饭店员工离职研究现状与评述(2)

另一方面，工作负荷、工作时间、工作压力、工作单一性等属于工作付出范畴，对员工离职具有正向影响关系。饭店是全年24小时营业的服务性企业，工作时间长是饭店工作的显着 特 征 之 一，也 是 导 致 饭 店 员 工 离 职 的 主 要 原因[20].由于饭店的行业特点，公众的休假期是饭店业务最繁忙的时期，饭店与社会不一致的工作时间使得员工大多不能按照正常节假日休假，导致员工要承受不能与家人团聚、朋友交际等牺牲，容易引发员工离职。超过员工生理、心理承受能力的工作负荷会导致员工情绪衰竭，进而产生职业倦怠及健康问题，因此超载的工作负荷对饭店员工离职倾向有正向显着影响[21].工作压力诱发员工产生紧张感，引发一系列健康问题，并最终导致饭店员工离职[22].
　　
　　3.个人因素。国外学者普遍认为人口特征变量是影响饭店员工离职的重要因素，但学者们对哪些人口因素会影响离职以及影响的性质、程度等观点不一。在年龄方面，多数学者认为年轻饭店员工比年长员工的离职意愿更高[23].由于工作经历是饭店员工升职的前提条件，年轻员工为了积累不同部门的工作经历而在不同饭店之间频繁跳槽[7].但Altarawneh却持不同观点，他认为年龄与员工离职意愿并没有显着相关关系[24].在性别方面，Brownell研究发现女性饭店专业毕业生离开饭店业的比率要比男性毕业生高3倍[25].而Carbery研究认为性别与员工离职意愿并没有相关关系[26].在婚姻状况方面，部分学者认为已婚的饭店员工因为承担着更多家庭经济责任，为了照顾家人而不愿意迁移，因此其离职意愿要比未婚员工低[27].但也有学者认为饭店工作容易引起工作和家庭的冲突，导致员工离职[28].在教育程度方面，具有较高教育水平的员工能够更高效地获取外部劳动力市场的工作机会信息[29]; 他们在饭店业和其它行业的就业能力强，因此受过高等教育的员工离职意愿更高。
　　
　　（ 三） 国外饭店员工离职模型与实证研究
　　
　　关于饭店员工离职模型研究，国外学者构建了不同自变量、中介变量与离职意愿或离职行为的关系模型，并对不同国家、地区的饭店员工进行实证研究。国外饭店员工离职模型的前因变量早期存在着宽泛化特征，即前因变量的数量较多； 目前相关研究的前因变量呈细化特征，即研究一个或少数几个影响因素。一些学者基于新的理论视角提出新的前因变量，例如沟通满意、多元性时间观、工作参与度、工作嵌入等，拓展了饭店员工离职理论。在实证研究对象选择方面，多数国外学者以饭店一般员工作为研究对象； 但部分学者认为不同饭店员工群体的离职原因、机理存在着群体差异，需要对员工群体进行更加细化的分类研究，如Stalcup,Carbery,Rahim对饭店管理者进行实证研究，Blomme对高学历员工进行实证研究。在研究方法上，国外学者大多使用回归分析法、结构方程分析法研究不同变量间的相关关系或因果关系。
　　
　　三、国内饭店员工离职研究现状
　　
　　国内饭店员工离职研究开始于20世纪90年代。进入21世纪，人力资源缺乏成为制约我国饭店业可持续发展的瓶颈，员工离职、流失等问题成为国内饭店业界、学界研究的重要议题。
　　
　　（ 一） 国内饭店员工离职的原因或影响因素研究
　　
　　由于影响饭店员工离职的因素繁多，一些国内学者选取某一地区或个体案例的饭店员工为研究对象，探索影响员工离职的主要原因或影响因素。国内饭店企业员工离职的主要影响因素包括工资和福利、晋升与职业发展、人际关系、工作负荷、培训、工作条件、组织支持、工作时间、工作场所环境、工作内容、人力资源管理、个体因素、家庭因素、行业竞争因素等[30 - 33].一些国内学者特别强调了中国传统社会价值观念、文化观念影响饭店员工离职[34 - 36].
　　
　　部分国内学者认为影响饭店员工离职的原因具有群体特性。饭店知识型员工因为受到良好的教育，职业发展机会、工作成就感、工作价值观、工作自主性等对知识型员工离职意愿影响作用更大[37].核心员工是饭店价值的主要创造者，是其发展壮大和获得持续竞争优势的动力。职业发展空间、组织支持感是影响饭店核心员工留职的重要因素[38].良好的职位预期会降低饭店核心员工的离职行为[39].大学生心理特点、学校教育问题、职业发展空间和预期、受重视程度、培训机会等是影响大学生实习员工离职的主要因素[40 - 41].饭店一线员工的工作负荷重、工作时间长，而薪酬待遇差，因此其离职率更高[42].
　　
　　（ 二） 国内饭店员工离职模型与实证研究
　　
　　目前国内有关饭店员工离职模型与实证研究仍比较薄弱，文献数量较少，且已有文献大多是学位论文。国内已有研究多套用国外离职理论模型对中国饭店员工进行适用性检验，理论研究的本土化特色较缺乏、创新不足。理论模型比较简单，大多只研究单一前因变量通过中介变量影响离职意向的关系过程，缺乏对多个前因变量的研究； 模型中对调节变量、控制变量的影响作用研究较少； 而在实证研究中大多研究选择饭店一般员工作为研究对象，缺少对饭店员工群体进行细化研究[43 - 54].
　　
　　（ 三） 对策与建议研究