目前在我国蔬菜生产中，普遍存在着有机肥施用量偏少、化肥施用量偏多、氮磷钾肥施用比例失调、施肥方法不合理等问题。大量实践试验证明，施肥过量会导致多余的养分流失到土壤中，造成农业面源污染；施肥品种单一，造成土壤的酸碱化程度加剧，并随着蔬菜栽培年限的增加，蔬菜生理性病害会加重；大量施用农药导致农药在蔬菜中的残留量不断增加。研究证明，人体内摄入外界的硝酸盐约有80%来自于蔬菜，人们如果长时间食用化学农药、硝酸盐等有毒物质含量超标的蔬菜，将会导致毒素在人体内慢性累积，最后身体发生病变甚至患癌，严重影响了身体健康，也给整个社会发展带来巨大损失[1-3].本文通过分析目前无公害蔬菜施肥中存在的主要问题，提出了无公害蔬菜的合理施肥技术，即在创造良好的土壤环境基础上，增施有机肥，合理施用化学氮肥、磷肥和钾肥，配合施用微生物肥，旨在为优质无公害蔬菜的合理施肥提供科学依据。
1无公害蔬菜施肥存在的主要问题。
1.1有机肥施用量不足。
土壤中的有机质能确保蔬菜栽培高产、优质、安全。有机肥中富含各种营养元素，其肥效持续时间长，肥力持续稳定，能为蔬菜提供多种养分，增加土壤中有机质含量，优化土壤团粒结构，促进土壤保墒。此外，有机肥能为土壤中微生物的分解等提供所需能量，对蔬菜果实的着色也起到重要作用[4-6].
近几年，由于养殖畜禽数量减少，厩肥量也相应下降，加之农家肥要经过一段时间的腐熟过程，其见效慢、施用过程麻烦、劳动强度大等，所以绝大部分菜农选择施用化肥（表1-表2），其见效快，施用过程简单、省事。但长期施用化肥，会使土壤发生板结，土壤肥力下降，不利于蔬菜根系生长，限制蔬菜对土壤营养元素的吸收，最终导致蔬菜产量下降、生长缓慢、营养品质降低，影响了无公害蔬菜生产效益。
1.2化肥施用量过大。
有些菜农片面相信施用化肥量越多，蔬菜产量就越高的说法，每年要花费约15 000元·hm-2购买化学肥料，如尿素、二铵等氮肥等。这些肥料的施用量远远超过了蔬菜实际生长所需的吸收量（表1-表2），一大部分肥料流失到土壤中，使得土壤养分贮存量大幅度上升，引起土壤板结、酸化、盐渍化，引发地下水含有硝酸盐、蔬菜中硝酸盐含量增加等问题，从而破坏了生态环境，损害人们身体健康，影响了无公害蔬菜的可持续发展。
1.3肥料施用比例不协调。
氮、磷、钾肥比例失调。相对于钾肥，氮、磷肥能短时间内促进蔬菜生长，菜农为了追求更快地获取收益，片面多施氮、磷肥，钾肥施用量不足，结果导致土壤中氮肥过剩，分解出大量铵离子，阻碍蔬菜对钾、钙、镁离子的吸收，造成吸收养分不均衡，致使蔬菜生长受到影响。氮肥施用量过大，会使蔬菜体内硝酸盐积累量加大，影响蔬菜品质。钾肥量施用过少，会导致蔬菜抗逆性变差，病虫害加剧[7-8].
中、微量元素肥料施用不足。中、微量元素肥料是蔬菜生长必不可少的肥料之一。研究发现，蔬菜对微量元素的吸收极为敏感，吸收过多会引起病变，吸收过少会引起营养不良等。而实际生产中，绝大部分菜农并未对中、微量元素肥料的施用引起重视。
1.4叶面肥施用较少。
叶面肥使蔬菜吸收养分快，肥料利用率高。研究发现，喷施叶面肥可促进蔬菜叶片肥大且颜色墨绿、果实饱满且颜色鲜艳；能增强蔬菜抗病性，尤其在蔬菜生长早期施用叶面肥，可显着预防病害的发生。所以施用叶面肥不仅能提高无公害蔬菜的产量，而且能提高其品质。
1.5肥料施用方法不当。
基肥和追肥比例及追肥时间不当。蔬菜在不同生育期对养分需求量不同，一般基肥和追肥的施用比例为1∶1,基肥是在蔬菜播种或定植前施用，追肥是在蔬菜生长期间最需要肥料的关键时刻施用，在营养临界期和肥料最大效率期追肥效果最好。如土壤养分含量充足，且养分释放很快，则应适当延迟追肥时间；如土壤板结，养分释放较慢，则应适当提早追肥，以增加追肥效果。
碳酸氢铵的施用方法不当。碳酸氢铵俗称气肥，施入土壤后，会很快分解转化为氨和二氧化碳，铵达到一定浓度后，会使靠近地面的蔬菜叶片发生铵中毒现象，基部叶片变黄并脱落，铵浓度达到极限时，会使整株叶片变黄并脱落，造成绝收。
施用未腐熟的农家肥。菜农经常施用未腐熟的鸡粪、猪粪等，待施入菜田后，会产生有机酸类等有毒物质，使蔬菜中蛋白质发生变性，蔬菜生长受到影响，出现烧苗现象。
2无公害蔬菜的合理施肥技术。
2.1创造良好的土壤环境。
2.1.1建立完善的沟畦系 .
菜田里深挖围沟，深浅畦沟相间，深沟为排灌沟，浅沟为操作沟，利于菜田排灌水，土壤通气性好，有利于好气微生物大量繁殖，促进蔬菜壮根壮苗，蔬菜产量高，品质好。
2.1.2 水旱轮作 .
蔬菜田实行定期水旱轮作，如蔬菜田每年可种一季水稻，使得土壤处于淹育漂洗还原状态，土壤中的有毒物质（如砷、汞、镉、铅、过多的氯离子、锌及铬等）能被降解和排除掉，从而促进蔬菜对土壤中的N、P、K、Ca、Mg等营养元素的吸收。
2.1.3 调节土壤 pH 值 .
无公害蔬菜田土壤pH值应为6.5左右，蔬菜种植前须先将菜地pH值调至6.5左右，对于生育期较短的叶菜，每茬平均施石灰300kg·hm-2、厩肥15 000kg·hm-2,一起随基肥施入土壤中；对于生育期较长的蔬菜，每茬选用石灰375kg·hm-2或厩肥15 000kg·hm-2,随基肥施入土壤中。
2.2合理的施肥量及比例。
2.2.1增施有机肥 .
无公害蔬菜应大量施用有机肥，有机肥与化肥施用比例不得低于1∶1.有机肥作基肥施用，不同蔬菜施用量不同，若以鸡粪作为基肥，对于甜瓜、番茄、豆类等蔬菜田，有机肥施用量不宜超过7 500kg·hm-2;对于黄瓜、茄子、辣椒等蔬菜田，有机肥施用量不宜超过15 000kg·hm-2.蔬菜田若没有施用作物秸秆培肥，则耕作层较浅，应施用营养元素含量较高的饼肥或鸡粪作基肥，但施用量不宜过大，否则会出现蔬菜出苗不齐，菜苗被烧死等现象。有些菜地由于长期施用化肥，土壤发生次生盐渍化，施用秸秆作基肥是有效的改良措施，除豆科作物外，其它禾本科秸秆均可作为基肥施入菜地。施入时，先将秸秆切碎，长度小于3cm,然后均匀翻入耕作层，秸秆被土壤中微生物分解，其分解过程可同化土壤中的氮素，降低土壤中可溶性硝酸盐浓度，达到改良土壤的目的。
2.2.2 合理施用氮肥 .
无公害蔬菜生产上允许施用的氮肥主要包括碳酸氢铵、尿素、硫酸铵、氯化铵等，但施用量不能超过规定标准，禁止施用硝态氮肥。碳酸氢铵无有毒物质残留，其适应性比较广，施用时要避免有毒气体氨气的挥发。对于容易集聚硝酸盐的速生叶菜，每次追施尿素、硫酸铵的间隔时段宜在7d以上，且不能叶面喷施，冬季温度低、光照弱，硝酸盐易在蔬菜内积累，追施氮肥间隔期应适当延长，追施量应稍微降低。追施氮肥时开12~15cm沟，施后盖土，及时浇水，防氨气挥发。一般蔬菜氮肥施用量≤450kg·hm-2,70%~80%作为基肥，20%~30%作为苗肥深施。氯化铵可降低作物硝酸盐含量，但氯化铵属生理酸性肥料，酸性土壤慎用，薯类、瓜类等忌氯作物不宜施用。蔬菜采收前20d,如喷施叶面氮肥，会增加叶片内硝酸盐含量，使得菜内氨、碳比例失调，含水量增加，不易贮存，易腐烂。为此，蔬菜采收前20d叶面不宜喷施氮肥溶液[9-10].
2.2.3 协调养分施用比例一般氮、磷、钾、钙、镁的吸收比例为6∶4∶8∶4∶1.叶菜类、茄果类和根茎类蔬菜的氮、磷、钾的合理施用比例差异很大，要进行分类指导（表1-表2）。当季肥料利用率大致为：氮素化肥30%~45%,磷素化肥5%~30%,钾素化肥15%~40%,腐熟人粪尿及鸡鸭粪的氮磷钾利用率为20%~40%,畜肥氮磷钾利用率为15%~30%.豆饼的浸出液可作追肥，并可和化肥搭配或交替施用。充分腐熟的人粪尿、畜禽粪作追肥时，开沟条施或打穴深施。微量元素肥料的施用应根据土壤的微量元素含量而确定，主要通过叶面肥喷施进行补充。
2.2.4 配合施用微生物肥 .
微生物肥是指用特定微生物菌种培养产生的具有一定活性的微生物制剂，其无毒、无害、无污染；通过自身某些特定微生物活动，能扩大和加强根际有益微生菌运动，改善营养生长环境。无公害蔬菜生产上允许施用的微生物肥，主要包括根瘤菌肥料、固氮菌肥料、磷细菌肥料、钾细菌肥料、复合微生物肥料等。微生物肥应因地制宜施用，根瘤菌肥适宜于中性微碱性土壤，多用于拌种，每公顷用量为225~375g,加适量水混匀后拌种；固氮菌肥适合叶菜类，作基肥应与有机肥配施，施后即覆土，作追肥时用水调成稀泥浆状，施后覆土，作种肥时加适量水混匀后与种子混拌；磷细菌肥拌种时随用随拌，拌种量为1kg种子加0.5g菌肥和4g水，作基肥每公顷用量为22.5~75kg,施后覆土，作追肥宜在蔬菜开花前施用；钾细菌肥作基肥，与有机肥混施，每公顷用量为150~300kg,施后覆土，拌种时加适量水，制成悬浊液喷在种子上拌匀，蘸根时1kg菌肥加清水5kg,蘸后即栽植并覆土，避免阳光直射。
3结语。
综上所述，在蔬菜生产过程中只有在良好的土壤环境基础上，科学合理地施用有机肥、化肥及微量元素肥料，平衡各种肥料之间的施用比例，采用合理的施肥方法，才能确保肥料不浪费，不污染环境，均衡地提供蔬菜生长所需的各种营养成份，才能保证无公害蔬菜的优质、高产，促进蔬菜的生产和消费，提高农民的经济收入。（表略）
参考文献：
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