摘要：在食品产业发展的过程中, 食品添加剂是使食品保鲜并延长使用贮存期的必要物质, 而在乳品厂食品添加剂使用过程中, 通过安全的使用能够使产品的感观品质得到提升, 本文主要对乳品厂食品添加剂安全使用规范进行简要的分析。
关键词：乳品厂,食品添加剂,使用规范
在人们生活质量不断提高的过程中, 社会对于食品质量安全的问题越来越关注, 在乳品厂生产过程中会涉及各种食品添加剂, 通过对食品添加剂安全使用规范的研究, 能够保证乳品厂的可持续发展, 推动行业的进步。
1 乳品厂使用食品添加剂的要求
1.1 掌握食品添加剂使用规定
乳品厂在使用添加剂之前应该掌握添加剂的使用规定, 应该对人体不产生任何健康的危害, 不应该为了掩盖乳品变质而使用添加剂, 在使用过程中应该保证食品的营养价值, 并尽量降低添加剂的使用量, 同时要保证添加剂可以提升食品的质量, 使食品的生产加工, 乃至运输储藏更加便捷。要明确添加剂不可以直接加入食品当中, 需要通过含有添加剂的食品原料而带入食品中, 而且添加剂的使用剂量应该在GB2760最新的要求之内, 乳品厂需要了解食品添加剂的使用规定, 要明确超量使用对于健康的危害。
1.2 依法依规采购食品添加剂
乳品厂在使用食品添加剂时需要遵守《食品安全法》《食品安全法实施条例》、GB2760以及相关食品安全法和标准, 需要依法依规使用食品添加剂并全面认真执行2010年6月1日实施《食品添加剂生产监督管理规定》。乳品厂在采购食品添加剂的同时应该遵循GB2760的最新规定, 对所需要的添加剂种类进行查找, 要依法采购食品添加剂, 建立采购查验记录制度, 采购食品添加剂的过程中应该检查供货者的产品合格证书, 要保证供货者的添加剂符合食品安全标准, 并记录供货者的联系方式与基本信息, 记录添加剂的名称与规格, 保证添加剂有检验报告合格证明[1]。
2 乳品厂食品添加剂安全使用规范
2.1 技术上的必要性
乳品厂在使用食品添加剂时要保证技术上的确必要, 要保证添加剂的使用能够保证产品的正常生产, 使产品的质量得到提升, 同时还要保证乳制品的营养价值, 并在储存与运输过程中使产品更加稳定。如果添加剂对于食品必不可少, 则需要科学合理地使用食品添加剂, 若生产技术科学使产品质量得到保证, 尽可能不使用食品添加剂, 而且要尽量降低使用量。
2.2 严格按照GB2760标准规范
乳品厂在使用食品添加剂的过程中要严格遵守GB2760的最新标准, 不可以在使用中超过使用剂量, 应该保证该品种的添加剂是在GB2760规定范围内的, 包括具体的使用范围与使用比例, 保证人在食用过程中不发生健康安全隐患。
2.3 确定食品添加剂最优使用量
在乳品厂使用食品添加剂的过程中需要通过科学的试验保证食品添加剂的使用量最为合理, 通过对不同产品的种类, 通过GB2760最新标准, 对食品添加剂的品种的大使用范围内, 按照具体产品的情况, 经过科学试验, 保证使用量的合理, 并通过专业的技术人员审核[2]。
2.4 严格配料、计量与复核
在食品添加剂的使用中, 需要对配料、计量与复核方面进行严格控制, 通过专业人员开展工作, 通过产品的专业配方对食品添加剂的使用剂量进行控制, 并进行记录, 由相关的主管人员对添加剂具体情况进行复核, 并进行记录, 然后对所有记录进行保存管理。
2.5 管控食品添加剂计量器具
食品添加剂的计量器具需要通过专业人员进行妥善的保管与使用, 并形成计量器具检查计划, 同时按规定周期进行检查, 并在检查过程中做好记录与管理。
2.6 对食品添加剂使用进行监控
在乳品厂使用食品添加剂的过程中应该对食品添加剂进行严格的监控, 可以通过HACCP体系进行重点监控。这是预防性的食品安全质量控制体系, 因为不同的产品需要的食品添加剂有对应的剂量, 一旦超过限制的标准就会使消费者的健康受到影响, 所以乳品厂使用食品添加剂的过程中应该加强对使用过程的控制, 并纳入管理的重点内容, 保证添加程序的合理, 如果出现问题需要及时处理改正[3]。
2.7 加强食品添加剂使用出入库管理
需要通过专业人员对乳品厂食品添加剂的使用过程进行管理, 比如出入库的管理, 需要通过专业人员针对管理过程进行记录, 而且食品添加剂应该品种保存, 并添加标签, 保证分类清晰与管理妥善。
结语
食品的安全保证着人们的健康, 与社会的和谐稳定有着密切的关系。乳品厂在使用食品添加剂的过程中需要明确使用规范, 这样也能够使消费者的健康得到保证, 同时更好地对食品进行安全管理, 这对于我国的社会发展起着关键的作用。
参考文献
[1]郑威, 王亚立, 刘天, 等.浅谈我国食品添加剂引发的食品安全问题及其解决对策[J].中国调味品, 2018, 43 (4) :195-197, 200.
[2]邱烨, 刘鑫, 梁娜娜, 等.乳品及乳制品中多种磷酸盐添加剂使用量研究[J].分析仪器, 2018 (2) :147-153.
[3]李本领, 高玉荣, 赵新竹, 等.乳品主要成分及添加剂对格氏乳球菌素LG34抑菌活性的影响[J].黑龙江八一农垦大学学报, 2014, 26 (3) :45-48.
