲究食物的搭配, 做到配餐科学, 在选料搭配时要考虑食物的形状、结构、化学成分和营养价值等方面, 做到色、香、味和形俱全, 引发人的食欲, 同时还要注意营养素的种类以及数量, 营养均衡, 更好地满足食用者的生理需要。
4.2.1 奶类、豆类食物不可少
人体需要大量的钙, 而奶类就能很好的满足人们的这一需求, 利用率很高, 同时维生素和蛋白质的含量很高, 有效补充钙质。儿童摄入奶类, 提高骨骼的密度, 使以后骨质疏松的年龄推迟, 对儿童的生长发育起到促进作用。中老年人摄入奶类, 能够避免骨质流失, 豆类食物为人体提供必需的脂肪酸、维生素、膳食纤维以及蛋白质等。
4.2.2 水果、蔬菜、薯类食物多食用
水果水分含量高, 富含维生素、膳食纤维、矿物质等, 能量低, 薯类淀粉含量丰富, 存在有大量膳食纤维和矿物质。多食用水果、蔬菜、薯类食物, 能够维持肠道正常功能, 增强机体免疫力, 保持身体健康, 降低高血压、糖尿病、肥胖等风险。
4.2.3 鱼、蛋、瘦肉食用适量
在这些食物中, 维生素、蛋白质等含量非常丰富, 鱼、禽、蛋和瘦肉都属于动物性食物, 不仅有极高的蛋白质含量, 其中的氨基酸更是人体健康不可或缺的元素, 尤其是蛋氨酸等, 如果与谷物类如大豆等搭配食用, 能够充分发挥蛋白质的互补作用。但要注意不能过量摄入, 否则会增加患心血管疾病的概率[3,4]。
4.2.4 注意饮食要清淡少盐
如果食盐摄入过量, 口味较重, 就容易患上高血压, 这是很多高血压患者患病的主要原因, 脂肪摄入过量, 就会导致人体患上高血脂、肥胖等慢性疾病, 不利于人体的健康, 因此在饮食中不能太油腻, 减少油炸、腌制食物的摄入, 尽量做到清淡少盐, 保障机体健康。
4.3 坚持运动, 保持健康
除了注意饮食, 运动也是保持健康的一个重要因素, 在进食量过大, 而运动量不足的情况下, 就会使人体肥胖, 影响健康, 如果进食量不足, 体重就有可能过低。过高、过低对于人体来说都是不健康的, 大大增加疾病的发生率。运动不仅可以控制健康体重, 同时还能有效控制高血压、骨质疏松等慢性病的发生, 调节患者心理平衡, 提高睡眠质量。
结语
食品营养健康是人身体健康的基础, 足够的营养供应是各项生命活动顺利完成的保证。食品的营养与健康十分重要, 养成良好的饮食习惯, 降低疾病的发生率, 提高生活的品质。
参考文献
[1]游丽君, 任颖朗, 陈谷.面向国际化的食品营养与健康专业创新型人才培育改革与实践[J].农产品加工 (上半月) , 2017 (15) :83-85, 88.
[2]邵丹青, 王霰, 于跃波, 等.微量营养素强化作物食品及消费需求研究[J].中国粮油学报, 2017, 32 (11) :186-190.
[3]庞广昌, 陈庆森, 胡志和, 等.食品营养与免疫代谢关系研究进展[J].食品科学, 2018, 39 (1) :1-15.
[4]朱蓓薇.聚焦营养与健康, 创新发展海洋食品产业[J].轻工学报, 2017, 32 (1) :1-6.
