农产品加工副产物是在加工主产品后原料的剩余部分或加工过程附带生产出的非主产品，主要包括蔬菜、水果、粮油和畜禽等方面。如水果加工副产物主要有苹果渣、山楂渣和梨渣等，是水果压汁后的剩余物质，含有丰富的果胶、钠、钾和钙等多种矿物质和多种维生素，是动物良好的饲料来源，对反刍动物更具有实际意义。我国每年有大量的副产物产生，但大部分被作为废物丢掉，既浪费资源又污染环境。将农产品加工副产物进行二次利用，提高资源利用率具有重要的意义。Habib 等 ( 2013)建立了 80 个农产品副产物蛋白质的瘤胃降解率的数据库。Pirmohammadi 等 ( 2006) 对干苹果渣和湿苹果渣以及青贮苹果渣的干物质和蛋白在牛瘤胃中的降解率进行测定。苹果渣、花生壳等能够提高奶牛 ( 2002) 、猪 ( 2002) 、肉 牛 ( 1999) 和 肉 兔( 2012) 等的生产性能。在肉羊方面研究和应用较少，缺乏相关方面的数据，尤其是不同营养成分的降解率方面。试验通过尼龙袋法对生产实际中具有代表性的苹果渣、梨渣、枣渣和花生壳 4 种原料干物质 ( DM) 、有机物 ( OM) 、粗蛋白 ( CP) 、中性洗涤纤维 ( NDF) 和酸性洗涤纤维 ( ADF) 的瘤胃降解规律进行研究，为它们在肉羊饲料和营养中的应用提供参数，为资源的合理利用提供依据。
1 材料与方法
1.1 测定样品
试验样品为苹果渣、梨渣、枣渣和花生壳，4种样品均采自安徽省砀山县，采集样品后置于恒温干燥箱内，65 ℃ 条件下烘 48 h 至恒质量，回潮24 h。用带 2. 5 和 1 mm 筛的粉碎机粉碎后干燥处密封保存。1 mm 样品测定常规成分，2. 5 mm 样品测定瘤胃降解率。
1.2 试验动物及饲养管理
试验选用 3 只生长健康且体质为 ( 67 ±1.2) kg装有永久瘤胃瘘管的杜 × 寒 F1 代去势公羊，单栏饲养，基础饲粮水平为维持需要的 1. 3 倍，日粮精粗比为 4: 6，每日饲喂 2 次 ( 上午 8: 00 和下午18: 00) ，自由饮水。基础日粮组成及营养水平见表 1。【表1】
1.3 试验方法
选择 10 cm ×6 cm 孔径为 300 目的尼龙袋，称取 2 g 样品装入其中，将单一样品的 2 个尼龙袋固定在一侧开口的长约 25 cm 的半软塑料管上，投入羊瘤胃腹囊食糜中。管子另一端通过绳子固定在瘘管口处。
清晨饲喂前 1 h 放入尼龙袋，样品在瘤胃内培养的时间为 6、12、24、48 和 72 h，遵循 “不同点放袋，同一点取袋”的原则。将所有袋子从瘤胃内取出后放入冷水中终止微生物反应，再用自来水冲洗至水澄清。清洗干净后的尼龙袋放入 65 ℃ 恒温干燥箱中烘干48 h 至恒质量，回潮24 h。把同一只羊体内相同时间点的两个袋子中的残渣合并到一起，密封保存备用。
1.4 测定方法
试验样品及基础日粮中 DM、OM、CP、NDF 和ADF 的测定参照张丽英 ( 2010) 的方法。
1.5 降解率和降解参数的计算方法
某一成分不同时间点的降解率 = ( 待测样品中某成分的含量 － 待测样品尼龙袋残渣中某成分的含量) /待测样品中某成分的含量。
瘤胃动态降解参数按照 Фrskov 等 ( 1979) 提出的，计算公式为 dP = a + b ( 1 – e－ ct) ，式中:dP 为待测饲料的某成分某一时间的降解率，a 为快速降解部分/%，b 为慢速降解部分/%，c 为慢速降解部分降解的速率常数/ ( %·h－ 1) ，t 为在瘤胃内培养时间/h。
有效降解率 ED = a + bc/ ( k + c) ，式中: k 为瘤胃外流速率，试验中 k 值取 0. 025 3/h ( 1996) 。
1.6 数据统计分析
试验数据用 Excel 2010 进行初步整理得到不同时间点各成分的降解率，并用 SAS 9. 2 NLIN 程序计算 a、b、c 值，采用单因素方差分析 ( ANOVA)对降解率及降解参数进行显着性。
2 结果与分析
2.1 不同副产物的常规营养成分
从表 2 可见，DM 含量在 89% ～ 94%，OM 的含量在 94. 66% ～98. 27%，CP 的含量在 5% ～8%，梨渣含量最高，NDF 和 ADF 的差异较大，花生壳含量最高，苹果渣含量最低。【表2】
2.2 不同副产物 DM 的降解规律
从表3 可见: 苹果渣在各时间点的降解率和可降解部分( a + b) 以及有效降解率( ED) 最高( P ＜0.05) ，高于枣渣和梨渣，最低的是花生壳，有效降解率仅为11. 57% 。慢速可溶部分 ( b) 的降解速率 ( c) 最高的是梨渣 ( P ＜0.05) ，为0.058/h，最低的是花生壳，为0.017/h。随着在瘤胃内停留时间的延长，降解率逐渐增加，并最终趋于稳定。【表3】
2.3 不同副产物 OM 的降解规律
从表 4 可见: 苹果渣在各时间点的降解率、可降解部分 ( a + b) 以及有效降解率 ( ED) 最高( P ＜ 0. 05) ，高于枣渣和梨渣，最低的是花生壳，有效降解率仅为10. 22%。不可溶部分 ( b) 的降解速率 ( c) 最高的是梨渣 ( P ＜0.05) ，为0.054/h，最低的是花生壳，为0. 013/h。4 种原料 OM 的降解规律和 DM 基本一致。【表4】
2.4 不同副产物 CP 的降解规律
从表 5 可见: 梨渣在各时间点 ( 除 12 h 外)的降解率、可降解部分 ( a + b) 以及有效降解率( ED) 最高 ( P ＜ 0. 05) ，显着高于枣渣和苹果渣( P ＞0. 05) ，最低的是花生壳。而不可溶部分 ( b)的降解速率 ( c) 最高的是枣渣 ( P ＜ 0. 05) ，为0. 061 / h，最低的是苹果渣，为 0. 022 / h，与 DM、OM 的降解规律不一致。【表5】
2.5 不同副产物 NDF 的降解规律
从表 6 可见: 苹果渣在各时间点的降解率、降解参数 a、b 以及 ED 显着高于其他 3 种糟渣样品( P ＜0. 05) ，差异较大。苹果渣和梨渣在 48 h 的降解率趋于稳定，而枣渣和花生壳的降解率随着时间延长逐渐增加。而不可溶部分 ( b) 的降解速率( c) 最高的是梨渣 ( P ＜0. 05) ，为 0. 048/h，最低的是花生壳，为 0. 015/h。【表6】
2.6 不同副产物 ADF 的降解规律
从表 7 可见: 苹果渣在各时间点的降解率、降解参数 a、b 以及 ED 显着高于其他 3 种糟渣样品( P ＜0. 05) ，差异较大。苹果渣和梨渣在 48 h 的降解率趋于稳定，而枣渣和花生壳的降解率随着时间延长逐渐增加。而不可溶部分 ( b) 的降解速率( c) 最高的是梨渣 ( P ＜0. 05) ，为 0. 036/h，最低的是花生壳，为 0. 012/h。与 NDF 的降解规律基本一致。【表7】
3 讨论
从试验可见，不同的农产品加工副产物 DM 和OM 的降解率差异较大，苹果渣在各时间点的降解率和最终的有效降解率显着高于其他 3 种副产物，有效降解率高达42. 51%和44. 85%，说明肉羊对苹果渣的消化率较高，能较好地利用。试验对苹果渣降解率的测定结果低于孙攀峰 ( 2010) 等的研究结果，可能与苹果的品种、产地和加工方式等以及试验采用的日粮和试验动物等有关。而梨渣和枣渣DM 和 OM 的降解率较苹果渣略低，但显着高于花生壳，说明梨渣和枣渣的瘤胃降解特性也较好，花生壳的 OM 的有效降解率略低于莫放等的研究( 1996) 。饲料的性状影响饲料的瘤胃降解率，苹果渣、梨渣和枣渣属于水果加工后的副产物，营养价值相对较高，而花生壳中的 ADF 含量较高，试验中高达 71. 39%，ADF 组成包括木质素和纤维素，在瘤胃中属于基本不可降解部分，不能被瘤胃微生物利用降解，因此，ADF 的含量影响了花生壳 DM 和OM 的降解率。
蛋白质的瘤胃降解率是评定某种饲料营养价值或可利用性的重要指标，它决定着饲料营养价值的关键部分，蛋白质在瘤胃中的降解速度关系着微生物蛋白的合成和小肠蛋白质供给的平衡 ( 2009) 。
试验中，4 种副产物的 CP 有效降解率为 35. 87% ～53. 91% ，与梨渣 CP 含量低于苹果渣和枣渣，但有效降解率高于其他 3 种副产物，苹果渣和枣渣的有效降解率差异不显着 ( P ＞ 0. 05) ，但高于花生壳，这可能与不同原料特殊的蛋白和氨基酸结构有关，微生物对其附着的程度不同，导致降解率不同。试验对苹果渣的研究结果与刘庆华等 ( 2004) 的研究结果基本一致，慢速降解部分 ( b) 远远高于快速降解部分 ( a) 。一般来讲，蛋白含量高的饲料其瘤胃降解率较高，但特殊的蛋白质化学结构会导致其降解率偏高或者偏低，这需要利用 CNCPS 方法对蛋白质结构进行进一步的测定或者用较高端的检测设备对其化学结构进行检测分析。
NDF 中可发酵的部分是部分纤维素和半纤维素，木质素完全不能被消化，所以木质素所占 NDF的比例大小，会影响到纤维在瘤胃内的消化率，即饲料 NDF 的组成会影响其降解率。试验中，饲料在瘤胃内培养时间越长，NDF 与 ADF 的消失率越大，NDF 与 ADF 的降解规律基本一致， 这与冷静等( 2011) 对牧草的的研究报道一致。Hoffman( 1993)报道，当牧草快速降解部分很小时，NDF 降解率主要取决于慢速降解部分及其饲料瘤胃流通速率，而慢速降解部分高则有利于提高 NDF 的降解率。苹果渣的有效降解率远高于其他 3 种副产物，这可能与苹果渣的慢速降解部分较高有关。对苹果渣 ADF 的降解率的研究结果与萨其仍贵 ( 2009) 的结果一致。花生壳的 ADF 含量较高，其纤维结构难以被瘤胃微生物降解利用，导致其 NDF 和 ADF 的降解率较低，不适合作为饲料直接应用。
4 结论
不同饲料中，DM 的降解规律与 OM 的降解规律一致，ADF 的降解率稍低于 NDF，但差异较小。
苹果渣 DM、OM、NDF 和 ADF 的有效降解率最高，CP 的有效降解率低于梨渣，营养价值较高，可按一定比例添加到肉羊的日粮中或进行混合青贮发酵。梨渣和枣渣的 CP 降解率较高，可作为少量的蛋白饲料的补充料。花生壳纤维含量较高，各成分的降解率偏低，需要进行适当的方式处理后，少量添加到肉羊饲料中。
参考文献
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