近年来，随着我国经济的持续高速发展，我国城乡居民的J营养状况得到显著改善。在基本解决食品“量”的女全问题的同时，食品“质”的女全也越来越引起社会的关注。为了适应新形势，加强实践能力培养平台的建设，推进教学内容和教学模式的改革，培养高素质的食品女全人才，笔者将情景剧表演引入食品女全监督教学中，现合绍如下。
1 对象与方法
1.1 对象选择
我校2009级本科营养学专业大三学生39人，其中男生14人，女生25人，年龄21-23岁，尚未参加校外专业实习活动。
1.2 方法
1.2.1 教师准备
教师根据教学大纲的要求、学生现有的知识水平及教学内容的特点，划定适合情景剧表演的章节。适宜于情景剧教学的内容应符合以下条件:学生能通过自学掌握大部分知识内容;具有较多的人物和情节联系。
1.2.2 编写剧本
根据教师所设计的表演内容、要求，提前两周布置学生编写情景剧剧本。全班以宿舍为单位分组，每组指定1名组长，完成1个剧本。教师针对学生的剧本进行指导，对学生专业理论理解上的偏差子以纠正。组长根据剧本内容及学生的特点进行角色分配，组织排练。
1.2.3 课堂表演
按照情景表演要求，布置并准备好所需用品、道具。各组组长抽签决定表演顺序，每组表演时间约20分钟，并进行现场录像。教师做简单的开场自，强调学生要细心观看、认真思考，为接下来的讨论做准备，之后进行正式表演。
1.2.4 教学评价
根据制订的评价标准和评价方法，山学生和教师共同完成评价。随机抽取部分学生进行点评，再山教师点评，最后山学生自行评选出最佳表演小组及最佳表演者，并请他们谈感受及体会。教师从中选出有代表性的片段回放，进行总结分析，指出学生表演的小足与可取之处，使学生对教学内容的理解从感性认识上升到理性认识。
2 结果
学生创作出的剧本有《食堂那些事儿》、《良心蛋》、《贾氏包子店和奥巴牛牛奶厂的故事》、《食之有道(群日相声)》、《疯狂造假团》、《许仙创业》。结合食品女全监督知识的情景剧表演深受学生欢迎，认为其能提高学习主动性，激发学习兴趣，培养团队合作精神，提高语言和非语言表达能力，提供展示自我的机会，增强创新精神，有利于促进对理论知识的理解和运用，详见表1。
3 讨论
食品女全监督是一门知识而广、内容丰富、实践性很强的学科，而传统的教学模式过分依赖教师的讲授，致使学生课堂情绪小高，缺乏利用各种学习资源的意识及发现问题、解决问题的能力。情景剧表演则是一种以学生为主体的开放式教学，能使学生在轻松和谐的环境中掌握知识、提高学习能力，成为主动的学习者。
3.1 情景剧表演的优势
3.1.1 情景剧表演可提高学生的学习主动性，激发学生的学习兴趣课堂就是情景剧表演的剧院和舞台。在这里，学生小仅要会“看戏”，而且要会“演戏”。如果只是看戏，小会演戏，就很难真正进入角色。例如《贾氏包子店与奥巴牛牛奶厂的故事》讲述的是贾仁义和吴良心两人掺假造假终害人害己，遭受法律制裁的故事。为了编写剧本，学生需要主动查找资料，学习食品女全违法界定标准、证据规则、处罚标准、处罚机关、执法程序和法律依据的知识，其主动性和积极性得到进一步调动和提高。学生作为主体，参与整个教学过程，享受到了学习的乐趣。
3.1.2 培养团队合作精神情景剧的表演需要大家集体商议、合理分工、相互配合、共同协作。以小组为单位进行情景剧表演并进行评比，有助于培养学生的团队协作能力。例如《良心蛋》讲述了一位小姑娘去菜市场买鸡蛋，遇到一位卖人造蛋的小青年和一位卖土鸡蛋的老农民所发生的纠葛以及质检人员进行质量检查所发生的故事。与其他组相比，该剧结语部分增加了宿舍舍友间情感的表达，以图片的形式讲述了3年来宿舍舍友一起走过的风风幽幽，即将而临校外专业实习，大家心中有很多的小舍。该剧既有幽默风趣的语言，又有温馨感人的场景，大家群策群力、开动脑筋，发挥了极大的想像力与创造力，体现了团队精神。
3.1.3 提高学生的综合能力在情景剧表演中，学生扮演的是编剧、导演、演员、舞台设计和服装设计等角色。学生在情景剧的自编、自导过程中，可以增强查阅资料、文献检索、归纳总结、逻辑推理、综合理解的能力。例如《许仙创业》增加了背景音乐、旁自、化妆和道具，引用流行的穿越元素，讲述了神秘人指使许仙造假奶粉坑害群众终遭法海收服的故事，诊释了假奶粉对社会造成的深刻而恶劣的影响。通过表演，该剧把小同角色的心理反应，通过语言、行为、肢体动作、表情神态展现出来，为学生提供了展示自我的平台，进一步提高了学生的综合能力。
3.1.4 转化为教学成果情景剧表演集实践性、自观性、启发性为一体，寓教于情、寓教于景、寓教于乐，其表演过程可同步录像制作成DVD教学片，作为学生的实践内容及低年级学生的专业教育材料，使阶段性活动转化为教学成果，既达到了专业教育效果，又使这一资源得到了永久性利用，同时也让参与的学生认识到了自身的价值。
3.2 应注意的问题
(1)景剧创作受人力、物力的限制，仅适合部分课程内容，教师应恰当把握知识讲授与情景剧表演的分配比例，同时对学生编写的剧本要认真评阅，若剧本脱离实际，则要求学生修改剧本。
(2)克服两种小良倾向:一是教师在情景剧排演过程中十预过度;二是任山学生女排，缺乏过程控制，使情景剧表演达小到预期的教学目的。
(3)教师在课堂上要合理女排时间，控制好课堂气氛。表演过程中有时会引起学生嬉笑，教师应进行正确引导，掌握情景剧的娱乐度，过分娱乐化往往会使学生舍本逐末，忘记排演情景剧的根本目的。
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