2014 年 3 月 21 日 ，一则 “温岭 15 000 t 大白菜滞销将烂在田头”的消息牵动着众人的心，也引起了农业部、浙江省农业厅、温岭市政府等各级政府的高度关注，这是继 2008 年媒体首次报道温岭市大白菜滞销以来，温岭市大白菜第三次遭遇大面积滞销。 温岭市隔三差五发生大白菜滞销现象， 使菜农和消费者深受其害。 为了不让大白菜滞销情况继续发生，我们对大白菜滞销现象进行了深入调查和分析。
1 发生周期
温岭市大白菜行情涨跌有一个明显的周期。 以冬季大白菜为例，2008 年为大白菜滞销年；2009 年大白菜销售平稳；2010 年大白菜生产正常，每亩产量6 500～7 000 kg，而大白菜价格疯涨 ，每千克最高销售价为 1.4 元；2011 年为滞销年， 每千克销售价为0.2 元；2012 年为正常年份；2013 年大白菜价格一路飙升，每千克最高销售价为 1.4 元；2014 年又为滞销年，大白菜每千克 0.2 元也无人问津。 滞销、平稳、大赚，三年一轮回。
2 原因分析
2.1 天气因素
2014 年大白菜滞销受天气因素影响较大， 一是受 2013 年强台风“菲特”的影响。 “菲特”带来的暴雨淹没了菜地， 为赶农时， 菜农差不多在积水退后的10 月 10 日前后两三天时间内补种 ， 播种期高度集中， 使得大白菜上市时间较往年前后错开半个月更为集中。 二是暖冬。 2014 年春节期间的高温晴好天气， 致使大白菜快速生长， 北方大白菜也往前赶季节，而且北方大白菜销售价格更低。
2.2 盲目跟风
2011 年大白菜滞销是三次大白菜滞销最严重的一次。 经调查，2011 年 3 月，温岭市冬季大白菜滞销面积 5 000 亩，约占全市冬季大白菜面积的 50 %。 央视新闻频道“共同关注”以“1 毛钱一斤也没人要 温岭三千万斤大白菜滞销”为题予以报道，央视财经频道“经济信息联播”、浙江日报等媒体也纷纷予以关注，帮助菜农找销路。 而这一次的滞销是缘于 2010 年年初，温岭市冬、春大白菜价格每千克高达 1.4 元，亩产值达 7 000 多元，效益显着。 2010 年下半年，受种植大白菜高效及韩国泡菜危机等国内外市场行情的双重影响，温岭菜农种植大白菜热情高涨，平时种几十亩的扩大至上百亩，不种大白菜也改种大白菜。 曾出现大白菜种子脱销现象，每包种子价格从 12 元涨到 25 元， 再涨到 80 元， 仍购不到。 农业部门了解到这种情况后， 马上在温岭日报、 农林信息网上发文， 要求菜农多品种种植， 并注意防范市场风险。
但是， 温岭菜农种植大白菜积极性仍非常高涨， 所以，那年温岭全市冬、春大白菜比 2010 年增 7 000 多亩。 同时， 全国大白菜面积大幅增加， 产量高， 市场供大于求。
2.3 竞争优势弱
温岭菜农依然是以一家一户分散种植模式为主，每户生产规模普遍不大。 由于种植分散、规模小，无法实现集约化生产，大白菜生产成本偏高，往往处于全国的高位，从而造成温岭大白菜缺乏竞争优势。
2.4 市场低端化
与设施蔬菜相比，大白菜露天栽培技术简单，农民易掌握，在没有发生自然灾害情况下，大白菜的单位面积产量年年比较稳定。 所以，菜农认为种植大白菜是投入最少、风险最低的一种农作方式。 在缺乏种植其他蔬菜技术的情况下， 菜农往往选择种植大白菜。 而且，菜农种植大白菜以初级产品大量上市，缺少深加工产品，大白菜市场属低端化。 特别是现在大量反季节菜品商品化， 大白菜已经不再具备得天独厚的天时优势。
3 对策
3.1 信息发布要及时
目前， 菜农简单根据当年市场价格预测第二年市场，往往会造成大白菜种植面积的大幅波动，从而影响市场供求关系，价格波动非常明显。 政府部门应建立中长期蔬菜市场预测分析系统， 及时发布预测信息，为菜农和龙头企业提供前瞻性、引导性的市场信息，减少生产和销售过程中的不确定性和盲目性。
3.2 风险意识要增强
要规避大白菜卖难， 菜农种植前一定要多了解信息，事先做功课。 千万不能埋头种，更不能盲目跟风。 人家种什么我种什么，去年什么赚钱今年就种什么，这恰恰是容易陷入三年一轮回怪圈的主要原因。
菜农想避免滞销风险，就要多看、多问、多动脑。 留心看看周边人种什么，到电视上、网络上、报纸上看看外地菜农种什么；到菜场问问行情，到农业部门、特别是到种子市场了解种子销售情况。 种子销量是反映种植面积最准确的数据。 要多动脑筋，综合分析自己掌握到的各方面信息，根据科学判断，自己作主选择种植大白菜。 菜市有风险，种菜需谨慎。
3.3 组织化程度要提高
目前，全市蔬菜专业合作社已有多家，但是真正在市场大潮中发挥积极作用的却寥寥无几。 如大白菜出现滞销时候，合作社根本无能为力，形同虚设。
这是因为目前大部分农民专业合作社仍处于起始阶段，农民文化水平、市场经验等各方面素质较低，还不懂得或不善于利用合作社的作用保护自己的权益。 这就要求主管部门在信息技术、市场营销、农产品种植贮藏加工技术服务等多方面继续加大扶持力度，使农民专业合作社真正在市场中起到积极作用，从而确保社员的利益。 就大白菜而言，农民合作社可以和龙头企业、大型超市以及其他大客户加强联系，推广大白菜的合同化生产，改变“家家种、家家卖”的传统模式，产生一批专职研究市场销售的农民，对市场预测和变化趋势有一定研究， 有效减少种植的盲目性，同时，合作社还可发展冷库贮藏、加工。 总之，加强农业合作社能力建设，充分发挥集约化、规模化作用，才是解决大白菜产业发展瓶颈的长久之计。
3.4 技术攻关要加强
目前，我国关于大白菜储藏保鲜研究仍滞后，主要是以腌渍为主，缺少深加工产品。 菜农种植白菜仍以初级产品大量上市，没有形成加工增值效应，部分出口加工企业只进行初级加工，原料耗费少，且受国外市场制约严重。 所以，有关科研单位要加强技术攻关，破解大白菜储藏保鲜、脱水难题，并大力推进大白菜深加工技术研发， 如从大白菜提取食品工业制品原料吲哚-3-甲醇等，拉长大白菜产业链，增加大白菜附加值。
