安徽省沿淮区域河道滩地、丘陵坡地面积较大，水草资源丰富，养鹅历史悠久。国内较着名的地方品种皖西白鹅、霍邱雁鹅等兼出自此地，特别是皖西白鹅，以其耐粗性好、肉质优良、产绒产裘性能优越而闻名。近年来，沿淮区域的蚌埠、滁州、淮南地区肉鹅规模化养殖发展较快，逐渐形成了养殖优势区域，笔者对此区域的养殖模式、养殖品种、饲料商品化程度、疾病防控、屠宰加工等深入实地进行调研，并基于调查结果对当地肉鹅养殖情况进行分析，以期为安徽省肉鹅产业化运作提供参考。
1 肉鹅养殖的现状与分析
1.1 养殖模式多元化，规模化程度越来越高
安徽省沿淮区域的肉鹅养殖主要有放牧+补饲、小水面半放养、有水平养、有水棚养、无水旱养等多种模式，后面几种模式多由放牧+补饲演变而来。放牧+补饲方法在 2009 年前占主导，是较为传统的模式，目前这样模式仅用做种鹅生产，特别是种鹅青年期，群体规模 1 000~2 000 羽居多。
小水面半放养模式指靠近小水面（河道、小水库）建棚，设有运动场，除饲料外，还有少部分水草补饲。一般来说，小水面半放养模式下，鹅体重较大，羽毛生长优良，鹅卖相较好。但冬季饲料增重比偏大，成活率因管理水平不同而差异较大。小水面半放养的群体规模多在 2 000~4 000 羽，是目前本区域的主导模式。
有水平养模式指除有运动场外，还有人工开挖的洗浴池或者面积较小的池（鱼）塘，基本无水草补饲。有水平养模式体重和羽毛稍逊于小水面半放养，但饲料增重比略低。有水平养的群体规模多在2 000~3 000 羽，所占比例仅次于小水面半放养。
有水棚养模式指全程舍内网上棚养，饮水区域较大，水多为长流水，多由鸭棚改造而来，棚养规模较大，多在 4 000~7 000 羽。有水棚养模式下鹅体重小、羽毛生长差，但饲料增重比和成活率较好，一般这类鹅多送往屠宰场，不做活禽销售，价格较前 2 种模式低 0.6~1.0 元/kg.无水旱养模式指采用舍内平养，有运动场，无洗浴池。这类场地很不理想而逐渐被淘汰。
调查发现，安徽沿淮区域肉鹅养殖数量呈逐年上升趋势。据对蚌埠、滁州、淮南 3 市 8 县的肉鹅养殖情况的不完全统计（表 1），2014 年出栏量达到 1 010 万只，已成为该地区家禽养殖的重要组成部分。
1.2 良种繁育体系已经建立，品种逐步优化
本区域种鹅场以中型品种为主，以泰州白鹅、扬州白鹅为母本，以皖西白鹅、四季鹅为父本生产商品代。小型品种种鹅在当地基本无饲养，在 6~9 月份，本地种鹅进入休产期，从东北、山东等购进东北籽鹅、五龙鹅种蛋孵化。本区域内的父母代因靠近原产地，血统较为纯正，所产商品代杂交优势明显。以泰州母和皖西公所产杂一代为例，使用中等营养水平的日粮（粗蛋白 15%,禽代谢能 10.46 MJ/kg），冬春季节饲喂 68~70 d,平均体重达到 4 kg 以上，夏季饲喂 72 d 左右，平均体重超过 3.6 kg.笔者统计了较为典型的 5 户养殖户，其代表性生产性能数据见表 2.
本地种鹅的养殖模式相对较为粗放，多为寄养型。孵化场依据自己多年经验会从原种场选择父母代种鹅，自己饲养一部分。同时选择本区域内养殖经验相对丰富、养殖设施较好、地处相对偏僻、受外界影响小的场地寄养种鹅，回收种蛋，孵化后发放鹅苗。理论上讲，这是现阶段较为合理的一种模式。
1.3 饲料商品化程度较高
2009 年以前，肉鹅养殖停留在传统的放牧+补饲模式，全价颗粒饲料的普及程度不高。随着养殖规模的不断扩大，自配料虽便宜，但费时费力，不利于养殖规模的进一步扩大，绝大部分养殖户逐渐使用全价颗粒饲料。本地饲料企业依据传统养鹅经验与实践，逐渐摸索出适合于本地区的配方，并在养殖户中形成了较为固定的用料程序。养殖户会根据养殖模式、季节、行情、补饲情况选择用料程序。近年来，在绿色健康养殖和发展节粮型畜牧业理念的倡导下，出现了部分种草养鹅的案例：种植黑麦草轮牧+补饲、种植墨西哥玉米做青贮饲料养殖，是生产高档鹅肉的一种方式[1].对于大部分鹅场，青绿饲草的产量很难保证鹅群需要，青绿饲料多在鹅龄 15~40 d 投放，作为调节肠道健康，缓解换料、羽毛快速生长等应激的“福利”性措施[2].
1.4 疾病防控体系尚可，诊疗水平有待提高
本区域形成了以养鹅带头人、养殖合作社、种鹅场（大部分养鹅带头人都兼任养殖合作社负责人，并有自己孵化场）为主体，当地基层兽医体系为辅助的疾病防控体系。依据多年的诊疗经验与当地流行病学发生规律，对早期疾病的诊疗防控尚可，但对复杂病例缺乏诊疗设备与技术手段，防治效果有限。部分养殖合作社能够不定期举办培训班、推广会，普及科学饲养管理技术和疾病防控技术，有一定的科普效果，附带商业宣传。
2 存在问题
2.1 鹅苗渠道略显混乱，种鹅养殖亟需规范
本地种鹅配套系纯正，所产鹅苗也较为优质，但目前这种优势正在被弱化。由于近年来肉鹅养殖效益较好，加上种鹅产蛋的季节性强，繁殖率低，鹅苗价格时常处于高位。寄养的种鹅场越来越追求肉鹅养殖效益的“短平快”,转向肉鹅养殖。部分场地趋于老化，但鉴于行情的原因又舍不得淘汰，或者淘汰后没有新场地。笔者曾经拜访过这样的场地，水循环不畅，大肠杆菌性腹膜炎较为严重，养殖户请专家、教授做自家抗体疫苗。另有新场地建设比较盲目，养殖规模过大，存在饲养管理技术上的缺陷，对预防接种疫苗的重视程度不够，或者过于追求规模，忽视群体整齐度与质量[3].也有外购的鹅苗，经过长途运输后，鹅苗严重脱水，体质下降，容易诱发多种疾病。
肉鹅品种的季节性繁殖与低繁殖率制约了养鹅的发展，这在一定程度上抑制了肉鹅养殖业的热度，利于维持适度规模与效益。每年 8-10 月，大型品种鹅苗一苗难求，价格超过 30 元/只。为此，种鹅反季节繁殖技术研究很有必要。
2.2 区域内没有屠宰深加工企业，产业链不完整
由于本区域内没有屠宰深加工企业，2012 年禽流感爆发之前，本地成鹅主要销往扬州、泰州地区的活禽交易市场，很少送往屠宰场。禽流感之后，主要以送宰为主。从产业链的角度来看，产业链的前段种鹅养殖、种蛋孵化、商品鹅饲养、饲料加工等环节已经聚合，形成了养殖集群，为产业化的运作奠定了基础。但是产业链的后段屠宰、食品精深加工相分离，没有形成“公司+基地+农户”的完整产业链模式。
究其原因主要是由于小型养殖企业或者农户资金实力不足，缺乏技术，无力进行屠宰、加工。此外，肉鹅屠宰加工企业不愿意承担种鹅养殖、孵化的市场风险、疾病风险、技术风险，不能有效地组织农户开展肉鹅养殖，经常出现开工不足现象。本区域肉鹅繁殖体系，以产肉性能、繁殖性能优秀的泰州鹅做母本，以产绒性能优秀的皖西白鹅做父本，兼顾了产肉、产绒性能，符合屠宰深加工企业的预期，如此优秀的资源不能有效整合到产业链中去，值得反思。
