从世界上最早的转基因作物-烟草到转基因西红柿的批准上市再到目前转基因食品的大量出现，转基因食品成为了人们生活中的主流产品[1].转基因食品是科研者根据产品的特性取长避短研究的成果，却成了老百姓忌讳的产品。因此转基因食品利大还是弊大成为了人们争论的话题，作为一名科研工作者现对转基因食品的定义及利和弊做出客观解释。
1 转基因食品的含义
转基因食品，就是通过基因工程技术将一种或几种外源性基因转移到某种特定的生物体中，并使其有效地表达出相应的产物，此过程叫转基因。以转基因生物为原料加工生产的食品就是转基因食品[2].
目前，我国转其因技术属世界领先水平，但应用很少，而转基因产物在美国的消费却非常普遍。据新华网报道，美国种植的 90% 的大豆和玉米都是转基因品种，如用转基因大豆做动物饲料、豆油，用转基因玉米做乙醇、饲料和加工食品等。
2 转基因食品的种类
目前根据来源不同将转基因食品主要分为植物性、动物性和微生物性转基因食品[3].
2.1 植物性转基因食品
以含有转基因的植物为原料的食品叫植物性转基因食品。目前植物性转基因食品很多，例如，转基因玉米，玉米是世界种植范围最广、产量最高的粮食作物，但是病虫害、杂草、干旱、盐碱等生物或非生物胁迫严重影响了玉米生产。玉米转基因技术有效解决了这一难题，保证了经济、社会和生态 3 大效益[4].转基因大豆降低了生产成本、提高了农民效益，受到人们的普遍亲睐。通过转基因方式，获得了芹菜新品种，改良了纤维素含量，改善了口味，利于消化。
2.2 动物性转基因食品
以含有转基因的动物为原料的食品是动物性转基因食品，目的是将某些具有优质性能的基因，转移到不具备这些性能的特定动物细胞中，为人类生产出更多、更好的美味佳肴，满足人类的需求。例如，为了解决鲫鱼生长慢，供不应求的状况，我国科学家把鲤鱼的细胞核移植到鲫鱼的细胞质里，培育出了转基因鱼 1 鲫鲤鱼，它的侧线、鳞片数、长相及肉味的鲜度像鲫鱼，而嘴角处的“胡须”、生长速度及养殖周期和产量却具备了鲤鱼的特性，大大满足了人们对于鲫鱼的需求。最近由美国、加拿大和新加坡的科学家组成的一个科研小组，将一种极度活跃的生长激素基因，注射到鲑鱼的卵中，培育出了比鲑鱼大 37 倍的巨型鲑鱼，这种“超级鲑鱼”的生长速度极快，产量特别高，肉的味道也好。
2.3 微生物转基因食品
以含有转基因的微生物为原料的食品是微生物性转基因食品。 利用转基因微生物，就可生产那些非常昂贵的蛋白质。例如某些食物成分和加工助剂就来源于转基因细菌、真菌、酵母等。
3 转基因食品的优点
伴随着转基因食品在生活中的大量出现，人们开始探讨转基因食品的利与弊，但是人们关注最多的只是其有害性，对转基因食品持完全否定的态度。在科技快速发展的时代，任何一项新的科学技术的应用都有两面性，转基因技术做为一项新兴技术同样有其优点和弊端。就我现在所认知的转基因的优点介绍如下：
3.1 减少农药使用，保护环境
传统作物种植中使用大量的农药保护农作物、防治害虫、铲除杂草来保证农作物的产量，但是却忽视了农药给我们带来的潜在危害。农药的大量使用产生的农药污染不容忽视，农药污染对生态系统、土壤微生物、土壤动物、水体、大气以及人类的身体健康等危害的报道已经很多，因农药污染造成的伤害很多，有关其报道屡见不鲜，如 2015 年 04 月 02 日就报道了一例农药残留中毒事件：山东发生两起吃西瓜中毒事件，一起有 3 人发生有机磷中毒，另一起有 8 人吃了农药“涕灭威”残留超标的西瓜。转基因技术就可以利用其优点，减少农药使用，降低对环境及人类身体健康的危害。
3.2 节省生产成本，提高产量，增加农民收益
转基因食品因为成本低，所以它的售价也相对要低。
例如种植抗除草剂转基因作物能节省劳动力，种植抗虫害转基因作物能节省农药，降低成本，提高产量。抗虫害转基因玉米能增产 5%~ 15%,抗虫害转基因水稻能增产 6%.
3.3 提高安全系数，保证人类生活质量
转基因食品可提高安全系数表现在以下几方面，对于传统育种，老百姓最担心的是农药的残留及对身体造成的伤害，而抗虫害转基因食品因农药使用量的减少，避免了农药残留的问题；在监管方面，转基因食品比传统育种更严格。在上市前转基因食品都通过生化和动物实验检测成分方面的变化及其安全性。而用传统育种方法培育出的新品种很少被要求做这类安全检测-它们并非就不存在安全问题，例如有的用杂交方法培育的土豆新品种，就含有高含量的毒素，会对人体造成伤害。因此转基因食品的安全系数高很多。
综上所述，转基因技术可以避免传统育种中的很多弊端，具有很好的发展前景。
4 转基因食品的弊端
转基因食品又存在哪些弊端呢？不少学者做出了解释。现就学者的研究总结一些转基因食品的弊端，以便我们权衡利弊，理性地对待及选择转基因食品。
4.1 可能产生畸形后代
有些人认为孕妇服用过多的转基因食物，胎儿发生畸形的概率大大增加；长期食用转基因产品易导致不孕不育。
4.2 可能诱发肿瘤、致癌
最新研究发现，喂养转基因玉米的小白鼠，两年后患上了肿瘤，那么长期食用转基因食品对人体到底会有危害吗 ? 还有待我们去验证。
4.3 可能容易导致食物中毒
一些学者认为在人工获取和转入基因过程中可能会增加食物中的微量元素，造成食物中毒。
4.4 转基因食品有可能导致营养流失
转入的基因是否会破坏原有的营养成分，目前还不是很明确，还需要实验的验证。
在转基因食品日渐普及的今天，对其应理性对待。
希望转基因食品知识能让人们对新科技变得严谨，而非盲目听从某一方的言论观点。涉及基因安全的事情，它们的显现周期要比普通健康问题漫长得多，要耐心科学地去验证其安全性。
参考文献
[1] 门玉峰 . 新技术是如何被接纳的：转基因食品技术争议研究 .现代经济信息， 2014, 6（2）： 404-405.
[2] 黄铁流 . 基于食品安全法的转基因食品法律规制探析 [J]. 南方论坛， 2014,（10）： 44-45.
[3] 董宏 . 当今转基因食品的问题 [J]. 生物技术， 2013,（10）。
[4] 刘允军，贾志伟，刘 艳，张登峰，黎 裕 . 玉米规模化转基因技术体系构建及其应用[J]. 中国农业科学，2014,47（21）：4172-4182.
[5] 廖友媛 . 转基因食品的安全性与发展前景分析 [J]. 株洲工学院学报， 2004, 18（2）： 93-94.
