摘 要
随着我国经济的高速发展，人民日益富足，人民生活水平逐渐提高，食物的种类也是越来越丰富多彩，为了吃到更新鲜的水果蔬菜，物流技术也是发展迅速，这其中最重要的就是冷链物流的发展，经过几十年的发展，冷链物流的研究发展已形成体系，并为我们的生活带来了日新月异的变化。烟台是着名的苹果生产基地，苹果栽培有 150 多年的历史，辖区内的栖霞、招远、海阳、牟平、福山等多个市区都是苹果生产区，每年都出产大量的苹果并销往全国各地，是烟台的农业生产中的一个重要的分支，每年为百姓带来很大一笔收入，随着产量的增加，产业的扩大，对冷链物流的需求就成为了产业发展过程中至关重要的一个环节。
为促进烟台苹果产业发展、农民增收，寻找适合烟台苹果产业的冷链物流发展模式，笔者通过研读大量相关国内外文献并实地下乡调研，首先结合烟台市地理位置，气候以及经济发展情况，对烟台发展苹果产业冷链物流的环境现状、需求市场和供给市场进行分析，深入了解烟台市目前苹果产业冷链物流的现状，发现并寻找发展过程中可能存在的问题；其次对四种现有农产品冷链物流模式（包括自营冷链物流、第三方冷链物流、第三方合作联盟冷链物流、供应链合作联盟冷链物流）进行综合分析，并在此基础上运用 AHP 分析法分析找出最适合烟台苹果产业冷链物流发展的模式为供应链合作联盟冷链物流；最后，基于此发展模式及目前烟台发展苹果产业冷链物流存在的问题提出了相应的对策和建议，希望在保证已有的产业发展情况下，让冷链的物流发展更适用于烟台苹果产业，为农民创收增收，以此达到共同富裕的目的。
关键词： 烟台；苹果产业；冷链物流；AHP 分析法（层次分析法）。
Abstract
With the rapid development of China's economy, people are becoming richer and richer,people's living standards are gradually improving, and the types of food are becoming more and more colorful. In order to eat fresh fruits and vegetables, logistics technology is also developing rapidly, the most important of which is the development of cold chain logistics. After decades of development, the research and development of cold chain logistics has formed a system, and for our health Life has brought about ever-changing changes. Yantai is a famous apple production base. Apple cultivation has a history of more than 150 years. Qixia, Zhaoyuan, Haiyang, Muping,Fushan and other urban areas are apple production areas. They produce a large number of apples every year and sell them to all parts of the country. Yantai is an important branch of agricultural production in Yantai. It brings a lot of income to the people every year. With the increase of production, the industry The expansion of cold chain logistics demand has become a crucial linkin the process of industrial development.
In order to promote the development of Yantai apple industry, increase farmers' income, and find a suitable cold chain logistics development model for Yantai apple industry, the author first analyzes the environmental status, demand market and supply market of Yantai apple industry cold chain logistics by studying a large number of relevant domestic and foreign literature and field research, combined with the geographical location, climate and economic development of Yantai, Deeply understand the current situation of cold chain logistics of apple industry in Yantai,find out and find out the possible problems in the development process; secondly, make a comprehensive analysis of four existing cold chain logistics modes of agricultural products (including self run cold chain logistics, third-party cold chain logistics, third-party cooperative alliance cold chain logistics,supply chain cooperative alliance cold chain logistics), and on this basis, use AHP analysis method This paper analyzes and finds out that the most suitable mode for the development of cold chain logistics of Yantai apple industry is the supply chain cooperation alliance cold chain logistics mode. Finally, based on this development mode and the existingproblems in the development of cold chain logistics of Yantai apple industry, this paper puts forward corresponding countermeasures and suggestions, hoping to ensure the development of existing industries and make the cold chain logistics more suitable for the development of Yantai apple industry for agriculture People create income and increase income, so as to achieve the goal of common prosperity.
Key words: Yantai；Apple industry；Cold chain logistics；AHP analys。
第一章 引言
1.1、研究背景、目的及意义。
1.1.1、研究背景。
改革开放即1978年以来，随着人民生活水平的提高，食物种类发生了结构性的变化，各种时令水果、海鲜海产从大江南北、世界各地纷至沓来又或者运转出去，都为冷链物流的蓬勃发展带来了伟大时机，冷链物流的发展不仅能保证人们吃到世界各地的新鲜食物，还能保证它们的口感，减少运输过程中的各种浪费和损失。
随着农产品集中集约区域化生产模式的开始，以及农产品销售模式的重大转变，农产品的生产地和销售地出现了变化，农产品的远距离转运就成了当务之急，随之而来的就是对冷链物流的需求的增加。但基于目前的发展情况，我国农产品冷链物流的发展距离预期目标还有很大的差距。据统计，2019年我国冰冻食物的年生产量在3500-4000万吨以上、各种生鲜品年总产量约8-9亿吨。
2019年我国冷库总容量为4600万吨，同比新增库容增长率为6.7%，与2018年的4307吨相比增长19.3%、与2017年的3609吨相比增长18.9%、与2016年的3035吨相比增长15.6%、与2015年的2626吨相比增长28%，库容增长率由原来的两位数增长降为一位数。而消费者对冷冻食品、各类生鲜产品需求的不断上升以及对食品安全要求的不断提高，给农产品冷链物流带来了的发展机遇和挑战。但是，我国肉类食品以及水产品的冷链运输率都在百分之二十左右，果蔬产品的冷链运输率甚至都不到百分之五，冷藏流通率方面肉类食品以及水产品在百分之三十五左右，果蔬产品的仅为百分之十五，所以造成的结果就是肉类食品以及水产品的腐坏率仅为百分之十几，但果蔬产品却达到了百分之三十，仅果蔬一年的腐坏数量就近1500万吨，蔬菜腐坏量将近1.4亿吨，较高的腐坏率不仅仅造成了大量食物浪费也使得冷链物流成本一直居于高位，严重影响了农民的增产增收和老百姓的消费支出。相比之下美国、荷兰、日本等发达国家的农产品冷链物流发展则更加完善，基础设施更健全，冷藏流通率更高，腐坏率更低。而我国生鲜农产品在运输过程中，不仅损耗率大，成本也高，占整个农产品生产销售成本的大约70%，这主要是因为农产品流通转运环节多、管理质量水平低下、冷藏和运输方式条件落后等原因。
1.1.2、研究目的及意义。
冷链物流作为一项繁杂的系统工程，与高额投资、先进管理、高新技术紧密相连。2019年7月30号中共中央政治局召开会议，对当前的经济形势进行了全面细致分析，为下半年经济工作计划提出了具体要求，在几项稳增长的措施中，提到了包括城乡冷链物流设施、老旧小区改造、城镇城市停车场、信息网络等新型基础设施建设4项重点工作，并且重点指出城乡冷链物流设施，显示出国家对冷链物流的重视。国家对冷链物流的重视、流通领域中对冷链物流的广泛应用与认识，为冷链的发展提供了前所未有的机遇，同时也为烟台苹果产业冷链物流的发展提供了百年不遇的机会。
通过对本文的研究，希望对烟台苹果产业冷链物流发展提供一些切实可行的对策建议，本文从烟台苹果冷链物流产业发展环境、需求市场、供给市场现状入手分析，总结出目前烟台苹果冷链物流发展存在的问题，并在综合比较分析现有四种农产品冷链物流发展模式的基础上，运用AHP分析法找出最适合烟台苹果产业冷链物流发展模式，以减少物流成本，提高物流效率，并针对存在问题提出对策建议从而提高烟台苹果产业冷链物流的整体水平。
一是近年烟台整体经济水平快速发展、突飞猛进，苹果产业也迅速壮大，随之而来就是对冷链物流服务水平的高要求，如质量、规模和效率等。苹果产品的生产与季节息息相关，不同的季节苹果产品的价格差别也很大，但是采用冷链物流技术全年都可以对苹果进行储存、转运、销售，合理的分散了全年对苹果产品的供给水平，与不采用冷链物流技术的苹果产品相比有更低的腐坏率。所以，冷链物流的发展对苹果产业更是对苹果生产农户来说作用很关键的，能保证他们增产增收。
二是为了更好的保证苹果产品的安全与质量问题，冷链物流的发展是必然。生命健康与安全永远是排在第一位的，所以苹果产品的安全与质量问题是苹果产品发展最根本的问题，健康与安全不能保证，再好的口也是空谈。冷链物流低温环境的储藏能更好的保持苹果产品的新鲜度、质量与口感，符合消费者对基本生鲜果品的期望。
三是提高烟台苹果产品的竞争力，发展冷链物流的是最佳选择。目前，烟台苹果产品面向国内与国外两个市场，相比于运转到国内市场的苹果产品国外市场消费的苹果产品要更高端。国内消费的大多数苹果苹果都是未经分拣、加工、预冷、冷藏、冷藏运输的，品质低端，竞争力较差。所以，大力发展苹果产品冷链物流对烟台苹果产品提高市场竞争力是最佳选择。
所以，为了保证烟台苹果产品的质量和安全食用，进一步降低烟台苹果产业物流成本，本文将对烟台苹果产业冷链物流进行详细分析。
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1.2 、国内外研究现状
1.2.1、国外研究现状.
1.2.2、国内研究现状
1.3、研究方法、内容及研究框架.
1.3.1、研究方法
1.3.2、研究内容
1.3.3、研究框架
第二章 相关概念与理论.
2.1、产业化相关概念
2.1.1、产业化.
2.1.2、苹果产业化.
2.2、冷链物流相关理论.
2.2.2、冷链物流.
2.2.3、农产品冷链物流
2 3、AHP分析
2.3.1、 AHP分析法概念
2.3.2、AHP分析法特点
2.3.3 、AHP分析法过程
第三章 烟台苹果产业冷链物流发展现状分析与问题研
3.1、烟台市概况
3.2、烟台苹果产业冷链物流发展现状分析.
3.2.1、烟台苹果产业冷链物流的环境状况分析.
3.2.2、烟台苹果产业冷链物流的需求市场分析.
3.2.3、烟台苹果产业冷链物流的供给市场分析.
3.3、烟台苹果产业冷链物流发展存在的问题.
3.3.1、设施不足.
3.3.2、技术落后
3.3.3、市场化低
3.3.4、标准缺失
3.3.5、成本过高
3.3.6、人才缺乏
第四章 现有农产品冷链物流模式比较分
4.1、自营冷链物流模式
4.2、第三方冷链物流模式.
4.3、第三方合作联盟冷链物流模式.
4.4、供应链合作联盟物流模式
4.5、整体评价
第五章 烟台苹果产业冷链物流发展模式AHP分析.
5.1、AHP分析法的基本步骤
5.1.1、明确研究问题.
5.1.2、建立层次结构
5.1.3、构造判断(成对比较)矩阵.
5.1.4、层次单排序及其- -致性检验
5.1.5、层次总排序及其- -致性检验
5.2、实例计算
5.2.1、建立模型.
5.2.2、构建判断矩
5.2.3、层次单排序及一致性检验.
5.2.4、层次总排序及- -致性检验.
5.2.5、本章小结
第六章 烟台发展苹果产业冷链物流的对策建议.
6.1、加强基础设施建设
6.1.1、加强交通基础设施建设.
6.1.2、加强冷链基础设施建设.
6.2、强化冷链物流信息技术建设.
6.2.1、强化冷链物流技术设备建设.
6.2.2、强化冷链物流“互联网”建设
6.3、增强冷链物流市场化程度
6.3.1、 培育壮大市场化
6.3.2、保障监督市场化
6.4、完善冷链物流标准体系
6.4.1、完善苹果品质标准体系
6.4.2、完善苹果产业冷链物流标准体系.
6.5、降低冷链物流运行成本
6.5.1、冷链物流机械自动化降成本.
6.5.2、第三方冷链物流降成本
6.6、培养冷链物流专业人才
6.6.1、 冷链物流专业人才的培养
6.6.2、冷链物流专业人才的引进
6.7、加大政府支持.
6.7.1、加大政府政策出台.
6.7.2、细化政府政策作用
第七章 总 结
烟台苹果产业的发展已经历经了上百年，但其苹果产业冷链物流的发展只有短短的十几年，冷链物流的发展已经远远跟不上苹果产业的发展，对冷链物流的研究已经成为苹果产业发展的必然。本文以烟台苹果产业冷链物流为对象展开研究，从烟台发展苹果产业的环境分析、冷链物流需求市场、冷链物流供给市场情况着手进行分析，找出烟台苹果产业冷链物流发展存在的问题，又从前辈们总结出来的四种现有农产品冷链物流发展模式的分析，运用AHP分析法分析归纳出最适合烟台苹果产业冷链物流发展的模式，并对未来发展提出意见建议，可得出以下相关结论：
一是烟台非常适合适合苹果的种植生产，种类繁多、品质较好，苹果产业冷链物流需求量较大，但供给不足。通过对目前烟台苹果产业冷链物流发展现状的分析，发现存在设施不足、技术落后、市场化低、标准缺失、成本过高、人才缺乏等问题。
二是在前辈总结出的包括自营冷链物流、第三方冷链物流、第三方合作联盟冷链物流、供应链合作联盟冷链物流在内的现有四种农产品冷链物流的基础上，通过AHP分析法）分析得出供应链合作联盟冷链物流模式更适合烟台苹果产业冷链物流的发展，以生产企业为关键核心的，将所有环节都考虑在内，把从产品生产出来到消费者进行消费全过程的物流过程进行集合化管理，各个环节通过共享一定的资源与信息，相互协调、密切配合，以低成本为目标，共同完成冷链物流活动，实现供应链内各环节物流活动的高效运行。
三是在分析全文的基础上，对存在问题深剖深挖，提出了未来烟台苹果产业冷链物流发展的对策建议，要加强冷链物流基础设施建设、强化冷链物流信息技术建设、增强冷链物流市场化程度、完善冷链物流标准体系、降低冷链物流运行成本、培养冷链物流专业人才以及加大政府支持。
参考文献.
