摘要：随着我国食品工业的快速发展, 消费者对食品的“色、香”要求越来越高, 食品添加剂已成为现代食品中不可缺少的一部分。它们在改善食品的外观、颜色和口感方面起着重要作用, 但非法使用食品添加剂, 很可能会造成食品安全问题, 给人们的身体健康带来极大的危害。
关键词：食品添加剂; 食品安全; 问题及对策;
当下, 随着我国居民生活质量的不断提升, 在食品消费当面也发生了非常大的变化。目前, 食品中添加食品添加剂已成为食品生产过程中不可缺少的过程。长期以来, 食品添加剂对于消费者来说是一个非常关注和敏感的话题, 人们越来越关注食品安全问题。
1 食品添加剂的功能
1.1 改善品质、增强口感食品的口感和外观
现如今, 随着我国人民消费水平的不断提高, 在食品方面的消费也是越来越多, 而在食品生产过程中, 基本都会添加一定的食品添加剂, 它的添加直接影响着食品的口味, 更直接关系到食品的销售数量。在食品生产的时候, 过量的添加食品添加剂, 会导致原有食品的味道以及颜色发生极大的改变, 虽然会更加美味更加好看, 但是人们食用后会对身体健康产生极大的危害。随着人们对食品要求的不断提高, 食品添加剂的使用也是越来越多, 其在人们日常生活中的食品中随处可见。例如速冻饺子, 这一食品已经成为了当下很多年轻人的首选食物, 相较于平时家中自己做的饺子, 速冻水饺很美味, 饺子皮在烹饪过程中不易断裂, 并且能够在低温环境下储存非常长的时间, 不容易发生变质。这些优点都离不开食品添加剂的添加。通常来说, 市场上所销售的速冻水饺一般都添加了一定量的乳化剂、磷酸盐等食品添加剂。乳化剂可防止饺子馅油与水的分离, 提高食品的口感。磷酸盐是一种广泛应用于食品中的食品添加剂, 它可以改善食品的口感, 增强消费者的食欲。
1.2 提高食品的营养成分
在所有食品添加剂中, 营养强化添加剂是至关重要的一种, 它的使用能够有效提高食品生产的营养, 使食品的营养价值得到大幅提高, 从而满足人们对食品营养性的要求。例如, 在食品添加盐中加入适量的碘, 能够有效避免人体内的碘成分缺乏, 使人体免受碘缺乏所带来的危害。此外, 很多人由于自身体质的原因, 需要食用一定量的食品添加剂, 比如海藻酸钠食品添加剂, 这一添加剂的食用能够有效降低人体的血糖含量, 使人们的血糖得到有效的控制。
1.3 预防食品腐败变质
在运输食品以及储存食品的时候, 为了避免食品出现变质现象, 在食品生产过程中就需要添加适量的防腐剂。防腐剂的主要原理就是通过抑制微生物的生长来防止食品出现变质, 从而使食品的保质期得到大幅度延长。因此, 防腐剂的添加在食品生产中也是非常重要的, 尤其是那些生鲜食品, 在实际运输过程中及储存的时候, 如果没有采取相应的防腐措施, 那么很可能会导致其出现变质, 给食品生产及销售商带来极大的经济损失, 很多距离海边过远的地方很难享用到新鲜的海鲜食品。此外, 在肉类食品中添加一定的亚硝酸盐, 也能够有效避免肉类食物发生变质, 但是不能过量的添加, 因为亚硝酸盐是一种毒性物质, 过量的食用就可能会导致人们食物中毒, 严重影响人们的身体健康。只有适量的添加, 才不会对人体产生危害。
1.4 便于食品加工处理
在对食品进行生产的时候, 需要很多的生产环节, 很多食品在生产的时候都需要进行凝结与消泡。食品添加剂的使用不仅会给食品的生产带来极大的便捷, 还能够有效提高食品企业的经济效益。比如, 在食品生产过程中, 添加适量的乳化剂以及增稠剂, 能够有效提高食品的乳化增稠效果, 使食品的生产效率得到有效的提高, 为食品企业带来更加可观的经济效益。
2 当前我国食品添加剂行业中存在的问题
一般来说, 非法企业非法使用的非食品添加剂都是工业添加剂。国家卫生局禁止使用非食品添加剂。原因是这些添加剂会严重损害人体健康。一些非法企业将其应用到食品加工过程中, 导致消费者食用含有非食品添加剂的食品中毒或死亡。中国对市场上各种食品添加剂的使用范围和具体种类有非常明确的规定, 可以在一定时间内, 通过合理、合法的食品添加剂, 提高食品的某些特定功能。然而, 由于铅、汞、砷等有害物质的存在, 一些劣质、过期的食品添加剂会严重影响消费者的健康。此外, 食品加工过程中的卫生条件是否符合标准, 操作规程是否规范等都会导致食品安全问题, 具体如下:
2.1 过量使用食品添加剂
目前, 虽然我国在食品生产方面已经明确制定了相应的法律法规, 明确了食品添加剂的添加标准, 禁止食品添加剂的过量添加。但是很多食品生产企业为了提高自身的经济效益, 就无视法律法规, 大量的添加食品添加剂, 隐瞒添加剂的使用数量, 使食品的口味及颜色发生极大的变化, 人们食用后虽然会觉得好吃, 但是长时间的食用会给其身体带来极大的危害。
2.2 使用劣质的食品添加剂
现如今, 随着我国食品行业的快速发展, 食品添加剂的种类也是越来越多, 但是其作用基本都是相同的。为了使食品生产成本得到有效的降低, 使自身的经济效益得到大幅提高, 很多食品生产企业在采购食品添加剂的时候, 往往会采购危害较大的食品添加剂, 并将这些食品添加剂添加到食品中, 使食品的安全性得到大幅降低。
2.3 违规使用非食品添加剂
过量添加食品添加剂以及添加低质量的食品添加剂虽然会给人们的身体带来很大的危害, 但是却远远没有违规添加非食品添加剂所带来的危害大。当下, 很多不法食品生产企业为了使自身利益最大化, 就在食品中违规使用工业用剂, 给人们的身体带来极其严重的危害。
3 解决我国食品添加剂安全问题的对策
3.1 政府职能部门要完善食品添加剂的管理规定
针对食品添加剂的标准化使用, 我国于2009年颁布了《食品安全法》食品添加剂的生产和使用受到严格和明确的规定。同时, 要求相关政府职能部门严格控制流通质量, 严格管理使用。此外, 我国也制定了食品添加剂的使用标准, 食品厂家对食品添加剂的添加数量和种类等规定。
3.2 社会各界要加强对食品添加剂使用和生产的监督规范
使用食品添加剂是保证食品安全的重要途径, 加强对相关部门的监督管理, 切断不合格食品添加剂进入市场的来源。坚决取缔生产经营许可证不全、无相关资质的企业, 对造成严重安全问题和社会效益极差的企业要从重处罚。此外, 还应当加强对专业技术人员的培训与教育。现如今, 随着食品添加剂种类的不断增多, 给检验人员及监督人员带来了非常大的挑战。只有不断提升他们的综合能力水平, 提高他们的个人素质, 才能够使食品安全问题得到有效的解决。
3.3 创新食品检测技术
通过长期的发展, 目前我国的食品安全检测技术水平也在不断增高。不过现如今, 随着我国食品种类以及各种食品添加剂的不断增多, 食品添加剂的检测难度也在不断提高, 很多食品添加剂都无法检测出来。这一现象的出现, 就导致了大量不安全食品流入市场, 使人们的身体健康得不到有效的保障。因此, 我们应当加强对食品安全检测技术的创新, 使食品检测技术水平得到有效的提高, 确保各种食品添加剂都能够检测出来, 防止不安全的食品流入到市场, 为人们的食品食用安全提供有效的保障。
3.4 构建和完善食品添加剂安全评价制度体系
应当统一食品添加剂标准, 各地方政府应当积极响应, 参与食品添加剂添加标准的制定, 确保食品添加剂添加标准的合理性, 向人们公布具有权威性的食品安全信息。同时, 还应当根据我国食品行业的实际情况, 来构建完善的食品添加剂安全评价标准及相关体系制度, 并加强对食品生产企业的监督与管理, 让他们严格按照相关标准及体系来进行食品添加剂的添加, 坚决不能出现超标添加、违规添加现象的发生, 确保食品安全, 为人们的身体健康提供有效的保障。
4 总结
总而言之, 随着我国食品行业的快速发展, 食品添加剂的种类及数量也在不断增多, 食品添加剂的安全问题也变的愈发重要, 这一问题不单单只是政府部门的问题, 还是一种关系到人们身体健康的民生问题。现如今, 随着食品安全问题的日益频发, 人们对该问题的重视程度也在不断提高。因此, 为了使食品安全得到有效的保障, 政府、企业以及消费者必须要共同建设食品安全管理系统, 对企业的食品生产进行实时的监督, 防止超标、违规使用食品添加剂现象的发生。
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