1 改革开放以来中国酒店业发展回顾
1978 年，在中共中央十一届三中全会的背景下，中国正式拉开了改革开放的大幕。中国酒店业也迎来了第一批中外合资经营的浪潮。此时，中国设立第一批中外合资酒店的主要目的以外事活动接待为主。中外合资经营的商业模式不仅将外国资本带进中国，同时也将国外先进的酒店管理概念和经验带进中国。中国酒店业也正逐渐从计划经济时期的“大锅饭”管理理念向市场经济的“效率优先，市场导向”的经营理念过度。总体而言中国酒店业的发展历程可以分为如下几个周期。
1.1 1978 年至 1985 年———中国酒店业主要以吸引外国资本为主
文革结束后，中国将以阶级斗争为纲的国策转变为以经济建设为中心。此时发展国民经济所需的大量外汇储备已成为制约中国经济发展的重大问题。因此，旅游业成为中国赚取外汇的一条重要途径。建立大量接待外宾的涉外酒店也成为中国旅游管理部门重点思考的问题。同时中国旅游管理部门允许国外跨国酒店集团通过合资经营的方式与中国酒店进行合作，一方面为中国吸引了大量外国资本投资中国，另一方面也为中国本土酒店企业带来了先进、专业的管理经验与运营技巧。
1.2 1986 年至 1991 年———中国国家旅游局制定“中国旅游发展规划 1986-2000”
中国国家旅游局通过制定。“ 中 国 旅 游 发 展 规 划 1986-2000”建立中国旅游行业规范标准，进一步促进中国酒店行业的健康发展。这项规划要求包括兴建大量旅游基础设施和提高中国旅游行业的整体服务质量帮助中国成为世界领先的旅游目的地之一。其目标包括使中国旅游业的接待能力提高到 500 万人次并创造 2，700，000-3，000，000 美元的旅游外汇收入。中国政府也将更多的精力与资源投入到发展航空、酒店、景点开发、旅游教育等方面。该规划同样希望从 1991 年 -2001 年，中国能成为世界第一大旅游目的地国并吸引 10，000，000-12，000，000 外国游客，从而实现 80 亿 -100 亿美元的旅游外汇收入。
1.3 1992 年至今———中国确立了发展中国特色社会主义市场经济的基本国策
1992 年之前，中国国有酒店在全国酒店行业所占比重较大，计划经济时期遗留下来的管理思维仍然比较严重且不利于酒店行业在优胜略汰、公平竞争的市场环境中健康发展。
1992 年 10 月 12 日 -18 日，中国共产党在北京成功召开了第十四次全国代表大会。大会将发展“中国特色社会主义市场经济”确立为基本国策，让市场决定资源优化配置，辅以政府对经济实行宏观调控，同时鼓励更多的私人投资者和资本参与国民经济建设。在这样的大背景下，越来越多的私人资本投资参与到旅游、酒店行业中来，私营酒店企业成为这一时期又一中国酒店业的重要组成部分。
2001 年，中国成功加入世界贸易组织（WTO），这预示着中国更多的参与全球经济，同时中国也将进一步向世界敞开大门，吸引更多的国外资本参与中国经济的发展。中国也将更加坚定地实行改革开放政策。
在当时，吸引外国企业在华通过合资经营的方式投资和吸引外国游客来华旅游已成为中国外汇收入的重要来源之一。从 1978 年至 1985 年，中国旅游业创造的外汇收入从 262，900，000 美元上升到了 1，250，000，000 美元，增幅达 480%（见表 1）。中国旅游业创造的外汇收入在所有外汇收入中所占比重逐年提高。从表 1 中也可以看出，中国旅游业在帮助中国赚取外汇收入及经济发展过程中扮演了非常重要的角色。1987 年，旅游业贡献的外汇收入占全国总外汇收入的 2.7%，到了 1996 年其所占比重则达到了 6.0%（见表 1）。
2000 年我国外国游客入境人数首次突破千万人次大关，达到 8344.39 万人次。当年外汇收入达到 162.24 亿美元。同时，全国共有饭店 10481 家，比 1999 年末增加 3446家；拥有客房 94.8185 万间，比上年末增加 5.8885 万间。
2 2008 年北京奥运会后中国酒店业的主要发展趋势及对于酒店管理人才的要求
2.1 外资酒店加速在中国的扩张步伐
2008 年，由美国次贷危机而引发的全球金融危机对西方发达国家金融、房地产、旅游等行业产生严重影响，西方多个国家经济陷入滞胀，全球旅游业受其连带反应同样受到严重影响。同时，2008 年，中国由于成功举办奥林匹克运动会，为持续低迷的全球旅游业打上一剂强心针。
2008 年，我国酒店业保持了相对稳定的发展。当年全国共接待 1.3 亿人次境外游客，创汇收入达 408.43 亿美元。截止 2008 年底我国酒店达到 14099 家，比 2007 年底增加 516 家，增长率 3.8%，客房总数 159.14 万间，比上年末增加 1.76 万间，增长率为 1.1%；其中四星及五星饭店 2253 家，占我国星级饭店总数的 33.1%（见表 1）。
在奥运旅游经济和 2010 年上海世博会的刺激与拉动下，全球各大酒店品牌纷纷瞄准中国市场抓住机遇加快在中国市场进行扩张，香格里拉（Shangri-La Hotels）、凯越酒店集团（HYATT）、万豪（Marriott）、喜达屋（Starwood）、洲际（InterContinental Hotels Group，IHG）、雅高（Ac-cor）、希尔顿（Hilton）等在北京、上海、广州、深圳等一线城市扩张。同时，近十年由于中国高速铁路大力发展，如西安、成都、重庆、武汉、长沙、合肥、南昌、大连等中国二线城市经济发展速度明显加快，上述跨国酒店集团纷纷抢占中国内陆新兴市场，加大对中国二线城市的投资。万豪集团表示，到 2016 年集团将在亚洲新开 260 家酒店，其中中国地区的酒店数量由目前的 60 家扩张到 125 家，涵盖中国近 75%的省份。
2.2 对于高素质酒店管理专业英语人才的要求
随着 2011 年中国成为世界第二大经济体。中国以更加开放的姿态成为世界经济的重要组成部分，中国也吸引着越来越多的外国商务旅游和休闲、度假游客。根据世界旅游组织的预测，到 2020 年中国将成为世界第一旅游大国。
面对日益发展的中国经济和大量境外商务旅客、休闲游客的涌入，以及大量外资跨国酒店管理集团在华投资的增加。对于我国高端酒店专业管理人才及服务人才也提出了更高的要求。对我国酒店行业从业人员的专业技能，管理能力和外语沟通能力提出了更高的挑战。
在全球经济一体化的今天，英语在世界文化交流和经济交往中所扮演着重要的角色，在酒店行业发挥着举足轻重的作用，许多酒店更以“具备较高的酒店英语服务技能”
作为选择员工的一个重要考核标准。从全球各大知名酒店集团的人力资招聘可以看出对英语酒店人才的要求及用人趋势如下。
①对语言的要求从原来的“全国大学英语四级或六级”逐渐改为希望提供“雅思”或“托福”成绩者优先考虑。
在中国与世界交流日益频繁的大背景下，通过英语母语国家认可的英语水平能力测试无疑更能权威反映酒店应聘者的英语水平，因此对职业酒店英语教育而言，这种趋势的变化无疑对酒店英语专业学生提出了更高的要求，对于中国酒店职业英语教学也提出了更大的挑战。对于中国酒店整体行业的英语能力提升能起到促进作用。
②对一些重要部门主管的应聘要求从之前的“具有两年以上酒店行业工作经验”改为“具有两年以上海外酒店实习、工作经验”，这意味着在酒店英语教育方面，提供海外实习及工作经验已经成为职业酒店英语教育体系完善的重要组成部分。同时，国内多所职业院校也积极加强与国外旅游集团、机构的合作满足日益增长的中国出境游客的服务需要。
③对于英语在酒店专业知识与技能上的应用得到了更高的重视。之前跨国酒店对于在华酒店从业人员的招聘仅仅涉及前台、餐饮、客房服务等几个部门。但是现在为更好地吸引和满足日益增多的外国游客各方面的需求，酒店的各个部门如管家部、中餐部、西餐部、康乐部、公关部、市场营销部、工程维修及后勤保障部、保安部等都需要大量具备酒店专业管理并能熟练掌握英语的全面复合型人才。
④由于跨国酒店集团人才招聘的全球性，因此酒店各个部门的员工通常会来自世界各地，英语作为世界范围运用最为广泛的沟通媒介能更好地使员工快速融入管理团队，提高员工的工作效率与整体服务质量。在适应酒店管理水平国际化的同时，更多地将中国文化融入到外资酒店集团的本土化市场开拓中，同时也将更多的西方先进酒店管理文化引进中国酒店行业，从而形成一种市场与管理理念互补的双赢局面。
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