摘 要： 通过对云县高原特色现代咖啡产业发展现状进行分析，紧紧围绕将云县咖啡产业打造成全省重要的小粒咖啡产业发展基地县的目标定位，在推进咖啡产业提质发展中进一步做优基地、做精加工、做强品牌、做活文化，巩固提升云县脱贫攻坚产业扶贫成效，助推乡村振兴。
关键词： 咖啡; 提质增效; 对策; 措施;
2011年以来，云县结合新一轮农业产业结构调整和优化，立足区位和资源优势，依托临沧凌丰咖啡产业发展有限公司，按照“政府主导、企业服务、部门配合、农民为主体”的发展思路，把咖啡产业作为高原特色农业的标志性产业加以培育发展。经过9年的努力，云县咖啡产业基地初具规模，产业效益日益显现，咖啡树成为种植户脱贫增收的“致富树”，咖啡产业发展成为云县“八大”高原特色现代农业的主导产业之一。
1 、云县咖啡产业发展现状
1.1 、咖啡产业基地初具规模
2011—2015年，云县累计建设咖啡生产基地0.68万hm2。但由于受2013年严重雨雪霜冻灾害和咖啡豆期货价格长期低迷的影响，全县咖啡产业基地面积呈下滑趋势。2018/2019年收获季，全县咖啡累计管护面积0.4万hm2，其中投产面积0.22万hm2，采收咖啡鲜果6313.9 t，产咖啡生豆1570 t，产精品咖啡豆32.3 t，涉及10个乡（镇）、117个村、627个村民小组、1.45万户、5.51万人。咖啡生产环节实现产值1452万元，咖啡户均收入1001元，人均收入263.5元，投产咖啡园收入6600元·hm-2。
1.2、 配套建成一批咖啡初加工厂
目前，全县拥有年加工能力1万t的脱皮脱胶初加工厂1个（幸福镇），年加工能力5000 t以上的脱皮脱胶初加工厂4个，年加工能力1000 t以上的脱皮脱胶初加工厂1个，年加工能力2万t的脱壳分级咖啡米生产线1条（幸福镇）。2014年凌丰咖啡产业发展有限公司研发的热风穿透辅助干燥技术和设备，拥有1项发明专利和7项实用新型专利，使咖啡豆质量的一致性和稳定性得到了保障，从而也使该企业80%以上的咖啡豆评分都达到80分以上。
1.3、 综合效益初步显现
2019年，全县咖啡总产值达4600万元，其中农业产值1452万元，工业产值2198万元，第三产业产值950万元，惠及农户1.45万户，咖啡产业已成为云县促进农民增收致富和农村经济发展的优势产业。同时，咖啡种植还有利于保护和改善生态环境，具有较好的社会效益。
2 、云县咖啡产业提质增效中存在的主要问题
2.1、 咖啡生产基地条件差，综合生产能力低
云县现有咖啡产业基地总体布局在澜沧江流域和南汀河流域的低热河谷区，该区域农田水利设施建设严重滞后，地块平整程度差，多为跑土跑水跑肥的“三跑”地，同时咖啡园中耕管理措施不够科学，咖啡园普遍缺水缺肥，抗御干旱能力弱，已建设的咖啡园缺苗多，基本株数不足，当年新植咖啡园来年需补植补造的多达15%～20%，咖啡产业基地标准化建设程度低。全县除幸福镇石佛山86.7 hm2连片、正觉庵23.3 hm2连片、大田山村20 hm2连片高产咖啡园具备节水灌溉条件外，其余咖啡园均无配套灌溉设施。云县雨季在每年6—11月咖啡生产季节普遍缺水，导致全县咖啡园综合产出率低。
2.2 、咖啡豆价格低迷，基地建设面积和质量不断下滑
从2016年开始，由于受国际咖啡期货价格持续低迷影响，凌丰公司咖啡豆的价格在14～15元·kg-1徘徊，企业收购咖啡鲜果的价格也由最初的2.5元·kg-1下降到2.30元·kg-1。特别是企业投入基地建设资金超过了自身承受能力，加之融资困难等诸多因素制约，从2017/2018年收获季开始，云县咖啡种植农户统一销售给咖啡公司的鲜果款跨年都难以收到，部分咖啡种植户不得不将咖啡鲜果以1.5～1.6元·kg-1的价格贱买给咖啡收购商贩，严重地挫伤了农户种植咖啡的积极性，导致全县咖啡种植面积下滑，投入大幅降低，管护质量下降，鲜果采摘质量变差，咖啡树长势长相不正常，企业统一收购咖啡鲜果数量也急剧下降。2019年，全县咖啡面积为0.45万hm2，较2015年的0.68万hm2减少了0.23万hm2；咖啡鲜果企业统一收购量为6313.9 t，较2017/2018收获季的8466 t减至2152.1 t。一方面，咖啡种植效益低导致咖啡种植面积下滑、产品质量下降。另一方面，企业生存发展面临极大困境。因此，如何努力提高咖啡豆销售价格，使咖啡产业成为有吸引力的产业，已成为咖啡产业提质发展的关键。
2.3、 企业以加工销售初级产品为主，综合经营效益差
由于受资本、技术、人才等因素制约，咖啡企业无力开发速溶咖啡粉、咖啡饮料、咖啡糖等咖啡系列精深加工产品，在市场上仅以销售低附加值的咖啡豆为主，导致云县乃至整个临沧市的咖啡产业链条短，通过精深加工实现增效增值潜力得不到充分发挥。因此，开发精品咖啡精深加工系列产品，延长产业链条，是提升精品咖啡综合效益的发展方向。
3 、加快推进云县咖啡产业提质增效的对策措施
3.1 、做优基地，打牢产业发展基础
以云县澜沧江流域和南汀河流域沿线的漫湾、忙怀、后箐、栗树、大朝山和幸福镇6个乡（镇）为重点，优化发展布局，规模化发展咖啡产业。结合实施巩固脱贫攻坚产业精准发展项目和乡村振兴产业发展项目，合理安排和布局咖啡生产规模，重点加强引水灌溉、园区道路、坡改梯等工程建设，稳步扩大精品咖啡原料基地[1]。在品种选择上，海拔1400～1600 m的半山区积极推广种植和补植抗锈病能力强的Catimor7963，在海拔1400 m以下的低热坝区和低热河谷区积极推广种植和补植T5175、T8667和P系列咖啡高产稳产良种。着力组织抓好咖啡“两虫三病”（即灭字虎天牛、旋皮天牛、锈病、炭疽病、褐斑病）为主的咖啡病虫害防治，其防治方式需要从依赖于农药防治转变为利用多种方法进行综合防治，推进绿色防控和专业化统防统治，提升咖啡病虫害综合防控效果[2]。以33.3 hm2为一个基本单元，在咖啡标准化种植区域组建咖啡生产合作社，加强合作社运行管理的组织指导，充分发挥合作社对咖啡种植、中耕管理、采摘、销售的引领作用，形成“公司+合作社+农户+基地”的产业化运营模式，提高咖啡产业发展的组织化程度，努力提高咖啡园的成长率、挂果率，确保盛果期的咖啡园产鲜果达15 t·hm-2以上。将咖啡产业纳入政策性保险进行扶持，提升咖啡产业抗御自然风险的能力。咖啡企业要以“绿色咖啡基地”建设为着力点，积极推广咖啡高产高效绿色重大技术和标准化生产技术，建立从种植到加工的全程质量可追溯体系，提升产地产品质量。同时，本着“优质优价、随行就市”的原则，统一收购加工咖啡种植户的咖啡鲜果，保底价不得低于2000元·t-1，并尽可能实现现金收购，确保绿色咖啡园产值达3万元·hm-2以上，使咖啡产值真正比玉米产值增加3倍以上，提升咖啡生产比较效益，努力恢复和调动咖啡种植户经营咖啡产业的积极性，使80%的咖啡基地成为精品咖啡豆核心生产基地，使咖啡产业成为有吸引力有竞争力的产业。
3.2 、做精加工，延长产业链条
全省咖啡行业严格执行《云南精品咖啡豆质量标准》，抓好咖啡加工、干燥、分级、包装、焙炒、储藏和运输各环节的质量管控，使全省生产的咖啡豆80%以上达到咖啡豆评分80分以上，从而提升云南咖啡豆整体质量和品质，逐步提升云南咖啡在国际国内市场上的价格话语权[3]。就临沧凌丰咖啡产业发展有限公司和临沧国滇咖啡公司而言，要主动适应咖啡消费群体增长和咖啡消费结构的变化，积极研发推广咖啡加工新工艺，开发咖啡精深加工系列产品，适应不同人群对咖啡产品多样化、个性化和区域化的消费要求，使凌丰咖啡香飘世界。一方面，要以凌丰咖啡精品咖啡豆为主打产品，严格执行好咖啡从种到销售各环节的质量管理体系和追溯体系，稳定咖啡豆质量，将临沧凌丰精品咖啡豆产品销往欧美等发达国家，使咖啡豆收购商按照国际期货价或高于国际期货价10～20美分·磅-1收购咖啡豆，以确保企业利益，有效稳固咖啡种植户利益和基地面积。另一方面，加强银企合作和融资力度，加大技术引进和科技创新，对咖啡加工废弃物实行综合利用和达标排放，积极开发速溶咖啡、咖啡饮料、咖啡糖等以小粒咖啡为原料的咖啡系列产品，积极拓展国内和亚洲市场，不断提高综合实力。
3.3、 做响品牌，提升核心竞争力
围绕做大做强“凌丰咖啡”和“临沧精品咖啡豆示范区”的美誉度和影响力，政府要积极鼓励和支持咖啡龙头企业系统解决咖啡初加工现代化、规模化的工艺技术和配套设备，提高初加工环节的标准化水平，从根本上解决咖啡初加工产品质量不稳定和一致性差的突出问题。企业要充分挖掘云县高海拔小粒咖啡的品牌潜力，积极打造具有自主知识产权、自主品牌的咖啡精深加工系列产品，推进“三品一标”认证，加强咖啡精深加工产品包装、宣传和推介工作，提高咖啡产品的市场竞争力。通过“送出去、请进来”等办法，加快培养本土化的咖啡杯品师队伍，依托国内国际咖啡杯品师的影响力，扩大凌丰咖啡、国滇咖啡在国际国内的知名度。积极支持龙头企业加强与星巴克、雀巢等国际咖啡巨头的联系合作，大力推行“互联网+咖啡”行动，提高凌丰咖啡、国滇咖啡在国际国内的影响力，带动云县凌丰咖啡、国滇咖啡精深加工系列产品走出中国，把凌丰咖啡培育成创亿元产值的农业产业化龙头企业，使“凌丰咖啡”成为全省“云系咖啡”最有影响力的品牌之一，从根本上提高凌丰咖啡产业的核心竞争力。
3.4、 做活文化，提升价值链
依托“中国精品咖啡豆示范区”的品牌，充分发挥幸福石佛山“咖啡+澳洲坚果”66.7 hm2连片生态园建设的示范效应，结合幸福旅游度假区建设，以国滇咖啡公司幸福庄园为基础，丰富完善集“有机咖啡栽培示范与采摘体验、咖啡品种展示、鲜果脱皮脱胶脱壳加工、咖啡杯品体验、咖啡文化传播、生态旅游休闲”为主的幸福现代咖啡庄园建设，提升凌丰咖啡品牌的知名度。同时，要按照“有基地、有加工、有产品、有品牌、有营销、有文体、有体验”的思路，积极筹措资金，在云县工业园区（新材料光伏产业园区）规划建设集生产、加工、销售、物流、文化休验、旅游观光、休闲养生、购物为一体的现代咖啡庄园，重点抓好精品咖啡豆精深加工、电商平台建设，延长咖啡产业链，拓展营销线上线下服务，促进凌丰咖啡、国滇咖啡集团化发展。积极组队参加每3年1届的云南咖啡生豆大赛、云南咖啡烘焙大赛和云南咖啡冲煮大赛，展示凌丰咖啡品质魅力，促进咖啡产销对接，树立中国精品咖啡形象。在临沧机场、沧源佤山机场、祥临火车站、汽车客运站、沃尔玛超市、市一中、滇西师范科技学院等人群密集和集散场所，设立凌丰咖啡系列产品杯品体验区、精品展示区和销售专柜，积极推介凌丰咖啡产品，传播咖啡文化，提升凌丰咖啡影响力，展示咖啡产业发展成果[4]。
参考文献
[1] 云县农业局.云县“十三五”咖啡产业发展规划[Z]. 2017.
[2] 临沧凌丰咖啡产业发展有限公司云县分公司.咖啡种植专业合作社建设管理实施方案[S]. 2016.
[3] 黄家雄.咖啡栽培新技术[Z].云南省农科院热带亚热带经济作物研究所，2017.
[4] 中共云县委办公室.关于加快推进咖啡产业发展的意见[Z].2012.
