生鲜市场被视为国内电商领域的"蓝海",市场庞大，前景广阔。但由于物流成本居高不下，生鲜损耗大等原因，有数据显示"90%以上的生鲜电商都在亏损",生鲜电商的发展并不顺利。影响生鲜电商发展的主要原因是当前物流业不能满足电商的"成本低，速度快，质量好"的要求。过高的腐损率，加重了企业的成本。
一、生鲜电商的物流现状
1.物流运输成本高，客单价高，影响客户的购买力。生鲜产品是指未经烹饪、深加工，只进行必要的简单处理和保险即可出售的初级产品。基于生鲜产品的特点，在产品采购、运输、储存、配送时，都必须是冷链物流，同时还要更快的配送时效。冷链物流系统的投入非常高，尤其自建冷链物流体系对生鲜电商吸引力最高，纵然自建物流体系的优点很多，但也不是万能的，自建冷链物流需要有一定的规模，但受各个地区的条件限制，根本无法覆盖所有的区域和市场，然而生鲜电商却可以覆盖全国。目前多数自建冷链物流系统主要建立在大中小城市，面对的是中高端客户，根本无法普及乡镇及广大的农村。同时，相关调查显示我国生鲜产品的物流成本占到60%,甚至更多。生鲜产品要用独特的气泡膜包裹，为了防止上平物流过程中碰撞还会加带隔层，不同商品要配备不同的箱子，包装成本的增加，就意味着客单价高。消费者购买生鲜产品单价过高，直接影响到客户的购买力。
2.储存难度高，易损耗，折损率高，难保质保鲜，用户体验差。生鲜电商的客户遍布全国，非常分散，这给物流运输和配送带来了宽广度的问题。由于生鲜产品技术和冷链系统不完善导致货损严重，品质下降，客户退货后根本无法二次销售。某电商推出"遂昌高山散养猪"预售，由于品质没有控制好，发货上没有在配送时间上做到准时，导致店铺的好评直接从4.8降到4.4.而樱桃的预售虽达到2万多箱，但物流冷链系统没有保证所有商品的品质，导致客户收到货后不断投诉，甚至退货，店铺评分从5.0瞬间下降到4.1.生鲜产品不能保质保鲜，用户体验差，影响产品的口碑，将失去很多的潜在客户。同时生鲜产品的折损率高，又影响产品的二次销售，使得客户单价成本更加高。
3.配送时间要求高，标准化程度低。生鲜电商产品储存不易，保质期短用户消费习惯各不相同，缺乏统一标准，替代性地，用户忠诚度高。生鲜产品缺乏标准化体系，为降低损耗需要，要提高时效性，高价产品面向中高端消费者。消费者区域分布广，这对生鲜产品的储藏和品质的保障的要求高，现有冷链物流系统中，全场冷链物流相对薄弱，生鲜产品在生产地到客户手上的中间环节，包括储存、运输和配送非标准化操作导致了巨大损耗。有相关报道指出，100吨青菜的损耗高达20吨。
二、生鲜电商发展趋势探讨
生鲜电商的独特性要求前期需要巨大的投入，包括物流运输、储存和配送及供应链技术的高要求，对生鲜产品在生产地的质量监督，要保证源头上的优质，同时要满足于不同客户群的要求，这就决定了生鲜产品要走一条不同于普通产品的商业模式。
1.严格控制运输风险，建立冷藏设备的仓库，降低折损率。生消费者都青睐于原产地直供的模式。鲜产品不易储存，长途运输需要保鲜，因此不但要建立有冷藏设备的仓库，而且要加强运输过程中的全程冷链。冷链物流的基础设施建设比一般物流系统的要求更高，更复杂，是一个庞大的系统工程。用户对优质食品的需求导致高毛利，生鲜产品价格弹性小，虽然消费者不会因为价格变动大而大幅度增加消费，但是仍然要在生鲜电商市场赢得更多不同群体的消费者。尤其现在是30岁以下的消费者，对网络操作比较熟悉，是最有活力和潜力的群体。生鲜电商企业可以运用营销手段让这部分人群参与生鲜电商中。
2.网上下订单，线下取货，网店代收，免去收货烦恼。冷链物流发展满足不了生鲜电商的快速发展，生鲜电商应建立一个有效的末端配送机制。在控制成本上，通过网上下订单的方式做到了"零库存",这样不但规避了企业自己的成本风险，而且能够确保客户购买的产品足够新鲜。有供给推动型向需求推动型转变，建立快速反应机制，根据消费者线上订单需求决定进货量，降低储存量和损耗率。立足于本地市场主要包括便利店，小卖部，洗衣店，小区收发室和快递站等，这样可以减轻了生鲜电商扩张的成本，而且成本的可控性也更高。降低物流储存和配送成本，缩短用户收货时间，解决了"最后一公里"的配送问题。不但可以节约物流成本，还能提高用户体验值。
3.加强售后服务承诺"本市24小时送达"和"跨市72小时送达",到货验收，不活包赔政策，赢得客户口碑。生鲜产品不同于其他产品，对商品体验性极强的生鲜市场，由于生鲜产品质量好坏关系到人身健康安全，线下对生鲜产品的完美体验显得非常重要。所有商品储存在仓库，消费者可以根据库存的实际情况选择消费，有库存马上下单送货，没有库存同样可以下单预售，保证做到"本市24小时送达"和"跨市72小时送达",到货验收，"不活包赔",这样既提高了供应链管理技术水平，也能提高储存的效率，进而控制了物流成本。另外根据消费者需求，定制个性化产品，更加能吸引到更多的客户。客户认为生鲜电商企业的口碑非常重要，必须有一定的信任关系和良好的购物体验才能赢得更多的客户。
加强冷链物流设备的建设，保证生鲜产品的质量和新鲜度，冷链物流终端建设可以依托企业自身力量，然后城市冷链物流体系的建设是一项投资巨大、回收期长的工程，冷链物流的基础设施建设则更多地依赖于政府扶持和引导。同时对生鲜电商企业给与一定的政策扶持，鼓励生鲜电商企业创业发展，引导消费者合理消费。生鲜电商已是电商发展新领域，各电商企业还在慢慢摸索发展，需要在商业模式上不断创新，服务水平要不断的细化，争取占领市场的有利地位。政府应鼓励和创造一个较好的生鲜电商平台，为市场的参与者提供一个广阔而公平的公共服务平台，提高消费者购物的便利性，有效的监督行业的产品安全，为企业和消费者营造一个共赢的社会环境。
参考文献：
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